おかずにも！おつまみにも！パスタにも！いろいろ使える青じそレシピ
2015/10/24
どんぐり３
和食の定番「胡麻和え」を、もっと気軽に楽しむためのレシピ5選
和食の定番、胡麻和え。美味しさはもちろん、野菜を手軽にたっぷり摂ることができるのも嬉しいですよね♪そんな胡麻和えをもっと楽しんでみませんか？基本のレシピから、ちょっと変化球のレシピ、主菜にもなるレシピまで、5つの胡麻和えレシピを紹介します。
目次
和食の定番、胡麻和え。
居酒屋や和食店、定食屋さん、もちろんご家庭でも。
日々の食事の中で、登場する機会が多い一品ではないでしょうか？
茹でた野菜に胡麻を和えるだけ。という簡単さも嬉しいですよね。
「手軽に美味しく野菜を摂りたいけど、サラダじゃ軽過ぎるなぁ～」
という時は、ぜひ胡麻和えをおすすめします。
基本の胡麻和えレシピ
調味料を＋αした胡麻和えレシピ
こんな具材も？といった胡麻和えレシピ
男性にも喜ばれる胡麻和えレシピ
主菜にもなる胡麻和えレシピ
そんな5つの胡麻和えレシピを紹介します。
胡麻和えと言えば、「ほうれん草の胡麻和え」を想像する方も多いのではないでしょうか？
青菜の爽やかな香りと胡麻のコクは相性抜群♪
まずは基本の胡麻和えレシピを紹介します。
材料（作りやすい分量）
ほうれん草 ： １束
●すりごま ： 大さじ5
●砂糖 ： 小さじ1
●みりん ： 大さじ1
●しょうゆ ： 小さじ2
●顆粒だし ： 小さじ1/2
基本のほうれん草胡麻和えレシピ①
●を混ぜ合わせておく。
基本のほうれん草胡麻和えレシピ②
茹でて適当な大きさに切ったほうれん草と和える。
こちらはちょっと変化球、トマトを使った胡麻和えのレシピです。
コチュジャンを加えるのがポイント。
瑞々しいけどコクもあって、お箸がどんどん進みそうですね♪
材料（2人分）
ミニトマト ： 6個
さやいんげん ： 30g
●すり黒ごま ： 小さじ2
●砂糖 ： 小さじ1
●コチュジャン ： 小さじ1
●水 ： 少々
① さやいんげんは２分ぐらい塩ゆでにし、冷水にとって水気をとる。
② ミニトマトはヘタを取り、タテ半分に切る。
※タテに切ることで、水気が出にくい。
③ ①のさやいんげんは２ｃｍ長さに切り、②のミニトマトとともに、混ぜ合わせた●であえる。
豆腐をカリッと焼いて、甘辛衣であえた胡麻和えのレシピです。
甘辛味がとても美味しそうですね♪
水気をしっかり飛ばして焼けば、お弁当にもピッタリです。
材料 （ 4 人分 ）
木綿豆腐 ： 1丁
小麦粉 ： 大さじ3
サラダ油 ： 大さじ4
●すり白ゴマ ： 大さじ3
●酒 ： 小さじ2
●砂糖 ： 大さじ1
●白みそ ： 大さじ1
●しょうゆ ： 小さじ2
豆腐の胡麻和えレシピ①
豆腐は1.5cm角に切り耐熱容器に入れる。
ラップをかけず電子レンジで2～3分加熱。
水気が出てきたらザルに上げる。
ボウルで●を混ぜ合わせる。
豆腐の胡麻和えレシピ②
豆腐に小麦粉を薄くからめる。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、焼き色がつくまで焼く。
豆腐の胡麻和えレシピ③
●のボウルに②を加えて和え、器に盛る。
こちらは和え衣にマヨネーズを加えた、男性にも喜ばれる胡麻和えのレシピです。
材料 （4人分）
ブロッコリー ： 1株（約200g）
塩 ： 適宜
鶏胸肉（大） ： 1枚
●酒 ： 大さじ1
●塩 ： 小さじ1/4
ねぎの切れ端 ： 適宜
○白いりごま ： 大さじ2
○練り辛子 ： 小さじ1と1/2
○マヨネーズ ： 大さじ2
○しょうゆ ： 小さじ2
① 鶏肉は余分な皮や脂を取り除く。
味がしみ込みやすいように、皮全体にフォークなどを突き刺しておく。
② 耐熱皿に広げ、下味用の酒と塩をふり、ねぎをのせてラップをかける。
電子レンジに約3分強かけて火を通し、ラップをかけたままさます。
③ ブロッコリーは小房に切り分け、塩少々を加えた水にしばらくつけて汚れを落とす。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を入れてブロッコリーを色よくゆでる。
ざるに上げて水けをきり、さます。
④ ごまをすり鉢に入れて粗くすり、あえごろもの残りの材料も加えて混ぜ合わせる。
冷ました鶏肉を手で大きめに裂いて加える。
皮は包丁で細切りにして入れる。
ブロッコリーも加えてゴムべらなどで大きく混ぜ、全体に味をからめて器に盛る。
こちらは主菜にもなる胡麻和えのレシピ。
練りごまのコクが美味しそうですね♪
材料(2人分)
豚肉(しゃぶしゃぶ用) ： １００ｇ
キャベツ ： ３枚
●柚子ポン酢 ： 大さじ１
●練りごま(白) ： 大さじ１
●水 ： 大さじ１
① キャベツは４ｃｍ角くらいに切る。豚肉は食べやすい大きさに切る。
② 鍋にたっぷりの湯を沸かし、①のキャベツをさっとゆでて取り出す。
③ 火を止めて豚肉を入れ、ひと混ぜしてそのままおき、火が通ったら取り出して水気をきる。
④ ボウルに●を合わせ、②、③を和える。
基本のレシピから、ちょっと変化球のレシピ、主菜にもなるレシピetc...
5つのレシピを紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？
野菜を手軽に、たっぷり摂ることができる胡麻和え。
シーンに合わせて様々な胡麻和えを、楽しんでみて下さいね♪
