食卓を彩る香辛料『パプリカ』。実は疲労回復や美肌効果もあり！！

パプリカ＜香辛料＞の色素は油に溶けやすく、油を使う料理に加えることで色鮮やかになり、見た目も食欲をそそるので、色々な料理に使われています。

パプリカ＜香辛料＞開封後は空気に触れるため、だんだんと風味が落ちたり、固まりやすくなることがありますが、乾燥粉末なので、きちんと保存すれば長く持ちます。開封後は冷暗所に密閉保管しましょう。

1.牛肉は2cm角に切る。玉ねぎはあらみじん切り、じゃがいもは一口大、にんじんはいちょう切りにする。ピーマンはヘタと種を取り、1cm角に切る。トマトは2cmの角切りにする。
2.厚手の鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを軽く色づくまで炒める。いったん火を止めてパプリカを入れて混ぜ、1カップ（200ml）の水を入れる。パプリカ＜香辛料＞の香りがするまで弱火で2～3分混ぜながら煮る。
3.牛肉、パプリカ、にんにく、キャラウェイ、塩、ピーマン、トマト、残りの水（600ml）を加え、弱火～中火で約20分煮る。
4.(3)にじゃがいもとにんじんを加え、さらに約15分、野菜が柔らかくなるまで煮る。

1.鍋に水と玉ねぎ、ローリエ、塩を入れて火にかけ、沸騰したらタコを冷凍のまま入れる。
2.弱火で30～60分、柔らかくなるまでゆでる。
3.タコは熱いうちに輪切りにして皿に盛り（冷めたら、ゆで汁に浸してあたためてから）、パプリカ＜香辛料＞、粗塩、オリーブオイルをふりかける。

パプリカ＜香辛料＞をかけることで見た目も香りも楽しめる、お酒にも合いそうな一品です。ぜひお試しください。

1.玉ねぎは粗みじんに、ピーマンはひと口大に、トマトは１センチ角に切る（トマト缶の場合は木べら等でつぶす）。にんにくは包丁の背でつぶしたあと、半分に切る。
2.サラダ油（分量外）を鍋に熱し、玉ねぎを入れ、中火ですきとおるまで炒め、塩、こしょうをふる。
3.鍋を火からおろし、パプリカ＜香辛料＞をふり入れて全体になじむように混ぜる。水（分量外）１００ｃｃ程度を入れ、軽く混ぜて再び火にかける。
4.沸騰して少し水分が飛んだら、鶏肉を入れて混ぜる。鶏肉の表面の色が変わったら、ピーマンとトマト、にんにくを入れ、材料がかぶるぐらいの水（分量外）を注ぎ入れる。（あればローリエも入れる）
5.沸騰したら弱火にし、アクをとる。そのまま弱火で３０～４０分、肉に火が通るまでゆっくり煮込む。
6.サワークリーム（または水切りしたヨーグルト）に小麦粉を入れ、スプーンでよく混ぜる。⑤に入れて混ぜ、しっかり沸騰させてから火を止める（焦げ付きに注意）。
7.深皿に盛りつけ、ノケドリ、またはご飯やポテトと一緒にお召し上がりください。

※パプリカ＜香辛料＞は焦げやすく、焦げると苦みが出るので、一度火からおろして材料と混ぜ、少量の水を加えて馴染ませてから再加熱するのがポイントです。

パプリカチキンはハンガリーの代表的な家庭料理の1つです。パプリカ＜香辛料＞の色や風味が効いてるお料理ですね。ぜひ試してみたい一品です。

パプリカ＜香辛料＞はカレーやナポリタン、パエリヤ、チキンなど様々な料理に使える香辛料です。色々なパプリカ＜香辛料＞を集めて飾ったりしてもお洒落ですね☆