ウスターソース・オイスターソースの基礎知識と、楽しいレシピ集！

ウスターソースの誕生は、英国ウスター市で、19世紀はじめ、市内に住む主婦が、余った野菜や果物の切れ端に香辛料や塩、酢を加えて貯蔵しておきました。

それが長い時間をかけて熟成され、おいしい液体ソースになったそうです。

野菜・果実：トマト、玉ねぎ、にんじん、りんごなど。使用される野菜や果実は、製造会社やソースによって異なります。

砂糖、食塩、食酢

香辛料：辛味のスパイス（唐辛子など）臭み消しのスパイス（セージなど）香りづけのスパイス（クミン・シナモンなど）

たくさんの材料が使われていることに、びっくり！ですね。ウスターソースは奥が深いので、もっと知りたい方は、下のリンクを、ぜひご覧ください！

ただかけるだけじゃ、もったいない！ウスターソースを使った、簡単で、少し意外なレシピをご紹介しましょう！

くるみとかぼちゃのみたらし

材料（2人分）
（a）かぼちゃ（皮を剥き柔らかくゆでてつぶす）：130g
（a）塩：少々
（a）シナモン：少々
（a）くるみ（粗く刻む）：20g
・小麦粉：適量
・溶き卵：適量
・白炒りごま：適量
・揚げ油：適量
（b）ウスターソース：大さじ1と1/2
（b）はちみつ：大さじ1
（b）水：大さじ3

オイスターソースは、中国広東省がルーツ。中国では一般的に、一度生ガキを塩蔵した後、干しガキとして食べていました。

あるとき、塩漬け中に出来た上澄み液をなめてみると、大変美味しかったため、料理として使われ始めたのが、オイスターソースのはじまりだと言われています。

オイスターソースの原材料は、牡蠣エキスをはじめ、ほたてエキスなどの魚介エキス、砂糖、しょうゆ、食塩などです。

牡蠣には良質なたんぱく質、タウリン、グリコーゲン、亜鉛、鉄、マグネシウムなどのミネラルやビタミン類が含まれているので、とてもからだにいいんです！

ただし、牡蠣アレルギーがある方は、ご注意ください。

炒め物にも煮物にも、オイスターソースを入れるだけで、簡単に旨みたっぷりの中華風のお料理になっちゃいます！

今回は簡単にできて栄養もたっぷりの、オイスターソースを使った煮物のレシピをご紹介しましょう。

ほうれん草とハムのオイスタークリーム煮

材料（（4人分）
・ほうれん草：1束
・ロースハム：40g
・しいたけ：4枚
・酒：小さじ1
・鶏がらスープの素：小さじ1
・オイスターソース：小さじ1
・砂糖：少々
・牛乳：1カップ
・こしょう：少々
・水溶き片栗粉：大さじ4と1/2
・サラダ油：大さじ1

ここまでのお話で、ウスターソースとオイスターソースの、歴史や原料については、だいたいお分かりいただけたと思います。

イメージ的に、ウスターソースは洋風、オイスターソースは中華風のお料理に合う感じです。相性のいい材料も、ウスターソースとオイスターソースでは、ちょっと違います。

身近な食べ物の「焼きそば」で、ウスターソースとオイスターソースの違いを確認してみましょう！

ウスターソースを使った、ソース焼きそばです。

ウスターソースに合う食材は、やはり、野菜や肉ではないでしょうか。キャベツや玉ねぎ、人参や豚肉などと一緒に炒めめた麺に、ウスターソースをかけると、とても懐かしい味がします。

オイスターソースを使った、海鮮焼きそば

オイスターソースの旨みを引き立ててくれるのは、やはりエビ、いか、貝類などでしょう。もちろん野菜や肉もおいしいですが、海鮮を入れると、ソースの味が引き立つようです。

こうして見てくると、ウスターソースもオイスターソースも、原材料に使われている食材との相性が一番いいのかなと、思いました。

みなさんもウスターソースやオイスターソースを上手に使って、おいしいお料理を作ってくださいね！