ほくっ♪もちっ♪カリッと♪新じゃがはシンプルに素揚げが一番美味！

料理レシピ
材 料（4～5人分）
新じゃが1袋（700ｇ）

①新じゃがを綺麗に洗って、芽があればとっておきます。

②耐熱皿に並べてラップをし、電子レンジ（600ｗ）で6、7分加熱すします。
（じゃが芋の量や1個の大きさによって加熱時間は違ってくるので調整してください）

③爪楊枝が軽く刺さるようであれば加熱終了。まだ硬いようなら加熱を少し追加します。（ここでスッと刺さるようなら揚げ時間は本当に高温短時間でＯＫです）

④じゃが芋の水気を拭いて170～180度の油で表面がこんがり色づくまで素揚げしたら完成です。そのまま新じゃがの味そのものを味わうのも良し、軽く塩を振ったりバターを絡めたりしても美味しいです！

◆揚げる前にじゃが芋の水気を拭くのは熱々で大変かも知れません。キッチンペーパーの上にこうやって置いておくだけでも、じゃが芋の熱で勝手に水分蒸発してくれます）

材料 （4人分）
新じゃが（じゃがいも）・・・500g
豚バラブロック・・・400g
にんにく・・・ 1片
塩・・・小さじ1
酒・・・大さじ2
醤油・・・大さじ2
みりん・・・ 大さじ2
塩コショウ・・・少々

①じゃがいもは皮ごとよく洗い、一口大に切り水にさらしておきます。
※泥はじゃがいもの窪みまで気をつけて丁寧に落とします。

②豚バラブロックも一口サイズにカットします。

③下ごしらえをします。ニンニクはみじん切り、じゃがいもはシリコンスチーマーでレンジチンか、茹でて中に火を通しておきます。

④ごく少量の油（分量外）をひいたフライパンを熱し、にんにくを入れて香りをだします。

⑤肉を入れて両面をかえしながら中火〜強火でこんがり焼きます。

⑥茹で上がったじゃがいもをフライパンへ入れます。肉と合流！塩を振ります。すでにバラ肉からけっこうな油が出てます。

⑦油がでるのでポテトを転がし、素揚げ状態にします。焦げ目がいいかんじについてきたら余分な油はクッキングペーパーで吸いとります。

⑧醤油、酒、みりんを入れて味付けします。
⑨最後にペッパーまたは塩コショウで調整して出来上がり。
☆素揚げ焼きするときはあまり弱火だとギトっとしやすいので、中火〜強火でカリっと焼いて下さい。

材料
新じゃが・・・（小粒10個）１袋（437ｇ位）
揚げ油 ・・・適宜
砂糖・・・大さじ2
醤油・・・大さじ1
厚切りベーコン・・・1～2枚（好みの量）
ブラックペッパー・・・少々
パセリ(みじん切り)・・・ 少々

③低温の揚げ油（160℃位）に新じゃがを入れて素揚げします。
※最初は泡がたくさん出ます。
④時々、イモを菜箸で転がしながらじっくり揚げます。
※泡が少しずつ静かになっていきます。
⑤15分位揚げていると泡がフツフツする程度になり、音も静かになります。

⑥竹串でイモを刺してスーッと通るようになったらOK！
⑦網にとって油を切ります。

⑧鍋に⑦と砂糖、しょうゆを加えて火にかけます。
⑨弱火～中火の火加減を調整しながら、煮詰めていきます。

⑩煮汁がトロッとして少なくなればOK！

⑪残ったタレは美味しいのでヘラなどでしっかり集めます。
⑫残ったタレをジャガイモにかけます。

⑬厚切りベーコンは、食べやすい大きさに切り、サラダオイルをひいたフライパンでカリッと焼き、ブラックペッパーをかけます。
⑭ジャガイモの上にベーコンをのせます。パセリのみじん切りがあるとさらに良いです。

材料 （2人分）
新じゃがいも（小）・・・10～12個（約400g）
鶏もも肉・・・1枚（約250g）
ねぎ・・・1/2本
市販のポン酢しょうゆ・・・1/3カップ
片栗粉　サラダ油

材料 2人分
新じゃがいも・・・小5個（約250ｇ）
挽き肉・・・60g
エバラすき焼のたれ・・・50ml
水・・・150ml
酒・・・大さじ1
水溶き片栗粉・・・適量
サラダ油・・・適量
揚げ油・・・適量

《材料》（２～３人分）
新じゃが　…　7～8個（大きさによります）
スペアリブ　…　６～７切れくらい
【ひしほ醤油】　…　大さじ３
砂糖　…　大さじ２～３
だし汁　…　１～１.５カップ
揚げ油　…　適量 　　　　　
絹さや　…　お好みで
コショウ　…　お好みで

① 新じゃがは皮つきのままで使うので、きれいに洗って半分に切り、水気をふき取ってから、１６０度くらいの低温の油で素揚げします。

②スペアリブに下味の塩・コショウをし、油をひいたフライパンで焼き目をつけます。

③②のフライパンに素揚げした新じゃがを加えます。
④具材がひたひたになるくらいまで、だし汁・砂糖を入れ煮ます。

⑤ 煮汁が半分くらいになるまで煮詰め、【ひしほ醤油】を加えて更に煮ます。

⑥汁気がなくなって、こっくりとした風に照りがでたら、出来上がり♪お好みで絹さやなどを飾ったり、粗挽きの黒胡椒を加えたりしてお召し上がりください。
こっくりしていて、ご飯にも、ビールにもすごく合いますよー！

●材料
・新じゃが
・塩コショウ
・粉チーズ

①洗って芽をとった新じゃがを一口サイズに切りますラップして600wのレンジで6～7分加熱します。

②新じゃがを170度の油で3分、こんがりするまで素揚げにします。

③盛り付けて、塩コショウと粉チーズで味付けしたら出来上がりです