栄養たっぷりの大根の葉を使ったご飯のすすむお漬物レシピ集

②の大根に塩をまぶして冷蔵庫で保存します。

●お塩だけであっさりと漬けた大根葉のお漬物です。
シンプルな大根の葉のお漬物は、おかゆに混ぜて菜っ葉粥にしたり、ご飯に混ぜて菜飯にしたりアレンジが広がりそう！

大根は長さ4cmのせん切りにする。しょうがは皮をむき、せん切りにする。ボールに大根としょうがを入れ、塩小さじ2/3～1をふって全体にからめ、しんなりするまでおいてから水けを絞る。

大根の葉はせん切りにし、塩少々をふってかるくもみ、水で洗って水けを絞る。

ボールに大根としょうが、大根の葉と塩昆布を入れて混ぜ、冷蔵庫でかるく冷やしてからいただく。

●大根の葉の漬物を塩だけじゃなく塩昆布もプラスすると旨味たっぷりのお漬物になります♪
千切りにして漬かりやすく、昆布と一緒に食べやすくなっているのもいいですね。

大根は5～6cm長さの太めのせん切りにし、大根の葉は小口切りにする。

ポリ袋に入れ、しょうがと、塩大さじ1を加えて混ぜる。空気をしっかり抜き、口を閉じる。しんなりするまで30分以上おく。

●しょうがのぴりっと爽やかな風味で夏バテの時にも食欲を促進してくれそうな漬物レシピ♪
大根の白と大根の葉の明るい緑が見た目にも爽やかですね。

生姜はスライス、タカの爪は半分に切り種を取り除く。

漬け汁は、濃いめの方がよいので、薄ければ塩で加減する。
一晩くらいで漬かります。

●味がしっかりと染みた野沢菜風漬物を簡単にめんつゆで♪
これぞご飯がどんどん進む大根の葉の漬物レシピです。

大根の葉っぱはよく洗い、たっぷりのお湯（塩少々）で1分程度軽く茹でる。
茹であがったら、よく絞り5ｃｍ程の長さに切る

鍋に●の調味料としょうが・赤唐辛子を入れて、一度沸騰させたら火を止める。

ビニールの袋（若しくは容器）に、粗熱が取れた②の調味液と①の葉っぱを合わせて、冷蔵庫で2時間以上漬けて出来上がり。

2時間ほど置けば食べられますが、半日以上置いた方が美味しく召し上がれます。

●本格的な醤油漬物も大根の葉で作っちゃいましょう！
味が濃い分少しでご飯が進むので、大根の葉があまりついていないときにもおすすめです。

普段通りにお米を洗い、炊飯器の目盛りに合わせて水加減してください。塩とだし昆布を入れて、炊飯。

お漬物をよく水洗いして、水気をしぼり、細かく刻みます。

フライパンにゴマ油をしき、②のお漬物を、水気が飛んでパラパラになるまでよく炒めます。

しらすとゴマも、フライパンで乾煎りすると香ばしさが増します。

炊き上がったご飯に、③と④を混ぜ合わせて、出来上がり♪

●最後は大根の葉の漬物を使ったアレンジレシピです。
今回ご紹介したどの漬物レシピでも活用できるレシピですので、ぜひ試してみてくださいね。
やっぱりお漬物はご飯と食べるのが一番♪