パサパサしない！しっとりささみのゆで方と活用レシピまとめ

ささみはあらかじめ筋を取り除いておく。

水1リットルを鍋に沸かしておき、沸騰したら塩大1/2を加える。

そこにささみを入れすぐ火を消す。

五分ほどそのまま放置。冷めたら手で割くとしっとり柔らかいささみになります。冷めてもおいしいです。

白菜はゆでて、せん切りにし、春菊はゆでて、４ｃｍ長さに切り、それぞれよく水気をしぼる。鶏ささ身はゆでて、手で細く裂く。

（１）の白菜・春菊・鶏ささ身を合わせ、温かいうちにしょうゆ少々で下味をつけておく。

ボウルにＡを混ぜ合わせ、（２）の白菜・春菊・鶏ささ身を加えてあえる。

鍋に（Ａ）を合わせてひと煮立ちさせ、粗熱が取れたら種を取って粗く刻んだ梅干しを加え、冷蔵庫で冷やす。

そうめんは熱湯でゆで、ざるに上げて流水でもんでぬめりを取り、水気をきって器に盛りつける。

鶏ささ身は筋を取って、しょうゆをまぶし、しいたけは軸を切る。魚焼きグリルで焼き、鶏ささ身は裂き、しいたけは薄切りにする。

きゅうりは短冊切り、プチトマトは半分に切る。オクラは塩ずり（分量外の塩）して、そうめんをゆでた湯でさっとゆで、小口切りにする。

（２）に（３）と（４）を彩りよくちらし、（１）をかける。

きゅうりを切っておく。

＠を合わせてタレを作っておく。

シリコン鍋にささみを入れて料理酒と塩コショウをふりかけてレンジで６分～７分加熱する。

ささみの荒熱が取れたら食べやすい大きさに切っておく。

きゅうりの上にささみをのせてタレをかけたら出来上がり。

ささみは耐熱皿に並べ、竹串で表面に穴をぷすぷす開ける。酒と塩を振りラップして電子レンジ600wに3分かけて冷ましておく。

ブロッコリーは小房に分ける。茎も食べやすいように小さ目に切る。

2.を耐熱皿に乗せ、ラップをして電子レンジ600wに3分ほどかけて(竹串がすっと通る柔らかさ)ラップをはずして冷ます。

ささみが冷めたら粗くほぐす。手で裂いても良いですし、フォークを使っても良いです。

●の調味料を合わせて混ぜる。

ボウルに3.と4.を入れ、5.の合わせ調味料・すりごまも加えてよく混ぜ合わせれば完成。

いかがだったでしょうか？ゆで方一つで美味しさが全然変わってきますよ！このささみのゆで方を使っていろんな料理に活かせそうですね☆そんなに手間のかかる作業ではないのでぜひ試してみてくださいね♪