疲労回復、風邪予防にもなる"いんげん”を使用した胡麻和えレシピ5選

鉄、亜鉛等のミネラル類を豊富に含んでいるため、貧血・鉄欠乏の予防や改善効果があります。
また、いんげん豆は必須アミノ酸「リジン」を比較的多く含んでいるため、肉体疲労の回復や集中力アップが期待できます。

胡麻の成分は半数の割合が油分、残りの半数がタンパク質とビタミン類・ミネラル・食物繊維となっています。そのため、便秘予防・コレステロールのコントロールにも役立ち、がん予防・老化防止にもつながります。さらに、牛乳やイワシなどのタンパク質やビタミンＤと一緒に食べると吸収率が高まり骨はさらに丈夫になることが期待されます。そんな胡麻を使用したいんげんの胡麻和えレシピを紹介していきます。

材料(２人分)
さやいんげん…８本
あえごろも
　・黒すりごま…大さじ１
　・砂糖、しょうゆ…各大さじ1/2
・塩、しょうゆ

いんげんは長さを半分に切って、熱湯でさっと塩ゆでし、水けをきってしょうゆ少々をからめる。

あえごろもの材料であえる。

日持ちもするので一度作って常備品として冷蔵庫に入れておけば、おかずにもう一品欲しい時などにもちょうどいいですね。

材料
ふきのとう味噌大さじ1 1/2
すりごま大さじ3
砂糖大さじ2
醤油大さじ1/2
水大さじ1

いんげんの端を切り落とし、3〜4等分し、塩をひとつまみ入れて沸騰した湯で2〜3分（お好みの硬さで^ ^）茹でます。

いんげんを水で粗熱を取り、あらかじめ合わせておいた調味料と和えるだけ！

ふきのとう味噌の苦味が好きな方はふきのとう味噌を大さじ2にしてください^ ^
うちは子供がいるので大さじ1 1/2です

ふきのとう味噌がアクセント。
いんげんの胡麻和えにひと工夫で味の違いを楽しめます。

材料 （4人分）
さやいんげん　150g
鶏胸肉　1枚（約250g）
下味
　小麦粉　大さじ1
　酒　少々
　塩　少々
生しいたけ　3個
にんにく　1かけ
白すりごま　大さじ2
塩　適量
サラダ油　適量
酒　適量
しょうゆ　適量

鶏肉は薄くそいでから、食べやすい大きさに切り、器に入れて下味の材料を加えてもみ込む。さやいんげんはへたを取って長さを半分に切り、鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を加え、約2分ゆでて汁けをきる。しいたけは軸を切って厚さ2mmの薄切りにする。にんにくは細切りにする。

フライパンにサラダ油小さじ1を入れて強火で熱し、にんにくと鶏肉をほぐしながら炒める。

こんがりと焼き色がついたら、しいたけ、さやいんげんの順に炒め合わせる。酒大さじ1、しょうゆ大さじ1強、すりごまを加え、全体に味をからめるように、汁けがなくなるまで炒め合わせる。火を止めて、皿に盛る。

胡麻の風味がアクセントになるご飯にも合う美味しい一品。

材 料（２～３人分）
モロッコいんげん（さやいんげんでも）１００グラム
れんこん２００グラム
マヨネーズ大２
ごまだれ（ごまドレッシング）大２

れんこんを厚さ３ミリのいちょう切りにして酢水にひたす。

れんこん・いんげんをお好みの固さまで茹でる。

いんげんを３センチの長さに切る。

冷めたらマヨネーズ、ごまだれを加えて混ぜる

れんこんで食物繊維たっぷりでおいしいレシピ。
れんこんといんげんで触感でて、食べごたえたっぷりですね。

材料(２～３人分)
豚もも薄切り肉…180g
キャベツ…1/3個
さやいんげん…10本
おろしにんにく…１片分
ひじき(乾燥)…15g
黒すりごま…大さじ２
粉ざんしょう…適量
・みそ、塩

キャベツはざく切りにする。いんげんは斜め半分に切る。ひじきは水でもどしてざるにあけ、水けをきって粗みじん切りにする。豚肉は長さを半分に切る。

鍋に湯３　1/2カップを沸かし、ひじきを加えて約３分ゆでる。ボウルにごま、にんにく、みそ大さじ２、塩小さじ1/4を混ぜ合わせ、鍋に加えて溶き混ぜる。いんげん、キャベツを順に加えて１～２分煮て、豚肉も加える。肉の色が変わったら、塩で味をととのえ、さんしょうをふる。

いつものいんげんと胡麻和えに変化を加えたレシピ。
ひじき出汁と胡麻の風味がよく合います。

一度作れば常備品としてもちょうどいい、いんげんの胡麻和えをご紹介しました。
いんげんの胡麻和えを作りたいとき、いつもの味とちょっとした変化を持たせたいときにもおすすめです。