☆稀少部位の牛みすじ☆ガッツリ！みすじ肉を味わぉ〜Cooking〜

♥ 稀少価値の高い部位の牛肉みすじをシンプルに！お肉の美味しさを旨味と歯ごたえで存分にご堪能頂けます♪

① すし飯を作る
　・ご飯１/２合　・酢…大さじ１　・砂糖大さじ…１/２　・塩…少々を合わせる。
② すし飯を７等分して握る。

① 牛みすじ肉に塩こしょうをする。
② フライパンに油を少々しき、牛みすじ肉を焼く。
　（弱火で片面1分づつが目安）

① ◇を合わせてたれを作る。
② 焼いた牛みすじ肉にたれを絡める。
③ 握ったすし飯の上にのせる。
④ きざみわさびをトッピングする。（お好みで）

①〈3〉をお皿に盛りつける。
② お好みの野菜を彩りよく飾る。

♥ ホームパーティーなどに喜ばれること間違いなしです。わさびは市販の刻みわびで充分に美味しく頂けます♪

♠ Steak Diane（ステーキ・ダイアン）とは、生クリームを使ったリッチなデミグラスソースを牛ステーキにかけた、アメリカンスタイルの料理のことです。

① ステーキ用の牛みすじ肉の両面に塩とコショウを振り掛ける。
② ラップをかけ、冷蔵庫で約１時間寝かせる。

① 玉ねぎはみじん切りにする。
② ニンニクは細かくみじん切りにする。
③ マッシュルームは薄くスライスする。

① 寝かせておいた牛みすじ肉を取り出し、表面の水分をキッチンペーパー等でふき取る。

デミグラスソースを作る。
① フライパンに適量のオリーブオイルをひき、タマネギを炒める。
② ニンニクとマッシュルームを加えて軽く炒める。

※ フランベしない場合は、ブランデーを入れた後、数分煮込んでアルコール分を飛ばす。

♥ 本来は、赤身のお肉で脂身を落として作るようですが、みすじ肉で作るとソースに酷が増して最高に美味しいステーキになります♪

・無塩トマトジュース…250ml　　・醤油…100ml　　・酢…80ml
・砂糖…大さじ1　　・ゴマ油…大さじ2　　・豆板醤…小さじ1

① 【真っ赤なスープ】の材料をすべて混ぜ合わせる。
② 牛しゃぶ用のお湯を沸かす。

① お湯が沸いたら、火を止めて牛みすじ肉を入れる。
② お肉の色が薄ピンク色に変わったら、すぐざるに取る。
③ しっかりと水気を切る。
④ 混ぜ合わせておいたスープにお肉を加える。
⑤ 粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかりと冷やしておく。

① きゅうりは小口切りにし、塩少々（分量外）をまぶして10分ほど置く。
② 出てきた水分を捨て、さらによくしぼって水気を切る。

① 中華麺を袋の表示通りに茹でる。
② 流水でもみ洗いし、さらに氷水でしめる。
③ しっかりと水気を切り器に盛る。

① 麺の上にきゅうりとお肉を盛り付け、スープを注ぐ。
② 仕上げに白ごまを散らし、糸唐辛子を飾る。

・酢…大さじ3強　　・砂糖…大さじ2　　・塩…ひとつまみ

・しょうゆ…大さじ2～2.5　　・酒…大さじ2　　・砂糖 大さじ1.5～2

① 米(2合)は少しかために炊き、大きめのボウルに移す。
②【合わせ酢】を作り、①の炊いたご飯に混ぜて冷ます。

①【合わせタレ】を混ぜ合わせおく。
② フライパンにサラダ油(適量)を熱し、牛みすじ肉を炒める。
③ 肉の色が変わったら【合わせタレ】を加え、煮汁が半分くらいになるまで煮る。
④ 肉を取り出して1cm幅くらいに切る。煮汁はとっておく。

①〈1〉のご飯に〈2〉の煮汁と牛肉、たくあん、青ジソを入れて混ぜ合わせる。
② ①を器に盛っていり白ゴマをふり、好みでもみのり、千切りにした青ジソ)を散らす。

♥ 甘辛タレの味が浸みた牛みすじ肉の酷と旨味と、たくあんの食感、青じその爽やかさが絶品の混ぜ寿司は、箸が止まらない美味しさです♪

♥ サッパリとした肉の旨味をじっくり味わえるみすじ肉を、シンプルに！濃厚ソースで！ご飯に混ぜて！など、どれもお肉の味を存分に楽しめます。どうぞお試しください♪