野菜をたくさん食べちゃおう！絶品過ぎる人気の野菜レシピまとめ
2016/04/26
あやたのママ
なすの常備菜☆忙しい主婦のお役立ちレシピ１６選、ご紹介します。
常備菜は忙しい主婦にとって強い味方になりますよね。今回は一年を通して手に入りやすい、なすを使った常備菜をご紹介します。ご飯にぴったりのものから、お酒のつまみに合う、おつなものまでバリエーションは沢山！なすの常備菜で日常の献立作りを、楽ちんにしちゃいましょう♪
夏が旬のなすですが、今は年中、食卓に上がる野菜の一つですよね。なすには、どのような栄養が含まれているのでしょうか。
茄子（なす）に含まれている成分は、約94％が水分だが、ビタミンＢ群・Ｃなどのビタミン、カルシウム・鉄分・カリウムなどのミネラル成分、食物繊維などをバランス良く含んでいる。
茄子は、これらの栄養成分により生体調節機能が優れていると言われ、特に豊富に含まれる食物繊維は、便秘を改善し大腸がんを予防したり、血糖値の上昇を抑え、糖尿病や肥満を防ぐ効果がある。
また茄子には、皮に紫黒色の色素「アントシアニン」、一般になすのアクと呼ばれるクロロゲン酸などの抗酸化成分「ポリフェノール」が含まれている。
栄養があまりないように思われるなすですが、体を整えてくれる成分をバランスよく含んでいるようです。
今回は、このなすを使った常備菜をご紹介します。
なすの揚げびたし
定番おかず。なすの揚げびたし
なす２本
◎白だし大１／２
◎みりん小１
◎醤油大１
◎しょうがチューブ３cm
◯おかか使い切り１パック
◯小ねぎお好みで
揚げなすの南蛮漬け
～揚げナスの南蛮漬け～
材料－4人分ー
ナス 4～5本（350g）
ねぎ 1/2本
にんじん 1/2本
揚げ油 適量
＜マリネ液＞
めんつゆ（3倍濃縮のもの） 100ml
水 200ml
赤とうがらし 1本
酢 大さじ2
茄子の揚げ浸し カレー風味
うちの常備菜-茄子の揚げ浸し カレー風味
材 料（2～人分）
ナス（乱切り）中4本分
●カレー粉小さじ1
●醤油大さじ2
●砂糖（甜菜糖使用）大さじ1
●すし酢大さじ1
●みりん大さじ1
●おろしショウガ・おろしニンニク※お好みで
お弁当に入れるので小さめに切っていますが、縦4等分または縦半分でも、食べ応えがあって美味しいと思います。皮が硬いナスだったら、ところどころむいてください。
揚げなすとトマトのナンプラー甘酢漬け
揚げ茄子とトマトのナンプラー甘酢漬け。
材料 （作りやすい分量）
なす2本
トマト大1個（小なら２個）
パクチー（なければ大葉やバジルやセロリの葉で代用。）た〜っぷり
■ 【つけだれ】
生姜のせん切り1片分
鷹の爪（ちぎって種を除く） 1本
お酢（またはレモン汁） 大さじ2
ナンプラー 大さじ1
きび砂糖またはハチミツ大さじ1
レンジで簡単焼きなす
レンジで簡単焼きなす お店の味に仕上がります♪
材 料（2人分）
なす （小さめ）2本
胡麻油大さじ1/2
☆ポン酢25ml
☆水25ml
☆おろし生姜1/2片分
細ねぎ1本
塩少々
怪味ソースで楽しむ焼きなす
板場の賄♪怪味ソースで楽しむ焼き茄子
材料 （約120ccの怪味ソース）
■ 怪味ソース
味噌大さじ３
米酢 大さじ１
砂糖大さじ１
芝麻醤大さじ１
ラー油or豆板醤大さじ１
にんにく(チューブ)小さじ２
生姜(すりおろし)小さじ２
ごま油 大さじ1/2
■ 焼き茄子
茄子適量
木の芽適量
焼きなすのにんにくマリネ
焼き茄子のにんにくマリネ
材料 【分量(2人前)】
なす３本（３００ｇ）
にんにく２片
ミツカン カンタン酢大さじ６
一味とうがらし５ふり
サラダ油大さじ４
ナスの田舎煮
ご飯のお供に、常備菜の味しみ「ナスの田舎煮」
ナスの田舎煮
なす 3本
生姜 1かけ
ごま油 大さじ2
三温糖 大さじ2
酒 大さじ3
水 大さじ4
醤油 大さじ2
味噌 小さじ1
小ねぎ お好みの量
ナスを甘辛く煮た田舎煮は、ご飯との相性抜群。冷蔵庫で4～5日持ちますので作り置きにもぴったり。お弁当に、朝夕の食事のちょっとした副菜にもおすすめです。
常備菜に、なすの甘辛煮
小さなおかず♪常備菜にも♪なすの甘辛煮。
材 料（２～人分）
長なす２本（約２６０ｇ）
しょうゆ大さじ２
砂糖大さじ２
ごま油大さじ２
青じそ５枚
常備菜「なすのカレーそぼろ」
ナスを使った常備菜「ナスのカレーそぼろ」
【材料】
ナス 2本
豚ひき肉 100g
ニンニク 1カケ
ケチャップ 大さじ1
カレー粉 大さじ1
だし醤油 小さじ1
鷹の爪（みじん切り） 少々
オリーブオイル、塩、黒コショウ、クミンシード 各適宜
このナスのカレーそぼろ。
ごはんに掛けても、パスタソースでも、オムレツの具にしても美味しい。
わたしはクラッカーに乗せてワインのつまみにするのがお気に入り。
【常備菜】なすの味噌炒め
【常備菜】なすの味噌炒め
材料 （2人分）
なす2個
★味噌・砂糖各大さじ2
★だし汁大さじ1
サラダ油 大さじ1
シンプルなレシピで、１０分で作れてしまうのがうれしい常備菜です。ご飯との相性も抜群です！
なすと豚肉で常備菜
冷たい麺類も合う！茄子と豚肉で常備菜
材 料（適量人分）
なす２本
豚もも薄切り（豚こま）１５０～２００ｇ
●しょうゆ、酒各５０ｍｌ
●薄口しょうゆ、みりん各２５ｍｌ
●砂糖大さじ３
●ほんだし小さじ１/２
●しょうが、にんにく（チューブ）各２ｃｍ
常備菜＊なすとピーマンのオイスター炒め
常備菜＊なすとピーマンのオイスター炒め
材料 （つくりやすい分量）
なす（大きめ）２本
ピーマン３個
白ごま大さじ１強
★しょうゆ 大さじ１．５
★酒大さじ１
★みりん 大さじ１
★きび砂糖 小さじ１
★オイスターソース 大さじ１
オリーブオイル 大さじ１強
ニンニク一かけ
丸なすのからし漬け
丸なすのからし漬け❤
材料 （２人分）
小丸なす８個
塩少々
●塩麹大さじ１と1/2
●練りからし小さじ1
●しょうゆ 小さじ1
●砂糖小さじ1
山形の常備菜、「だし」
夏野菜たっぷり！山形のだし
具材 4人分
なす 1本
きゅうり 1本
オクラ 10本
大葉 10枚
みょうが 2個
青ねぎ 2本
しょうが 1/2片（3～4cm）
がごめ昆布（納豆昆布です。入手しやすい刻み昆布でもOKです。） 8g
■合わせ調味料
しょうゆ 大さじ1
めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ1
■あればおいしい具材 お好みでどうぞ
白ごま 大さじ1
かつお節 1パック（5g）
山形の常備菜「だし」は、そのままご飯にかけても、冷ややっこやうどん、そうめんにかけても、納豆に混ぜても美味しい優れものです。野菜もたくさん取れて、体を元気にしてくれる嬉しい常備菜ですね！
イタリア風なすの漬け物
旬のなすをオリーブ油で漬けた常備菜
なす 500g
塩 適量
にんにく 2かけ
ハウス バジル 大さじ 2
ハウス 鷹の爪 3～4本
ワインビネガー（白） 1/3カップ
オリーブ油 1カップ
いかがでしたか？
今回はなすを使った常備菜のレシピについて、ご紹介しました。どのレシピも簡単に作れて、保存のききやすいものばかりですので、ぜひお試しください♪
