焼き肉だけじゃない！牛カルビ肉を使った美味しい嬉しいレシピ！

カルビは、韓国語で肋骨（あばら）を意味しますが、韓国料理においてはその周辺に付いている肉、つまりばら肉のことをカルビといいます。多くの場合牛カルビの焼肉を指しますが、豚・鶏においてもカルビと言うこともあります。

朝鮮半島では、一般にカルビといえば牛ばら肉を指し、ソガルビといいます。骨付きカルビもあります。肉自体はカルビ肉といいます。1頭の肉牛から約40キロのカルビ肉がとれ、赤身そのものは硬いのですが、細かく入った脂肪分が多いため全体として柔らかく、旨味に富む。焼肉が高級外食としては有名で、専門店も多く海外でも人気があります。

牛カルビのお肉をステーキ味にし、大根おろしでさっぱりいただきます。お野菜も一緒に摂取できます。

牛肉は室温に戻しておきます。

フライパンにごま油ともやしを入れ、塩コショウで炒めます。火が通ったらお皿に盛ります。

フライパンに油とにんにくをいれ、肉に塩コショウし焼いていきます。

色づいてきたらひっくり返しさっとあぶりお皿に出しておきます。

手順④のフライパンに玉ねぎをいれ炒め、しんなりしたらタレの材料をいれ少し煮詰めます。

タレをお肉にかけて、さっぱり☆牛カルビ肉のステーキ風のできあがりです。

にんにくはお好みのスタイルで、スライスでも、みじん切りでも、摩り下ろしでも美味しく出来ます。

牛カルビ（5～8mmほどの薄切り）：200g
赤ワイン：50cc
ピーマン：4個
生姜薄切り：３枚
ごま油：小さじ１
オイスターソース：小さじ１
醤油：小さじ２～大さじ１
みりん：小さじ１
ケチャップ：大さじ１
水溶き片栗粉（片栗粉・水）：各小さじ１

＜飾り用＞素揚げしたカラーピーマン・赤：1/2個

安価な牛カルビでも柔らかく美味しく食べるために工夫した一品です。ご飯のおかず、お弁当おかずにピッタリ。そしてお勧めはサラダ菜やサンチュで巻いてヘルシーにどうぞ。

カルビはジッパー付袋に赤ワインと入れて空気を抜き、1晩以上漬けておきます。

カラーピーマンを添える場合は、2cm角に切って素揚げしておきます。

ピーマンを半分に切って種を取り除いた後、斜めに角度をつけて薄切りにしておきます。

生姜は1mm幅の細切りにしておきます。カルビをワインから出して、1.5cm幅に切リ揃えます。

フライパンにゴマ油と生姜を入れて、弱火で温めて香りを出していきます。

弱火のままフライパンにカルビを加え、表面が色が変わるまでサッと炒めたら、オイスターソース、みりん、しょうゆを加えます。

強火に変えて水分を飛ばし、すぐにピーマンを加えてケチャップを加えます。

ケチャップが全体に混ざったら、水溶き片栗粉を加えて手早く混ぜます。１～２分混ぜながら炒めて片栗粉が柔らかくなったら完成です。

お皿に盛り付ける際、飾り用の素揚げしたカラーピーマンを乗せて出来上がり。

カラーピーマンを入れる場合は、一緒に炒めて混ぜない方が彩りが鮮やかで食欲を刺激します。牛カルビ肉を炒めた後は強火で手早く炒める方が美味しく出来上がります。

牛カルビ：300～350g
ニンジン：1/4本
白ネギ：1/2本

<調味料>
みりん：大さじ1
砂糖：大さじ2
しょうゆ：大さじ1
コチュジャン：大さじ2
ニンニク(おろし)：1片分
すり白ゴマ：大さじ3

ゴマ油：大さじ2
キュウリ：1本
サニーレタス：5～6枚
リンゴ：1/4～1/2個
ライスペーパー：7～8枚
ミディトマト(くし切り)：適量

カルビがたっぷり入ったボリューム満点の生春巻きです。しっかり味が付いているからタレをつける必要はありません！

ライスペーパーを戻す水分の量に注意。霧を吹きすぎると破れやすくなってしまいます。

焼肉のシメにおすすめです！からだもぽかぽかします。

牛カルビ肉は１ｃｍ幅、にんじんは１ｃｍ幅の短冊切り、にらは５ｃｍ長さに切ります。卵は溶いておきます。

鍋に（Ａ）を合わせて煮立たせ、牛肉、にんじん、豆もやしを加えて煮ます。

具材に火が通ったら、ご飯、にらを加えてさっと煮、溶き卵を流し入れ、軽くかき混ぜて火を止めて、牛カルビの塩だれクッパの出来上がりです。

野菜に火が通りやすいように、きちんと短冊切りしましょう。

いかがですか？焼肉以外にも美味しく牛カルビをいただく方法が沢山ありますね。焼肉に飽きたら、上記にご紹介したような方法でいろいろ試してみてくださいね!