2016/04/26
kento08
ちょこっとアレンジで新メニュー♪ハンバーグアレンジ特集！
いつもなんとなく買っている挽き肉。なんとなく作っているハンバーグ。ここらで一新しませんか？ちょこっとアレンジするだけでいつものハンバーグも新メニューに大変身！新しい定番になっちゃうかも！？ハンバーグアレンジレシピ、まとめちゃいました。
目次
和風変わりハンバーグ
材料(2人分)
高野豆腐 ２個
玉ねぎ 1/4個
サラダ油 大さじ１と1/2
れんこん ４０ｇ
合いびき肉 １２０ｇ
卵 １個
小麦粉 大さじ１
えのきだけ 1/2パック
生しいたけ ２枚
青ねぎ ２本
片栗粉 小さじ２
(A)
キッコーマン特選丸大豆しょうゆ 大さじ1/2
酒 大さじ１
こしょう 少々
(B)
キッコーマン特選丸大豆しょうゆ 大さじ１と1/2
酒 大さじ１
酢 大さじ１
砂糖 小さじ１
キッコーマン液体かつおだし 小さじ１
今日から新メニュー！ハンバーグアレンジ１和風変わりハンバーグ①
高野豆腐はぬるま湯でもどして、布きんなどに包んで、くずすようによくもみほぐす。玉ねぎはみじん切りにしてサラダ油大さじ1/2で炒めて、冷ましておく。れんこんは粗みじん切りにして、酢水(分量外)につける
今日から新メニュー！ハンバーグアレンジ１和風変わりハンバーグ②
ボウルに合いびき肉、高野豆腐と(Ａ)を合わせ、よく混ぜて玉ねぎ、れんこん、卵、小麦粉を加えて、さらに粘りが出るまでよく混ぜる。２等分にして、楕円形に成形し、サラダ油大さじ１を熱したフライパンで焼く。
今日から新メニュー！ハンバーグアレンジ１和風変わりハンバーグ③
えのきだけは軸を取り２つに切る。しいたけは軸を取り細切りにする。鍋に水2/3カップと(Ｂ)を合わせ、えのきだけとしいたけを加えて、ひと煮立ちさせて、水で溶いた片栗粉でとろみをつける。
今日から新メニュー！ハンバーグアレンジ１和風変わりハンバーグ④
器に(２)を盛り、(３)をかけて、斜め切りにした青ねぎをのせる。
ハンバーグドリア♪
材料 （４人分）
■ ケチャップライス
ご飯 ４杯分
バター ２０ｇ
ケチャップ ５０ｇ
塩胡椒 少々
■ ホワイトソース
バター ３０ｇ
薄力粉 ３０ｇ
牛乳 ７００ｃｃ
ブイヨンorコンソメキューブ ２コ
塩胡椒 少々
■ ハンバーグ又はお好きなハンバーグ
合挽肉 ３００ｇくらい
冷凍絹豆腐 １丁
玉ねぎ １/2コ
卵 １コ
パン粉 大さじ６
牛乳 大さじ６
塩胡椒 少々
■ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
市販のデミグラスソース 適量
今日から新メニュー！ハンバーグアレンジ２ハンバーグドリア♪①
グラタン皿にバターを塗る。
薄力粉は振るう
今日から新メニュー！ハンバーグアレンジ２ハンバーグドリア♪②
フライパンにバターを入れ、ご飯を炒めてケチャップを入れ塩胡椒する。
ケチャップライスをグラタン皿に敷いておく。
今日から新メニュー！ハンバーグアレンジ２ハンバーグドリア♪③
ホワイトソースを作る。鍋にバターを入れ溶かし、薄力粉を入れて弱火で炒める。
火から下ろし荒熱を取る。
今日から新メニュー！ハンバーグアレンジ２ハンバーグドリア♪④
荒熱が取れたら温めた牛乳を少しづつ入れ、そのつど混ぜる。
刻んだブイヨンを入れる。
今日から新メニュー！ハンバーグアレンジ２ハンバーグドリア♪⑤
再び火にかけてとろみをつけ、塩胡椒する。
今日から新メニュー！ハンバーグアレンジ２ハンバーグドリア♪⑥
ハンバーグを作る。冷凍豆腐をレンチンして硬く絞って水気を取る。
玉ねぎはみじん切りに。私は炒める派なので炒めます。
今日から新メニュー！ハンバーグアレンジ２ハンバーグドリア♪⑦
ボウルにタネの材料を全て入れ、白っぽくなるまで良く捏ねる。
成形し、小麦粉をまぶして良くはらい、真ん中を窪ませて焼く。
今日から新メニュー！ハンバーグアレンジ２ハンバーグドリア♪⑧
ケチャップライスの上にハンバーグを乗せる。
ハンバーグの周りにケチャップライスが隠れるようにホワイトソースをかける
今日から新メニュー！ハンバーグアレンジ２ハンバーグドリア♪⑨
※ホワイトソースは温め直すと緩くなって、かけ易いです。
デミソースをハンバーグが隠れるようにかける
今日から新メニュー！ハンバーグアレンジ２ハンバーグドリア♪⑩
２２０℃１５分で焼く。
完成♪
簡単煮込みハンバーグ
材料： 4人分
A 合びき肉 400g
パン粉 2/3カップ (大さじ1=3g 1カップ=40g)
卵 1コ (1コ=50g)
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
たまねぎ(みじん切り) 1/4コ (大さじ1=10g 小さじ1=3g )
バター 大さじ1
たまねぎ 3/4コ (1コ=150g)
エリンギ 2本
B 中濃ソース 大さじ4
ケチャップ 大さじ4
水 1/2カップ
牛乳 1/4カップ
今日から新メニュー！ハンバーグアレンジ３簡単煮込みハンバーグ①
玉ねぎは薄切りにする。エリンギは長さを半分に切って縦4等分に切る。
今日から新メニュー！ハンバーグアレンジ３簡単煮込みハンバーグ②
ボウルにＡを入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜ、人数分に等分にする。両手にサラダ油(分量外)を塗り、たねを丸くまとめ、両手でキャッチボールをするようにしてたねの空気を抜き、だ円形に整える。
今日から新メニュー！ハンバーグアレンジ３簡単煮込みハンバーグ③
フライパンを中火で熱してバターを入れ、(2)の両面を2分ずつ焼く。混ぜ合わせたＢ、(1)の野菜を加え、煮立ったらフタをして弱火で10分煮る。仕上げに牛乳を加え、2～3分煮る。
れんこん豆腐ハンバーグ
材料 （4人分）
木綿豆腐 1丁（300g）
豚ひき肉 200g
れんこん 100g
溶き卵 1/2個分
きぬさや 50g
エリンギ 1パック（2～3本）
たれ（だし汁1カップ、しょうゆ大さじ1、塩小さじ1/5、みりん小さじ2）
白すりごま 大さじ2
片栗粉 塩 こしょう 小麦粉
サラダ油
今日から新メニュー！ハンバーグアレンジ４れんこん豆腐ハンバーグ④
豆腐はちぎってざるに入れ、4～5分おいて水けをきる。れんこんは皮をむいて粗みじんに切り、さっと洗って水けをきる。きぬさやはへたと筋を取る。エリンギはあれば石づきを切って長いものは半分に切ってから薄切りにする。小さめの器に片栗粉大さじ1/2と同量の水を混ぜ、水溶き片栗粉を作る。
今日から新メニュー！ハンバーグアレンジ４れんこん豆腐ハンバーグ②
ボールにひき肉、豆腐、れんこん、溶き卵、塩小さじ2/3、こしょう少々、小麦粉大さじ1～2を入れ、粘りけが出るまで練り混ぜる。手のひらにサラダ油を薄く塗り、たねを1/8量ずつ平たい丸形にする。
今日から新メニュー！ハンバーグアレンジ４れんこん豆腐ハンバーグ③
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて弱めの中火で熱し、たねを並べて両面を6～8分焼いて皿に盛る。続けてサラダ油大さじ1を入れ、エリンギを中火で炒めてしんなりしたら、きぬさやを加えてさっと炒め、塩少々をふってハンバーグに添える。
今日から新メニュー！ハンバーグアレンジ４れんこん豆腐ハンバーグ④
小鍋にたれの材料を入れて中火で熱し、煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加えてとろみをつける。ハンバーグにたれをかけ、白すりごまを大さじ1/4ずつふる。
お気に入りのアレンジはありましたか？
いつものメニューがちょっとしたことで新メニューになったら、うれしいですよね。
ちょっとひと手間かけて、アレンジに挑戦してみてはいかがでしょうか？
