人気のチャーシューレシピ！厳選！人気チャーシューレシピ5選！
2016/02/04
まろまろんまま
おつまみでも おかず でもおいしいチャーシュー♪たれの活用術も紹介
チャーシューとは、焼き豚のことです。おつまみでもGood！おかずでもGood！噛めば噛むほどジュワーッとおいしさが広がります。チャーシューのたれもいろいろなレシピに使えて、丸ごとおいしいチャーシュー。野菜でもご飯でも、麺類でも・・たれ活用術もまとめました。
チャーシューは中国料理で、日本では焼き豚といいます。大きく切った豚肉に大形のフォークを刺して特別の炉で焼く料理です。日本では煮豚の方が家庭でも馴染みがありますね。
まずは、本格的なチャーシューを家庭でも作ってみましょう。
チャーシューの材料
豚肩ロース肉・・・約1000g
ニンニク・・・15g
生姜・・・15g
香菜 ・・・5g
三温糖・・・100g
醤油・・・80cc
甜麺醤・・・大さじ1と1/2
ねり白ゴマ ・・・大さじ1
五香粉・・・小さじ1
塩・・・大さじ1
仕上げ用みつ
水飴・・・100g
水・・・100cc
豚肉を漬けるたれを作ります
①容器にみじん切りのニンニク・しょうが・香菜・調味料の三温糖・甜麺醤・白練りごま・五香粉・塩・しょうゆを入れ良く混ぜ合わせてたれを作ります。
豚塊肉を切ります
②豚塊肉は3等分に切り分け、肉たたきか包丁で両面を細かくたたいて2cm厚にします。
肉をたれに漬けこみます
③①のたれに両面をもみ込むように絡めます。ラップをかけて冷蔵庫で6時間ほどたれに漬け込みます。時々上下を返します。
オーブンで焼きます
④天板にアルミ箔を敷き金網をのせ、たれに漬けた豚肉をのせます。200℃に予熱したオーブンで15分焼きます。
⑤裏返してまたたれを塗り、10分焼きます。また裏返して、たれを塗りさらに5分焼きます。
蜜を作ります。
⑥鍋に水あめと水を入れ、中火にかけます。半分くらいまで煮詰めたら仕上げの蜜が完成です。
豚肉に蜜をぬります
⑦⑥の蜜を豚肉の表面に塗り、200℃のオーブンで5分、裏がえして蜜を塗り5分焼きます。
仕上げです
⑧焼き立てのチャーシューを蜜にくぐらせ、切ってお皿に盛り付けます。
*残ったら・・・・・
蜜に漬けて冷蔵庫で保存できます。一週間ほどで食べきってください。
本格チャーシューいかがですか？たれや蜜を繰り返しつけて焼くのがひと手間ではありますが、香ばしいチャーシューは絶品に違いないですよね。ビールにもご飯にもよーく合いそうな一品ですね。さっそくどうぞ。
時間が無い時はこのチャーシューに決まり！
チャーシュー時短編 ①炊飯器でチャーシュー
材 料（2～3人分）
豚かたまり肉・・・1本(300gぐらい)
にんにく・・・ひとかけ
しょうが・・・ひとかけ
長ネギ・・・1本
塩コショウ・・・少々
醤油・・・大さじ3
砂糖・・・大さじ3
酒・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
ごま油・・・大さじ1
①豚肉に塩コショウしてにんにくはスライス、しょうがは千切り、長ネギは4等分くらいに切ります。
②炊飯器に全ての調味料を入れお肉を入れてスイッチＯＮ！！
③5～10分間隔でふたをあけて、たれを馴染ませるためにひっくり返します。
*蒸気のヤケドに注意してください。
④スイッチが切れるまで③の作業をくり返し完成です。
保温になったらスイッチは切ってください。チャーシューが冷めてからの方が切りやすいです。
材料を入れたら炊飯器が作ってくれるチャーシュー。お手軽で時間が無い時にはピッタリですね。たれが染みておいしそうです。
チャーシュー時短編 ②フライパンで自家製チャーシュー
材 料（7～8人分）
豚バラ肉（ブロック）・・・300g
砂糖・・・大さじ3
醤油・・・大さじ2.5
水・・・肉が浸る程度
①豚バラ肉のブロックを5，6cm程に切り、フライパンに入れ弱火で焼きます。
②弱火で豚バラ肉の各表面に焦げ目がつくまで、ひっくり返しながらじっくりと焼きます。
※豚肉から油がでますが、焼き続ける間は置いておいてください。
③表面にきつね色の焦げ目がついたら、肉だけを小鍋に移し、浸る位の水を入れ砂糖・しょうゆで味付けします。
たれが少なくなるまで煮詰めたらチャーシューの完成です。
フライパンで作れるチャーシュー。材料もシンプルでお手軽ですね。
電子レンジで簡単！激ウマ鶏チャーシュー
材料 （作りやすい分量・約2人分）
鶏もも肉・・・１枚(250〜300g)
塩コショウ・・・少々
【たれ材料】
●みりん・・・ 大さじ２
●酒・・・大さじ２
●醤油・・・大さじ３
●はちみつ ・・・大さじ１
●にんにくすりおろし・・・１かけ分
●しょうがすりおろし・・・１かけ分（ニンニクと同量くらい）
①鶏もも肉は皮を外側にし、くるくると巻いてタコ糸で縛って形作っておきます。皮に竹串でプスプスと数か所穴をあけておきます（縮み防止）
②鶏もも肉は全体に軽く塩コショウします。耐熱ボウルに●【たれの材料】をすべて入れ、軽く混ぜ合わせます。鶏もも肉を中心におきます。
③クッキングシートを落としぶた代わりに鶏肉の上にかぶせます。耐熱容器にふんわりとラップをして１回目500Wで３分加熱します。
④一度取り出し、鶏肉を上下裏返します。再度クッキングシートを置き、ボウルにふんわりラップをし、500Wで３分加熱します。
⑤竹串を中心に刺して透明な肉汁が出れば火は完全に通ってます。赤い汁の場合は同じように再度１分ずつ加熱します。
⑥荒熱を取ったらジップロックなどの密閉袋に汁ごと入れ、つかるようにコップなどに入れたまま一晩寝かせば鶏肉チャーシュー完成！
牛ヒレ肉のヘルシーチャーシュー風
材 料（２，３人分）
牛ヒレ肉・・・200ｇ
調味料（酒・醤油・蜂蜜、または砂糖）・・・各大２
ネギ・・・１／２本
だし汁・・・50cc
刻み生姜・・・小１
添えレタス・・・２枚
プチトマト・・・２，３個
①ヒレ肉は、一度お湯で茹でて脂を落とし、だし汁に、調味料と、ネギ、生姜（刻んだもの）を合わせて鍋で温めます。
②軽く茹でた牛肉のかたまりを、そのまま鍋に入れて落し蓋をします。弱火でひっくり返しながら両面をじっくり煮ます。
③時々様子を見ながら、まんべんなく味を染みこませます。粗熱が取れたら切って野菜と一緒に盛り付けます。
チャーシューのたれが残ってしまったときに、こんなおいしい活用術があれば、無駄なくうれしいですね。
チャーシューのたれで新じゃが甘辛煮
材 料（４人分）
新じゃが・・・３７０g
サラダ油・・・大１
チャーシューのたれ・・・大５～６
乾燥パセリ・・・大１
①新じゃがいもは火が通りやすい大きさに切ります。
②フライパンにサラダ油を入れ、新じゃがを入れ火が通るまでよく炒めて下さい。
③新じゃがに火が通ったら、火を弱火にしてチャーシューのたれを入れ、汁気が無くなるまで煮詰めます。乾燥パセリを飾ってできあがりです。
チャーシューのたれが、香ばしい一品ですね。ご飯のおかずでも、ビールのおつまみでもあいますね。
チャーシューごはん
材料（3人分）】
米・・・・・・・・・・2合
チャーシューたれ・・・50ml
酒・・・・・・・・・・大さじ1
チャーシュー切れ端・・・90ｇ
長ねぎ・・・・・・・・・1本
しめじ・・・・・・・・・1パック（100ｇ）
卵・・・・・・・・・・・1～2ケ
塩、こしょう・・・・・・各少々
ごま油・・・・・・・・・大さじ1
醤油・・・・・・・・・・大さじ2
万能ねぎ（小口切り）
①米は洗って30分ほどおきます。
②炊飯器の内釜に①の米、チャーシューたれと酒を入れ、水を2合の線まで加えて混ぜ、スイッチオン。
③長ねぎはみじん切り、しめじは石づきを除き1㎝ほどに切り、チャーシューも細かく切ります。
④フライパンにごま油を熱し、割りほぐした卵を入れ半熟の炒り卵にして取り出します。
⑤長ねぎとチャーシューを④のフライパンに入れて塩、こしょうをふって炒めます。
しめじも加えてしっかりと炒め、醤油をまわしかけて強火で水分を飛ばすように炒め、卵を加えて混ぜたら火を止めます。
⑥ごはんが炊きあがったら、底の方からほぐし⑤と万能ねぎの小口切りを加えて混ぜ、器に盛り付けます。
チャーシュー＆たれde和風うまパスタ
材料 （2人前）
青木亭のチャーシュー1センチ幅を6～8枚
★ニンニク・・・2かけ
★赤唐辛子・・・お好みで
★オリーブオイル・・・大さじ2～3
チャーシュー付属のたれ・・・半量（1/2ヶ）
お好みのパスタ・・・200g
パスタの茹で汁・・・大さじ2
■ 【トッピング】
水菜1～2束（お好みで）
①パスタを茹でるお湯を沸かします。水菜は2～3cmに切っておきます。
②チャーシューは1cm幅に切り、にんにくのみじん切り、赤唐辛子は半分に折り種を取り除きます。
③パスタを表示時間より1分くらい短めに茹でます。フライパンに★の材料を入れて熱し、チャーシューを入れます。
④チャーシューに火が通ったらパスタの茹で汁を入れてパスタを投入します。
⑤チャーシューのたれを加えて混ぜ合わせ器に盛り付けて、水菜をトッピングします。
チャーシューがあれば、そのままでももちろん、細かく刻んでいろんなお料理に使えて便利ですね。野菜との相性も良く、栄養バランスも良さそうです。チャーシューのたれが残ってしまったら、いつものお料理に加えて、一味違うおいしさに変身です。煮物でもスープでも活躍してくれますよ。濃いめ味のたれや、あっさり味のたれ・・家族が好きなたれの味をいろいろ試して、ぜひオリジナルの味を作ってみて下さい。
