定番レシピの１つ!ジェノベーゼソースのパスタのおすすめレシピ５選!

ジェノヴェーゼソースを作ります。フードプロセッサーやバーミックスなどの容器に、松の実、アンチョビ、芯を取り除いたニンニク、バジリコの葉を入れます。バジリコは茎の部分を入れずに葉の部分だけを使用するようにしましょう。 もし、フードプロセッサーがない場合、すり鉢を使用しても大丈夫です。バジリコの風味を損なわないように細かくちぎってすり鉢に入れます。

②の容器ににオリーブオイルを入れ撹拌し、ペースト状にします。これがベースのソースになります。

③のペーストを大さじ2杯のみ大きなボウルに移します。余ったら瓶などにいれて保存しましょう。

④のボウルに、すりおろしたパルミジャーノとペコリーノチーズを入れ、オリーブオイルを加え、ペースト状にします。アルデンテに塩茹でしたパスタを入れ、オリーブオイル大さじ1杯とパスタのゆで汁大さじ2杯を加え、手早く混ぜ合わせて、お皿に盛って完成です。

こちらは基本的なジェノベーゼソースのパスタです。保存ができるソースなのがいいですね。保存期間は、冷蔵の場合、冬場1週間、夏場3～4日間を目安にしましょう。冷凍は1ヶ月程度です。

丸ズッキーニはくし形に切ります。ベーコンは8㎜幅に切ります。

パスタを茹でるためのお湯を沸かします。水1Lに対して塩小さじ2を加え、沸騰したら茹でます。

フライパンに、オリーブオイルを入れて加熱し、①で切ったベーコンを炒めます。②丸ズッキーニも加えて白ワインでフランベします。

フライパンにジェノベーゼペーストを加えます。

フライパンにゆであがったパスタを加え、ソースを絡ませて器に盛り、イタリアンパセリを添えて完成です。

これからの時期に旬を迎えるズッキーニ。ジェノベーゼソースとも相性が抜群です。

パスタを茹でるお湯を沸かします。水1Lに対して塩小さじ2を加え、沸騰したら茹でます。

アボカドは包丁で縦方向に切り込みを入れ、ひねります。アボカドの種を取り皮を手でむきます。アボカドとトマトはさいの目に切ります。

にんにくは包丁の面で潰し、みじん切りにします。次にフライパンにオリーブオイルを大さじ1入れ、弱火でにんにくを揚げます。

アボカドの色が変わらないようにするためレモン汁を適量ふりかけます。そこにポン酢しょうゆ小さじ1、黒胡椒を適量ふりかけてよく混ぜあわせます。

にんにくに色がついてきたら、パスタの茹で汁をお玉1/2杯加えます。

フライパンに乾燥バジル大さじ1/2を加えて混ぜ合わせます。

フライパンに湯切りしたパスタを加えて混ぜ合わせます。

パスタをお皿に盛りつけて、アボカド、トマトの順に盛り付けて完成です！

アボカドとトマトを使っているので見た目がとても鮮やかなパスタです。ジェノベーゼソースとアボカドとトマトの相性も抜群です。

まずは下準備をします。ニンニクは潰します。アスパラは下２/３程度の皮を剥き、４cm幅に切り、それを更に縦半分に切ります。エビは殻を剥き、背わたを取っておきます。

フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ、ニンニクに色が付くまで弱火で火を通します。

フライパンにエビ、アスパラ、塩、胡椒を入れて、中火で炒めます。

フライパンにジェノベーゼソース、生クリーム、茹で汁（お玉２/３程度）入れます。少し煮詰めたら、ニンニクを取り出し、ソースの完成です。

茹で上がったパスタをフライパンに入れて、強火で水分がちょうど良くなるまで煽ります。皿に盛りつけ、粉チーズとパセリ、胡椒を振り掛けて完成です。

クリームとチーズを使ったジェノベーゼソースなので、違った味が楽しめます。とっても濃厚なパスタです。

まず、大葉と落花生のジェノベーゼを作ります。すべての材料をフードプロセッサーなどで混ぜて好みの状態にする。塩加減はお好みで調整します。

フライパンに【A】を加え、弱火でじっくりと炒めます。

次に玉ねぎを加えて炒め、そこにたけのこも加えて炒めます。

フライパンに【具材】を加えてしっかり炒めから白ワインをふります。

フライパンにパスタと大葉と落花生のジェノベーゼを加えます。味見をして塩気が足りなければ塩、こしょうで味をととのえます。

手早く和え器に盛り、好みでレモンをふって完成です。

落花生とジェノベーゼソースという斬新な組み合わせです。タケノコと落花生の食感が楽しいパスタですね。

お手軽に作れるものからちょっと手がかかるものまで様々なジェノベーゼソースのパスタ
のレシピを紹介しました。是非チャレンジしてみてはいかがでしょうか。