お肉を食べて暑さに負けるな。鶏肉をさっぱり食べるレシピを紹介

鶏もも肉：１５０ｇ
ごぼう：細１本（約１００ｇ）
せり（または三つ葉）：１/４束
（A）
濃口醤油：大さじ３
酒：大さじ２
みりん：大さじ２
砂糖：大さじ１と１/２

１、鍋にAを合わせ、沸騰したところにごぼうを入れます。

２、ごぼうに８割ほど火が通った頃に、鶏肉を加えます。

３、弱火に落として鶏肉に火が通るまで炊き、炊き上がったら、煮汁につかったまま人肌まで冷ましておきます。

４、３で炊いた鶏ごぼうの具材をざる上げします。 具材はすべて加えるものの、煮汁はご飯の味を見つつ調整しながら加えたいので分けておきます。

５、ご飯が炊けたら、さっくりと混ぜ合わせ、具材のみをまず加えます。

６、煮汁をご飯を炊くときに抜き取った水の分量を目安に加えます（２合で６０ml抜き取ったなら、煮汁を６０ml）

７、最後に、下ゆでしたせりや三つ葉を混ぜ合わせて完成です。

まずは、味付けご飯です。美味しいですよね。鶏肉にもしっかり味はついていますが、スルスルっと、さっぱりご飯が入ってきて、いつの間にか食べられちゃいます。

鶏モモ肉：２枚
塩：適量
胡椒：適量
玉ねぎ：半玉
醤油：50cc
べんりで酢(甘めの調味酢など) ：50cc

１、すりおろし玉ねぎに醤油、べんりで酢(甘めの調味酢などで)でドレッシングをあらかじめ作っておきます。

２、塩胡椒で下味付けた鶏モモ肉を予熱した魚焼きグリルに並べ、9分焼きます。

３、食べやすい大きさに鶏肉を切って玉ねぎドレッシングをかけて完成です。

魚焼きグリルで焼くので、外はカリッ中はジューシーなのに、玉ねぎのドレッシングのおかげで、さっぱりと食べられます。
ドレッシングは、余ったら、サラダのドレッシングにも、おすすめなので、サラダもさっぱり召し上がっちゃってください。

鶏もも肉：1/4～1/2枚
高野豆腐：1枚
ワカメ(干し)：大さじ2
ニンジン：1/4本
サヤインゲン：6本
塩：少々

<合わせだし>
だし汁：160ml
酒：大さじ2
砂糖：小さじ2
塩：小さじ1/4
薄口しょうゆ：小さじ2

１、鍋に＜合わせだし＞の材料、高野豆腐、ニンジンを入れ、落とし蓋をして強火にかけます。煮たったら火を弱め、10分位含め煮にます。

２、鶏もも肉を加えて落とし蓋をし、煮たったらさらに5～6分煮るます。

３、水気を絞ったワカメ、サヤインゲンを加え、サッと温める程度に火を入れ、器に盛って完成です。

さぱっり食べられる焼いたお肉をご紹介したので、次はさっぱり食べられる煮物です。高野豆腐が鶏肉のうまみを含むので、とっても美味しいです。

鶏もも肉 1枚（約260g）

【下味】
塩：ひとつまみ
酒：小さじ1
こしょう： 少々
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かたくり粉：小さじ1
きゅうり： 1本
万能ごまだれ：大さじ2
細ねぎ：1本

○鶏肉の皮の面を下に、筋の向きを縦にして置きます。包丁をねかせて肉の厚い部分に縦に
切り目を入れ、厚みが均一になるように開いて下さい。

○きゅうりは皮をむいて麺棒などで全体をたたいてから、長さを3～4等分に切って、縦四ツ割ります。

○細ネギは2～3mm幅に切ります。

１、鶏肉の開いた面に【下味】の調味料をふってから、かたくり粉をふって表面全体に広げます。かたくり粉は、このあとに鶏肉を巻いて蒸し上げるとき、のりの役割をします。

２、鶏肉より一回り大きくアルミ箔（はく）を広げ、鶏肉の筋の向きを横にしてのせ、手前からクルクルと巻きます。.アルミ箔で鶏肉をぐるりと包み込み、両端をねじって閉じましょう。

３、フライパンに水カップ2+1/2を入れて煮立て、２を入れてふたをし、中火で約12分間蒸しゆでにして下さい。火を止めて取り出し、アルミ箔に包んだまましっかり冷ます。
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４、鶏肉は5mm厚さに切って器に盛ります。キュウリを、鶏肉に添え、万能ごまだれをかけ、細ねぎを散らして完成です。

純粋に鶏肉を蒸しゆでしたものなので、まさしくさっぱりです。もう、タレがなくても、おいしくさっぱり召し上がっていただけますが、ゴマダレで一段と美味しくなります。

鶏もも肉：４００ｇ
塩、こしょう・（下味用）：少々
オリーブオイル：大さじ１
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（調味料 Ａ） .
ポン酢しょうゆ：２００cc
万能ねぎ：大さじ４
みょうが：２個
にんにく、生姜（各すりおろし）：各小さじ１
豆板醤：小さじ１/２
ごま油：大さじ１

１、ボウルにＡをすべて入れてよく混ぜ合わせ、かけダレを作っておきます。

２、フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で鶏肉の両面をこんがり焼きます。
焼き色がついたら、蓋をして弱火で５～６分蒸し焼きにします。

３、器にレタスなどお好みの野菜と、鶏肉を盛りつけ、タレをかけて完成です。

最後は、夏にぴったり、ピリ辛で、さっぱり食べられる鶏肉レシピです。ご飯にもおつまみにもおすすめです。

さっぱりと言っても、煮物、焼き物、蒸し物と、意外と色々あります。
肉の中でもさっぱり食べやすくて、ヘルシーな鶏肉を夏には上手にご利用下さい。