甜麺醤買いたいけど余るかも？代用できるものはあるのでしょうか！

回鍋肉や、麻婆豆腐などを作るとき、少しだけ必要になる甜麺醤。そんなに使わないから、買わずに、混ぜるだけのソースを買っている人もいるかもしれません。でも、回鍋肉などのレシピはとても簡単だったりするんです。それなら作ったほうがいいですよね。甜麺醤を買わずに代用はできるのでしょうか。

甜麺醤は、小麦粉+塩+麹を醸造した、黒っぽい味噌です。見た目は八丁味噌のようですが、甜麺醤は甘いのです。食べてみればわかりますが、基本的には味噌と砂糖といった感じです。つまり、これで代用ができるのです。

この材料を混ぜると甜麺醤に似ている風味になります。
味噌は赤味噌がおすすめです。八丁味噌などの甘口の赤味噌の場合は砂糖を半量にするのが良いです。

甜麺醤の代用は、便利で1回分としてはおすすめですが、もう少し本格的な味に！とか、多めに作って買わずに済ませるという方法として、手作りしてしまうのもおすすめです。
甜麺醤の作り方をご紹介します。

甜麺醤を使用したレシピは回鍋肉を始めとして、いくつかあります。実際、甜麺醤を使わずに代用してできるレシピをご紹介します。

キャベツとピーマンは手で食べやすい大きさにちぎっておきます。 豚肉はビニール袋に入れ、酒大さじ1と醤油小さじ1/2をふり、よくもんで下味をつけます。 ★のあわせ調味料をあわせておきます。

ビニール袋の豚肉に、片栗粉を一緒に入れてふり混ぜます。このとき切り落とし肉を広げずに、まるまったまま片栗粉をまぶして 1つずつ軽くにぎっておきます。
※こうすることでやわらか固まり肉みたいなおいしい食感になります。

サラダ油とごま油をフライパンで熱して、白い煙が上がるくらいになったら、みじん切りのしょうがとにんにくをいためます。香りが出たら、片栗粉をまぶした豚肉を入れて炒めます。

キャベツとピーマンを肉の上にのせ、少ししんなりするまで2分くらいフライパンにふたをして蒸し焼きにします。☆の合わせ調味料を回しかけて、大きく混ぜて味をなじませます。お好みで塩コショウで味を調えてできあがりです。

★を合わせて水溶き片栗粉をつくっておきます。

フライパンに油大さじ1（分量外）を敷き豚肉をカリカリになるくらいまでよく炒めます。

②に☆を入れ、よく混ぜながら1分くらい炒めます。

別の鍋に◎を沸かし、さいの目切りにした豆腐を弱火で1分くらい煮ます。

④（豆腐を煮たスープごと）を③の鍋へ流し入れます。
長ネギと◯も加えて5分ほど弱火で煮ます。

⑤に①を少しづつ（混ぜながら）加えてとろみをつけたら出来上がりです！
仕上げの胡椒はお好みでどうぞ。
甜麺醤の代用だけでなく、豆板醤の代用にも役立っているレシピです。

甜麺醤の代用について、調べてみましたが、参考になりましたでしょうか。使い切る自信がないときなど、ぜひ活用してみてくださいね。
幅広い料理で使えるのでおすすめですよ。