和食の定番！おふくろの味！鰤の照り焼きの人気レシピ特集！

長芋は皮をむいて薄切りにし、包丁でたたく。

鰤は一口大に切る。

フライパンに鰤を並べて火にかける。
両面に焼き色がついたら、取り出す。

③のフライパンの余分な脂をふき取り、しょうゆ・酒・みりん各大さじ2+2/3を合わせて弱火にかけ、ややとろみがつくまで煮詰める。

④に③の鰤を戻し、はしで返しながら全体にからめる。

器に盛って①の長芋をのせ、柚子の皮を散らしたら完成！

鰤に火が通りすぎると堅くなってしまうので、調味料を煮詰めてから鰤を戻し、さっとからめるようにしてくださいね♪

合わせみそダレの材料を合わせ、鰤を浸ける。
大根、ニンジンは皮をむいてせん切りにし、塩少々をからめて水気を絞って合わせ酢の材料をからめる。

フライパンにサラダ油、バターを中火にかけ、バターが溶けてきたら鰤を並べる。
両面をよく焼き、弱火にして蓋をし2～3分ほど蒸し焼きにして、中まで火を通す。

鰤を浸けておいた合わせみそダレをフライパンに加えて中火にし、鰤にからめながら煮詰め、トロミがついたら火を止める。
器に鰤と野菜の酢の物を盛り合わせ、鰤に残ったみそダレをかけて完成！

合わせみそダレに鰤を漬けた時は、時々ひっくり返し１０分以上漬けて下さいね♪

鰤は塩、酒をふってしばらくおき、水気をふく。

フライパンにサラダ油を熱し、①を表側からこんがりと焼き、裏返して両面を焼いて取り出す。

余分な油をふき取り、(A)を入れて火にかけて煮詰め、しょうゆを加える。
②を戻し、からめて仕上げる。

小かぶは皮をむき薄く切る。
パプリカも薄切りにし、水菜は食べやすい長さに切り、一緒に冷水にさらす。

器に③と水気を切った④を盛ったら完成！

鰤の水気はしっかりとふき取るようにして下さいね♪

キャベツはざく切りにし、塩を入れた熱湯でゆで、ざるに上げて湯をきる。
鰤は塩少々を両面にふり、15～30分ほどおく。
表面に水分が出てきたら、ペーパータオルで水けを拭き取る。
焼く直前に小麦粉を薄くまぶす。

フライパンに油大さじ１を熱し、鰤を盛りつけるほうを上にして並べる。
２～３分ほど焼き、焼き色がついたら上下を返して同様に焼き、取り出す。

フライパンをペーパータオルで拭き、酒大さじ１　1/2を入れる。
煮立ったらしょうゆ大さじ２を加え、煮詰めてこしょう少々をふる。
バター大さじ２を加え、溶けたら鰤を戻しスプーンでかけながら全体にからめる。
器に盛り、キャベツの湯を絞って添えたら完成！

鰤の下ごしらえを丁寧に行なうことで、臭みを抑えることができますよ♪

ねぎは、長さ3cmくらいに切り、残りは小口切りにする。
大根は、皮をむいてすりおろし、水けを絞る。
鰤は、両面に塩をふる。

フライパンに、ごま油大さじ1/2を中火で熱し、鰤と３ｃｍに切ったねぎを入れる。
ねぎはころがしながら焼き、ぶりは途中、裏返して焼き色がつくまで焼く。
酒大さじ2、しょうゆ、みりん各大さじ1を加えて、鰤にからめながら1分ほど煮る。

ボールに、大根おろし、ねぎの小口切り、豆板醤と、ごま油大さじ1/2を入れて混ぜ、中華おろしを作る。
鰤、ねぎを器に盛って煮汁をかけ、中華おろしをのせて完成！

鰤をごま油でこくのある照り焼きにするのがポイント！
焼き過ぎないように注意して下さいね！

いかがでしたか？
鰤の照り焼きの人気レシピをご紹介しました。
濃いめの味付けが食欲をそそる一品です！
是非作ってみて下さいね♪