暑い季節！もやし・きゅうり・ハムでさっぱりと乗り切りましょう！

緑色の美しさとどんな調味料とも相性が良いことから、漬物、酢の物、サラダなどの食卓の名わき役として活躍するきゅうり。実は通常食されているきゅうりはまだ未熟の実になります。キュウリは中国語の黄瓜が由来とされており、熟すと身の色が黄色くなり、完熟のものは苦味と酸味が強いため食用には向きません。

通常お料理に使うきゅうりの切方をまとめてみると、小口切り、半月切り、乱切り、斜め薄切り、千切りなどがあります。
その他にお料理を引き立てる飾り切りなどがあります。

もやしは豆科の種を暗い所で発芽させたものです。日本では主に緑豆、大豆、ブラックマッペのもやしが流通しています。もやしは茎が太く、色白で、黒ずんでいないものが良品です。
また、農薬や肥料を使わない清浄野菜な所にも注目です。もやしの栄養はその姿からは想像つかないほど豊富です。下ごしらえとしては、出来れは根を取った方が食感良く食せます。

ハムは豚肉や猪肉のモモの部位を塩漬け加工したものです。
ハム種類は大きく分けると、燻製など加熱したハムと非加熱の生のハムとになります。

加熱したハムは、混合プレスハム・ショルダーハム・プレスハム・ベリーハム・骨付きハム・ボンレスハム・ロースハム・ボンレスハムなどがあります。
生ハムは、ラックスハム・プロシュットハム・ハモン・セラーノハムなどがあります。

材料　２人分　
　もやし　1/2袋(約130g)
　ハム　　１枚
　きゅうり　1/3本
ドレッシング
　酢・しょうゆ・ごま油　各小さじ１
　砂糖　小さじ1/3
　練りがらし　小さじ1/4
　塩　少々

作り方　
１　きゅうりは千切りにしてボウルに入れ、塩少々を加え、混ぜて5分おき、出た水は絞ります。
　 ハム半分に切り、細切りにします。
２　もやしは、耐熱皿に広げふんわりとラップをかけてから電子レンジで約2分加熱し粗熱を取
　ります。粗熱がとれたら水けを絞ります。
３　ボウルにドレッシングの材料を入れ、混ぜ合わせ、１・２を加えてあえます。

材料　４人分
　もやし　１袋
　オクラ　１袋
　きゅうり　1本
　ハム　　5枚
　お好みのドレッシング　

作り方
　おくらは食べやすい大きさに切りもやしと一緒にゆでます。
　きゅうりは輪切り、ハムはお好みの大きさに切ります。
　茹でて水切りしたもやし・おくら・輪切りのきゅうり・ハムをボウルに入れます。
　お好みのドレッシングであえてでき上がりです。

材料　４人分
　緑豆春雨 100g
　きゅうり 　　 2本
　ハム 5～6枚(60g)
　もやし 1袋(200g)
　卵 2個

作り方
きゅうりは３等分し細切りに、ハムも細切りにします。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、もやしを入れ歯ごたえが残るくらいにゆでザルにあげ、粗熱を取ります。同じお湯で春雨をゆで、５分煮たらザルにあげ流水で洗い冷やし水けを絞ります。
薄焼き卵を作り細切りにします。
器に春雨・もやし・きゅうり・ハム・卵を盛り付け中華ドレッシングをかけます。

材料２人分
　緑豆春雨　100ｇ
　海老　　　10尾
　（料理酒　大さじ3　　塩　大さじ1）
　きゅうり　　1本
　もやし　 　1/2袋（100ｇ）
　ハム　 80ｇ
　*　塩　 小さじ1弱（ナンプラーの塩分により加減）
　*　砂糖　 小さじ1/2
　*　ナンプラー 大さじ2
　*　ライム 　1個
　*　シャンツァイ　1束

1　 もやしはゆでておきます。きゅうりとハムは千切りにします。
２　海老は塩でもんで水洗いをし、酒で炒り煮して冷ましてから殻をむきます。
３　春雨を熱湯でゆでて水けを良く絞り、食べやすく切ります。
４　もやし・きゅうり・ハム・春雨をボウルに入れ*で和えます。
５　器に盛り、海老とシャンツァイを飾ります。　ライムを搾って食べます。

言わずと知れた夏の定番は冷やし中華ですね！お店のメニューにこの冷やし中華が並ぶ時期が暑さのバロメーターのようなものですね。
具材のきゅうりの緑・もやしの白・ハムのピンク！色の組合せからして涼やかな雰囲気！
タレは醬油派？胡麻タレ派？はたまた塩タレ派？
ちなみに７月７日は冷やし中華の日だそうです。

もやし・きゅうり・ハムの彩りの美しさ、そして食感のバランス、そして、とてもヘルシーなこの食材たち！通年購入できて、とても安価な事、そして決して主役では無いけれど、欠かせない名わき役のもやし・きゅうり・ハム！私たちの食卓にはなくてはならない食材です。