2016/03/09
mayumi719
照り照りダレでご飯がすすむ♡シンプル美味しい鰤の照り焼きレシピ
今日の夕飯を何にしようかと考えている貴方。シンプルだけど、間違いなくご飯がすすむ和食の鉄板メニュー、鰤の照り焼きはいかがですか？照り焼きダレを絡めた基本のレシピから、材料にひと工夫加えたアレンジレシピまで、美味しい鰤の照り焼きレシピをご紹介します！
目次
材料（２人分）
ぶり…２切れ
青じそ…２枚
甘酢しょうが(市販品)…適量
合わせ調味料
・酒、しょうゆ…各大さじ１
・砂糖、みりん…各大さじ1/2
・サラダ油
鰤の照り焼きレシピ手順①
鰤は水けを拭き取り、油大さじ1/2を熱したフライパンで２〜３分ずつ両面焼く。
鰤の照り焼きレシピ手順②
余分な脂が出てくるのでペーパータオルでしっかり拭き取り、合わせ調味料を加える。フライパンを揺らして約20秒ほど鰤に照り焼きダレをからめる。鰤の照り焼きレシピ完成！
シンプル手順で簡単美味しい！基本の鰤の照り焼きレシピです。
鰤をフライパンで焼いている間に余分な脂が出てくるので、しっかり拭き取りましょう。この脂を残しておくと、照り焼きダレに脂の濁りが出てしまいます。
材料（４人分）
鰤の切り身４切れ
サラダ油適量
しょうゆ大さじ4
みりん大さじ3
酒大さじ2
砂糖大さじ3
しょうがチューブ5ｃｍ
鰤の照り焼きレシピ手順①
照り焼きだれの材料を混ぜ合わせておく。フライパンを中火で熱し、サラダ油を入れる。
鰤は最初に皮の方を下にして焼き、ひっくり返して反対側も焼く。
鰤の照り焼きレシピ手順②
弱火にしてフライパンに蓋をし、2分ほど蒸し焼きにする。合わせたたれを回しかけ、スプーンなどですくいかけながら、弱火でたれが絡むまで焼く。
鰤の照り焼きレシピ完成！
基本の鰤の照り焼きに、ほんの少し生姜の風味をプラス♪
薬味の程よい味わいが、甘辛の照り焼きダレと一緒に絡んでとっても美味しいレシピです。
生姜は生のものをすりおろして加えても良いですし、このレシピのように市販のチューブのものを使ってもOKです。
材料（４人分）
鰤 4切れ
下味用材料
カレー粉 小さじ1/3
酒 大さじ2
ブロッコリー 100g
生しいたけ 8個
サラダ油 大さじ3と1/2
たれ
カレー粉 小さじ2/3
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ3
砂糖 小さじ2
塩 適宜
しょうゆ 少々
カレー粉 少々
鰤の照り焼きレシピ手順①
【下準備】
鰤：バットなどに入れ、酒で溶いたカレー粉をふりかけて20分おく。
ブロッコリー：小房に分け、塩水にしばらくつけてから熱湯で1～2分色よくゆでる。
しいたけ：石づきをとり、4つにカットする。
鰤の照り焼きレシピ手順②
サラダ油大さじ2をフライパンで熱し、ブロッコリーとしいたけを強火でサッと炒める。塩、しょうゆで軽く味付けしたら取り出す。
フライパンに残りのサラダ油を熱し、汁けを拭いた鰤を入れ、中火で両面に焼き色をつける。焼けたらペーパータオルなどの上に取り、手で軽く押さえて脂を拭く。
照り焼きだれの材料を混ぜる。
鰤の照り焼きレシピ手順③
フライパンを軽く洗い、強火でたれを煮立て、鰤を戻し入れる。
スプーンでたれを鰤にからめながら、中火で煮つめる。カレー粉をふったら火を止め、皿に盛ってたれをかけ、野菜を添える。
鰤の照り焼きレシピ完成！
こちらは一風変わった、カレー風味の鰤の照り焼きレシピです。
照り焼きダレだけでは鰤は苦手...というお子様も、カレー風味にしたら食べられるということも。
是非一度作ってみて下さいね♪
材料（2人分）
ぶり2切れ
長芋10cm
もやし1/2袋
細ねぎ適量
＜照り焼きダレ＞
砂糖大さじ２
酒大さじ２
醤油大さじ２ １/２
みりん 大さじ１～２
鰤の照り焼きレシピ手順①
【下準備】
もやし：熱湯でさっと茹で、水気を切っておく。
長芋：短冊切りにする。
細ねぎ：小口切りにしておく。
ぶり：分量外の塩を振り、臭みを取りのぞいたら水洗いし、中火で両面焼く。
鰤の照り焼きレシピ手順②
鰤が両面焼けたら、照り焼きソースを入れて照りが出るまで煮つめる。
ソースが当初の量の1/3くらいになったら、長芋を加え、ソースと絡める。
皿にもやし→ぶりの照り焼き→長芋→細ねぎの順で盛り付ける。
鰤の照り焼きレシピ完成！
ほろっと崩れる柔らかい鰤の身と、しゃきしゃきの長芋が、照り焼きソースに絡んでグッドマッチ♡
お皿に盛りつけたときの見栄えがとっても本格的な、彩り鰤の照り焼きレシピです。
冷まして、このままお弁当に入れても華やかですね！
材料（２人分）
ブリ(切り身)2切れ
塩少々
コショウ少々
小麦粉小さじ2
<調味料>
酒小さじ2
みりん小さじ2
砂糖大さじ1
しょうゆ大さじ1.5
大葉4～5枚
ご飯(炊きたて)茶碗2～3杯分
白ゴマ適量
サラダ油小さじ2
鰤の照り焼きレシピ手順①
鰤は塩を両面に振り、10分置いてから水分を拭き取る。コショウ少々を振り、薄く小麦粉をからめる。
軸を切り落とした大葉は細切りにして、水に放ち、水気を絞る。
鰤の照り焼きレシピ手順②
サラダ油をフライパンで中火で熱し、ブリの両面を色よく焼く。
鰤の照り焼きレシピ手順③
フライパンに＜調味料＞の材料を入れ、ブリにからめながら照りよく煮詰める。タレが全体にからまったらブリの皮を取り、身をほぐしてご飯にタレごと混ぜ合わせる。
鰤の照り焼きレシピ手順④
器によそい、大葉を散らして白ゴマを振りかける。
鰤の照り焼きレシピ完成！
最後は鰤の照り焼きアレンジレシピ！
照り良く焼いた鰤の照り焼きを、ほかほかご飯に混ぜこみました。
仕上げに散らした大葉と白ごまが、さらに風味を引き立てる大人の混ぜご飯です。
さらにアレンジして、出汁を加えたお茶漬け風にしても良いですね。
いかがでしたか？
基本の作り方は、あくまでシンプル・美味しいが特徴の鰤の照り焼き。
ちょっとしたアレンジで、その味わい方は様々なんです♪
夕飯のレシピに迷ったら、是非鰤の照り焼きを作ってみて下さいね！
