そのままでも美味しいけど！サラミをサラに楽しむお料理レシピ！

サラミは、イタリアに発祥したドライソーセージの一種で、語源はイタリア語で塩を意味するのsaleです。サラミソーセージと呼ばれることもあります。豚のひき肉に塩やラード、ラム酒などを混ぜ、腸詰してから、60 - 90日間乾燥熟成を行ったものをサラミと呼んでいました。

今では牛肉で作られたサラミや、牛と豚の合いびき肉のサラミも製造販売されています。国・地域ごとに使われるハーブに違いがあり、イタリアのサラミはニンニク、ドイツは塩のみ、スペインのものはパプリカや赤唐辛子、そしてハンガリーではパプリカやニンニクを加えています。

代表的な物を二つ！

手早くできる、ビールに合うおつまみの定番です！

にんにくは細切りにします。面倒であればチューブのものを使ってもいいです。じゃがいもとサラミは、細切りにしておきます。

フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくを炒めて、香りが出たら、サラミを炒め、次にジャガイモを炒めます。

塩で味をととのえたら、皿に盛りつけ、ブラックペッパーをふり、サラミポテトの出来上がりです。

サラミはカリカリになるまで炒めると、さらに美味しくなります。ブラックペッパーは、多めに振るとよりスパイシーでビールが進みます。

基本のミートソースですが、サラミを入れることでコクが増して病みつきの味になりますよ！

トマトの缶詰を使う場合は塩を少し多めに、普通の塩分量のトマトジュースの場合は少し少なめにと、トマトジュース等のの塩分によって、塩の分量を調整してください。特にトマトの缶詰を使うとき、塩分が足りないとボンヤリした味になるので要注意です。

<キュウリのサラミ詰め>
キュウリ：1本
サラミ(ミニ)：3～4本

<スタッフドトマト>
プチトマト：4～5個
カニ身(むき身)：大さじ1
玉ネギ(みじん切り)：少々
サワークリーム：大さじ1
マヨネーズ：少々
粒マスタード：少々
塩：少々
白コショウ：少々

レモン(薄切り)：1/2枚分
セルフィーユ：少々
EVオリーブ油：適量
バルサミコ酢：適量

一口サイズに作ると食べやすくて好評です。カニとサラミのコントラストが楽しい！

カニ身はむき身が手に入らなければ、カニ缶でもいいですよ！

強力粉：150g

Ａ ドライイースト：小さじ1/4
Ａ 砂糖：小さじ1/2

塩：少々

Ｂ オリーブオイル：大さじ3/4
Ｂ ぬるま湯：1/2カップ

オリーブオイル：少々
ピザソース：適量

Ｃ サラミ 適量
Ｃ ロースハム･細切り 適量
Ｃ ピーマンの輪切り 適量
Ｃ ホールコーン缶 適量
Ｃ ピザ用チーズ 適量

サラミの脂が美味しくしてくれますよ！

大きめのボウルに強力粉を入れ、Ａを加えてザッと混ぜます。塩を加え、Ｂを少しずつ加えながら、耳たぶくらいのかたさになるように混ぜます。

まとまってきたら台に取り出し、時々台に打ちつけながら１０分ほどこねます。

ボウルをきれいにしてオリーブオイルを薄く塗り、手順②の生地を丸めて入れ、ラップをかけて室温で約１時間おき、生地が２倍にふくらむまで発酵させます。

手順③の生地を丸め、そのまま１０分ほど休ませます。打ち粉（分量外）をふった台に取り出し、４等分して丸め、３ｍｍくらいの厚さに手で押しのばします。

手順④の生地をホットプレートにのせ、フタをして高温で５分焼きます。裏返してピザソースを塗り、Ｃをのせてフタをして、さらに約５分焼いて、ホットプレートピザの出来上がりです。

生地の発酵をしっかりさせないと、ピザ生地が美味しく膨らまないので注意！

いかがでしたか？サラミは見た目の存在感だけでなく、隠し味としてもしっかり存在感を出せる千両役者的食材ですね。色々試してもっともっとサラミを好きになってくださいね！