鮭とパスタは相性抜群！クリーム、オイル、トマトレシピをご紹介

鮭と言っても、スモークサーモンから生鮭、塩鮭とありますが、いずれもパスタとの相性はとてもいいので、おいしい鮭のパスタができます。
それぞれの鮭やパスタの特徴を生かした調理をしましょう。

《材　料》　一人分

パスタ　８０ｇ
鮭の切り身　小２切れ
ニンニク　１斤
玉ねぎ　適宜
しめじ　適宜
水菜　適宜
オリーブオイル　適宜

バター　１０ｇ
小麦粉　大さじ１
牛乳　１００ｍｌ
固形コンソメ　１/２個
白ワイン　大さじ１
パルメザンチーズ　大さじ１

《作り方》

１．鮭に塩をふって１０分置く。１０分経ったらキッチンペーパーで水気をしっかりとふき取る。 包丁でニンニクをつぶす。

２．フライパンにオリーブオイルとニンニクを加えて火にかける。オリーブオイルの温度が上がったら弱火にして、ニンニクがきつね色になるまで加熱する。フライパンを傾けて加熱するといい。

４．ニンニクがきつね色になったらいったん取り出す。 薄切りにした玉ねぎをしんなりするまで炒める。 鮭の皮を取り除き、細かく刻み、こしょうをふりかける。 鮭としめじを加えて炒める。

５．２リットルのお湯に塩大さじ１を加えてパスタをゆでる。

６．鮭に火が通ったら、バターと小麦粉を加える。 小麦粉の粉っぽさが無くなるまで弱火で炒める。 冷たい牛乳、白ワイン、ほぐした固形コンソメ、先に加熱したニンニクを加えてさっと煮る。とろみが出たら粉チーズを加えて塩・こしょうで味を整えて、いったん火を止めてパスタをゆで上げる。

７．ゆで上がったパスタと刻んだ水菜を加えてさっと加熱する。ここでとろみ加減をパスタのゆで汁で調整するといい。

☆POINT☆
これは生鮭を使ったパスタのレシピですが、塩鮭の場合は１の工程を省けば同じように作れます。

＜材料＞
パスタ（乾） 150g
塩 適量
オリーブオイル 大さじ2と1/2
生鮭 1切れ
大根 200g
プチトマト 2個
大葉 2枚
刻みのり 適量
しょうゆ 大さじ2

＜作り方＞

１．生鮭は骨を取り除いておく。

２．大根はおろして水気を切る。

３．プチトマトは4等分に切る。大葉は食べやすい大きさにちぎる。

４．フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を熱し、鮭を焼いて食べやすい大きさにほぐす。

５．パスタは塩を加えたたっぷりの湯でゆで、オリーブオイル大さじ2を加えて絡める。

６．器にパスタを盛りつけ、鮭、大根おろし、プチトマトをのせ、大葉と刻みのりを散らす。

７．しょうゆをかけていただく。

☆POINT☆
このレシピでは生醤油をかけていますが、鮭を焼くとき最後にしょうゆ大さじ３をさっと入れて鮭に味をつけておいても美味しく食べられます。

材料（４人分）
秋鮭　適量（あらかじめ焼いておく）
しめじ　1パック
エリンギ　2本
マッシュルーム　5～6個
たまねぎ　1/2個
にんにく　1かけ（みじんぎりにしておく）
ホールトマト　1缶（つぶしておく）
オリーブ油　適量
ケチャップ　大さじ1　　
醤油　少々
塩コショウ　適量
パスタ　320ｇ

≪作り方≫

１．オリーブ油でにんにくを焦げないように炒め、玉ねぎも炒める。

２．きのこを加えて炒め、軽く塩コショウで味付けする。

３．ホールトマトを入れ、ケチャップと醤油を加え、あらかじめ焼いておいた秋鮭をほぐして一緒に煮詰める。

４．パスタを茹でたら、３のソースに絡め、お皿に盛りつけて刻んだバジルをふりかける。

☆POINT☆
このパスタレシピはトマトソースを水煮缶を使って作っていますが、簡単にしたい時は市販のパスタソースを使ってもおいしくできます。

鮭のパスタはトマトソースでもクリームソースでも、オイルパスタでも、失敗しないおいしいパスタができます。
組み合わせる具材も、シーフードや野菜はもちろん、きのこでもベーコンなどでも鮭のパスタと相性が良く、鮭のおいしさも一段とアップしますので、自信をもって鮭のパスタにチャレンジしてください。