体にもお財布にもとっても優しいもやしときゅうりの美味しいレシピ

もやしときゅうりはあまり、健康に良い効果がないように見えますが、本当はどうなのでしょうか？もやしときゅうりの栄養素について、まとめてみました。

もやしには大豆や緑豆の栄養と効用成分が含まれています。消化がよく、発芽の時に豆にはなかったビタミンCが作られます。他にもビタミンBやカルシウム、鉄、食物繊維が豊富な野菜です。大豆もやしには良質のタンパク質やビタミンEも多いので、栄養素の含有量は少量ずつですが栄養に優れた野菜といわれています。

世界一栄養がない野菜としてギネスブックに載っているきゅうりですが、最近の研究ではホスホリパーゼという脂肪を分解する酵素が含まれていることが発見され、ダイエット食品として効果が期待されています。また、利尿効果のあるカリウムとイソエルシトリンを含むのでむくみの解消にも効果が期待されています。

きゅうりは90％以上が水分。微量ですがビタミンCとカリウムが含まれています。また、きゅうりにはシトルリンという新陳代謝を活発にして、疲労回復に役立つ成分もあります。カロリーは１本で10kcal。なので、ダイエットには最適な食品です。

もやしときゅうりは、冷やし中華やサラダなどにして食すことが多いですね。調理方法は洗って切って盛るだけのように思いますが、実はちょっとしたコツでとても美味しく出来上がったり、とても手早く作業が出来たりします。なので、もやしときゅうりの調理のコツをいくつか紹介しますね。

もやしのサラダやナムルを作る場合、もやしを茹でてから使いますが、もやしの食感はその茹で方ひとつでかわります。もやしを白くシャキッと茹でるためには、
1.もやしのひげ根をとる
2.湯を沸騰させて酢大さじ１と塩少々を入れる。
3.そこにもやしを入れて再び沸騰したら1分弱ですぐにざるにあげ冷ます。

もやしを美味しく炒めるには次の３つの工程が大切です。
1.ひげ根をとってから、５分ほど水にさらし、水気をきること。
2.フライパンをしっかりと余熱すること
3.手早く炒め、もやしに完全に火が通る一歩手前で取り出すこと

生で食すことが多いきゅうり。あまり知られてはいませんが、実はイボイボには細菌が多いそうです。家庭で調理する場合は1本1本手でしっかりと洗えますが、まとめて調理する場合は注意が必要。きゅうりの殺菌は熱湯に通すのが一番よく、サッと茹でると苦みが消え甘くなるそうですよ。

きゅうりをしっかりと洗い、縦におき、斜めに薄切りにしてから、少しずらして重ね、端から細く切ると、手早くきれいな千切りができます。

もやしやきゅうりは買ってくるとそのまま冷蔵庫へ直行？！早く食べなくてはと思っているうちに鮮度が落ちて、美味しくなくなってしまったことはありませんか？あまり日持ちがしないもやしやきゅうりを、美味しいまま保存する方法を探ってみました。

材料
豚肉しゃぶしゃぶ用　150g
もやし　1袋
きゅうり　１本
しそ　5枚
大根　1/4本

冷しゃぶのたれ
しょうゆ　大さじ2
砂糖　大さじ2
酢　大さじ1
ごま油 　小さじ1
すりごま　小さじ1
豆板醤 　小さじ1/2
しょうが　すりおろし少々

作り方
1.きゅうりとしそは千切りにする。もやしは美味しく茹でる。大根はすりおろして水気をきる。
2.豚肉は色よく茹で、水気をきる。
3冷しゃぶのたれをよく混ぜて作り、1.のもやし、きゅうり、しそを皿に盛り、2.をのせ、上にすりおろし大根をのせ、冷しゃぶのたれをかけて完成。

もやしや大根、豚肉などの水気をきって盛り付けると味がしっかりして美味しく出来ます。

材料
ザーサイ 30 g
鶏のささみ 　2本
きゅうり　1本
もやし　1袋
ごま油　大さじ1

作り方
1.きゅうりは長さ３等分くらいの千切りにする。
2.もやしは、沸騰したお湯に入れ、さっと茹で、ザルにあげる。
3.ザーサイは、千切りにする。
4.ささみがひたるくらいの分量のお湯を沸かし、ささみを茹でる。ささみの色が変わったら火を止め予熱でゆで、冷めるまでそのままお湯につけておく。
5.ささみを手で細く裂く。
6.ボウルに、1.2.3.5.入れ混ぜ合わせる。
7.ごま油を加えよく混ぜ合わせ、器に盛り完成。

丸いままのザーサイの場合は、スライスして20～30分水に浸け、塩梅をみて、少しからめの時に水気をきり、千切りにしてゴマ油で炒めると、瓶入りのザーサイと同じように使えます。

材料
蒸し鶏
鶏もも肉　１枚(約250g)
しょうが汁　大さじ１
酒　大さじ1/2
塩　小さじ1/4
長ねぎの青い部分　５cm

もやし　１袋
きゅうり　１本

ごまだれ
長ねぎのみじん切り　３cm分
おろしにんにく　小さじ1/2
おろししょうが　小さじ1/2
白練りごま　大さじ1
しょうゆ　大さじ1
酢　大さじ１
砂糖　小さじ1/2
ラー油　小さじ１

作り方
1.蒸し鶏はとり肉の皮目にフォークで３～４カ所穴をあけ、下味の塩をすり込み、ねぎの青い部分を裂いてのせ耐熱皿に入れて、しょうが汁、酒をふり、ふんわりとラップをかけ、レンジで約４分加熱し、そのまま、冷めるまでおく。
2.もやしは上記のように美味しく茹で、きゅうりも上記の要領で手際よく切り、ごまだれは、材料をよく混ぜる。
3.皿にきゅうりともやしをのせてから食べやすく切った蒸し鶏をのせごまだれをかけて完成。

ごまだれのラー油は、お好みで入れなくても美味しくできます。

材料
豚肉（生姜焼き用）　12枚
にんにく1　片
黒胡椒　少々
もやし　1袋
きゅうり　1本
フライの衣
小麦粉　適量
たまご　1個
パン粉　適量

1.豚肉を広げ、にんにくのすりおろしと塩胡椒を少々ふり、豚肉の端に上記のように茹でたもやしと千切りのきゅうりをのせ、もやしときゅうりを包むように肉ごと巻く。
2.1.の肉巻きに粉、たまご、パン粉をつけて170℃位の低めの温度でじっくりと揚げる。
3.皿に盛り、マヨネーズやウスターソースなどを添えて完成。

もやしやきゅうりの水気をしっかりときった方がおいしく出来上がります。

いかがでしたでしょうか？体とお財布に優しく、ダイエットにも役立つ、もやしときゅうりのレシピを紹介しました。きゅうりにはむくみを解消したり脂肪を燃焼したりする効果あり、もやしには疲労回復の効果があるといわれています。調理は簡単なものばかりです。お惣菜やお酒の肴にぜひ加えてみてくださいね。