しつもーん!たけのこの天ぷら、どう～?たけのこの種類、下処理は?

たけのこの天ぷら、まずは基本としてこのレシピ、季節は春ですので、一般的な孟宗竹を使ったたけのこの天ぷらだとわかりますねー。

たけのこの季節は、たけのこの種類の違いにより旬が異なる事から、季節はずれならば水煮でびん詰めなどの方法で保存されているたけのこを使う事になります。旬であればそのまま下ゆでするなどで天ぷらにしますね。孟宗竹が一般的なたけのこの天ぷらでは使われますが、他にも、真竹、淡竹、根曲がり竹など、孟宗竹が3月くらいの旬、他の種類は5月ごろまで出まわります。たけのこのびん詰めだと、1年を通じて天ぷらで食べられるって事です。

意外なんですが、たけのこの天ぷらって、漢方の考え方だと体を冷やす食べ物ということで、天ぷらがアツアツでも、一緒に食べる料理は体が温まる料理と合わせるといいみたい。このたけのこの天ぷらレシピ、ごくフツーに見えるけど、抹茶で塩を作ってつけて食べるの。これ、料亭の食べ方として格が高～い方法です。ちょっとしたことなんだけど、こういうコワザを利かせられれば、グーンとテーブルの料理がゴーカに見えちゃうって事。

たけのこの天ぷら、レシピ③では、つける塩をオシャレに変身させる方法をごしょーかいしたけど、④では天ぷらの衣そのものに味付けしちゃうの。レシピでは天ぷらの衣って、あまり気にしたことがなかったけど、このレシピでちょっと気がついたことがあります。今まで見てきた天ぷらのレシピチェックしてみて。ね?味付けしてないでしょ。この天ぷらは味をつけてから作るんですヨ。ちょっとした違いだけど、たけのこを食べ飽きたころに喜ばれるね。

たけのこの天ぷらレシピ、ラストはおいしいし、色がきれいな桜えびとのマッチングレシピをどーぞ。たけのこの天ぷら、かき揚げも天ぷらだからね。…たけのこの大きさをあまり大きくしないで短冊に切るのがポイントだねー。たけのこの白っぽい色と桜えびのほんのり赤い色がとーってもきれいな天ぷらです。桜えびの塩気があるので、大根おろしでサッパリ仕立ててますね。おいしそー。