2016/04/24
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ジューシーで美味しい♡みんな大好きハンバーグの人気レシピ6選
大人から子どもまで大好きな人気のハンバーグ。今回はそんな人気のハンバーグのレシピをご紹介していきます。肉汁溢れるジューシーなハンバーグや、おからや野菜たっぷりのヘルシーなハンバーグのレシピまで厳選しましたので、ぜひご参考にしてみてください！
目次
ロジカルクッキングで人気の水島シェフのハンバーグレシピです。
肉汁を閉じ込めたハンバーグは絶品で大人気です！
ロジカルクッキングで絶品ハンバーグ
ロジカルクッキングで絶品ハンバーグの材料(１人前)
あいびき肉 120g
塩 1g
（肉の0.8％）
玉ネギ 40g
パン粉 5g
溶き卵 10g
牛乳 10g
（ナツメグ・コショウ） 好みで少々
塩 0.5g
（ひき肉以外の材料の0.8％）
油 適量
ハンバーグソース
バルサミコ酢 25g
塩 0.1g
無塩バター 5g
ロジカルクッキングで絶品ハンバーグのレシピ
絶品ハンバーグのレシピ①
玉ネギをみじん切りにし、冷たいフライパンに入れる。その上から少量の油を回しかけ、弱火で5分ほど、玉ネギがあまり色づかないように加熱する。冷ます。
絶品ハンバーグのレシピ②
ひき肉と塩（1g）をボールに入れ、すりこ木を使ってしっかりこねる。
絶品ハンバーグのレシピ③
②に①・パン粉・塩（0.5g）・溶き卵・牛乳・（ナツメグ）・（コショウ）を加え、木べらなどでよく混ぜる。最後に手を使って5回くらいさっと混ぜる。成形する。
絶品ハンバーグのレシピ④
冷たいフライパンに油を入れ③をのせる。点火して弱火で焼く。ハンバーグの下半分が白くなったら、ひっくり返す。ハンバーグの表面がふっくらと盛り上がり、汗をかいたような状態になったら焼き上がり。
人気の水島シェフの絶品ハンバーグとは、肉汁を閉じ込め、素材の味を存分に引き出すことを念頭に置き、最も科学的に理にかなった調理法を採用したレシピなんです。
ぜひお試しください！
すりおろし玉ねぎの水分を生かして作るジューシーで人気なハンバーグレシピです。
すりおろし玉ねぎでジューシーハンバーグ
すりおろし玉ねぎでジューシーハンバーグの材料(２人分)
基本のハンバーグだね
・合いびき肉…250g
・玉ねぎ…1/3個
・パン粉…1/2カップ
・オリーブ油…小さじ２
・塩…小さじ1/4
・こしょう、ナツメグ…各少々
ソース
・赤ワイン、トマトケチャップ…各大さじ２
・ウスターソース…大さじ１
・オリーブ油
すりおろし玉ねぎでジューシーハンバーグのレシピ
すりおろし玉ねぎでジューシーハンバーグのレシピ①
・ボウルにパン粉を入れ、玉ねぎをすりおろして加え、さっと混ぜて全体をなじませる。
玉ねぎをすりおろすと、水分が程よく出ます
すりおろし玉ねぎでジューシーハンバーグのレシピ②
１のボウルにひき肉、塩、こしょう、ナツメグ、オリーブ油の順に加え、一定方向に練り混ぜる。
すりおろし玉ねぎでジューシーハンバーグのレシピ③
全体になじんだら２等分し、焼いたときに割れないように、両手のひらに軽く打ちつけるようにして空気を抜き、小判形にまとめる。
しっかり空気を抜くと、割れずに焼けて肉汁が出ません
すりおろし玉ねぎでジューシーハンバーグのレシピ④
フライパンにオリーブ油小さじ１を熱し、ハンバーグだねを並べ入れる。２分ほど焼き、焼き色がついて、表面に脂がうっすら出てきたら返す。
両面をしっかり焼いて、肉汁を閉じ込めます
すりおろし玉ねぎでジューシーハンバーグのレシピ⑤
両面に焼き色がついたら、水大さじ３を加えてふたをする。２～３分蒸し焼きにし、火を止めて３～４分余熱で蒸らす
すりおろし玉ねぎでジューシーハンバーグのレシピ⑥
竹串を刺してみて透明な肉汁が出たら、皿に盛る。フライパンの余分な油を捨てて火にかけ、ソースの材料を順に入れて混ぜる。全体に混ざったら、ハンバーグにかける。好みでゆでたにんじん、スナップえんどうを添える
これも人気の蒸し焼きのハンバーグレシピになりますね。
一つ一つの工程を丁寧にすることが美味しさのポイントです！
おからでヘルシー&美味しい！
人気のハンバーグレシピです。
和風ソースなので、家族みんなの喜んでもらえる人気の味ですよ！
おからでヘルシーハンバーグ
おからでヘルシーハンバーグ材料 （４人分）
豚挽き肉（合挽でも鶏挽でも可）300g
玉ねぎ2個
おから80〜100g
胡麻油 大さじ1/2
本だし 小さじ2
塩胡椒適量
卵1個
醤油大さじ1
焼く用胡麻油大さじ1
■ （タレ↓）
醤油・酒・みりん各50g
砂糖25g
胡麻油 小さじ1/2
ぽん酢大さじ1/2
片栗粉大さじ1
■ （乗っけ用薬味↓）
大葉5枚〜
大根おろし1/3本分
小ネギ適量
おからでヘルシーハンバーグのレシピ
おからでヘルシーハンバーグのレシピ①
玉ねぎをみじん切りにして、胡麻油大さじ1/2で炒め、多めに塩胡椒します。
おからでヘルシーハンバーグのレシピ②
炒めた玉ねぎを冷ましている間に、挽き肉・おから・醤油・卵をよく混ぜ、玉ねぎが冷めたら加えて、またよく混ぜる。
おからでヘルシーハンバーグのレシピ③
ハンバーグを成形する。すぐ焼かない場合はお皿にラップしてハンバーグを乗せておくと、焼くときに取りやすいです。
おからでヘルシーハンバーグのレシピ④
フライパンに胡麻油大さじ1を熱してハンバーグを焼く。中火で片面に焼き目がついたら、蓋をして弱火で反対の面を焼く。
おからでヘルシーハンバーグのレシピ⑤
5分くらい焼いたら蓋を外して中火にして焦げ目をつける。しっかり中に火が通るまで焼いてね。
おからでヘルシーハンバーグのレシピ⑥
タレは全てを合わせて沸騰させれば完成です。
ダイエット食品として人気のおからと野菜たっぷりのヘルシーな人気の和風ソースハンバーグのレシピですね！
みんなから人気のあるハンバーグでも最も面倒な「こねる作業」を省いてしまおう。
チーズを混ぜたパン粉を衣にして揚げ焼きすれば、身がホロホロのやわらかな人気のハンバーグのレシピです。
捏ねないのに美味しいハンバーグ
捏ねないのに美味しいハンバーグの材料(2人分)
牛挽き肉（2等分にしてやや多めに塩、こしょうしておく）250g
パン粉大さじ3
粉チーズ大さじ1
パセリ（みじん切り）小さじ1
ソース
ミニトマト8個
酒大さじ2
ケチャップ大さじ2
ウスターソース小さじ2
ベビーリーフひとつかみ
ごはん2膳分
オリーブオイル、塩、こしょう
捏ねないのに美味しいハンバーグのレシピ
捏ねないのに美味しいハンバーグのレシピ①
バットにパン粉と粉チーズ、パセリを入れて軽く混ぜる。軽く丸めた牛挽き肉を置いて両面にまぶす。
捏ねないのに美味しいハンバーグのレシピ②
フライパンにオリーブオイル適量を入れて火にかけ、1の牛挽き肉の両面を弱火で焼く。油が出すぎる場合はペーパータオルで軽くふき、ソースの材料をすべて入れて火を通す。
捏ねないのに美味しいハンバーグのレシピ③
丼にご飯を盛り、ベビーリーフと2を盛る。
今までになかったハンバーグ！
簡単に美味しく出来上がるのが良いですね。
時間のないときにでも、大好きな人気のハンバーグが美味しく作れるのが嬉しい、素材の味を生かしたハンバーグです。
「栄養士直伝！からだ想い献立術」講座のレシピから人気のハンバーグレシピをご紹介します。
見た目はお肉でも半分以上が野菜！肉を食べている感覚で野菜もとれる、愛情弁当にも人気のおかずです。
なす、きのこ以外の野菜は家にあるお好みのものでOK！
野菜たっぷり！ハンバーグ
野菜たっぷり！ハンバーグの材料 （8個分）
合びき肉200g
なす2本（150g）
塩小さじ1/4
こしょう少々
しいたけ2枚
玉ねぎ1/4個（40g）
小松菜80ｇ
サラダ油大さじ1
穀物酢 大さじ1
■ 【A】
パン粉1/2カップ
卵1個
■ 【B】
ケチャップ大さじ2
中濃ソース大さじ3
水1/3カップ
野菜たっぷり！ハンバーグのレシピ
野菜たっぷり！ハンバーグのレシピ①
なすはところどころ皮をむいて粗みじんに切り、塩、こしょうを絡める。
野菜たっぷり！ハンバーグのレシピ②
しいたけと玉ねぎはみじん切り、小松菜は2mm幅に切る。
野菜たっぷり！ハンバーグのレシピ③
ボウルにひき肉と【A】を入れてザクザク混ぜ、①と②を加えて1分位よく練り混ぜる。
野菜たっぷり！ハンバーグのレシピ④
③を8等分して丸め、平たい楕円に形作る。
野菜たっぷり！ハンバーグのレシピ⑤
直径26cm程度のフライパンにサラダ油を中火で熱し④を並べて3～4分焼き、もう片面も3～4分焼いて一度取り出す。
野菜たっぷり！ハンバーグのレシピ⑥
キッチンペーパーでフライパンの油をぬぐいとり、【B】を入れて中火で煮る。
野菜たっぷり！ハンバーグのレシピ⑦
煮立ったら⑤を戻し入れ、再び煮立ったらフタをし、弱火で5分煮る。
野菜たっぷり！ハンバーグのレシピ⑧
酢を加え、火を止める。粗熱が取れたら保存容器に入れる。
半分以上が野菜なので、薄味にして離乳食にも良いですね！
人気の玉ねぎ氷とこれまた人気の塩麹で肉を柔らかくした、肉汁たっぷりのハンバーグレシピです！
玉ねぎたっぷりで人気のヘルシーレシピです！
玉ねぎ氷と塩麹で肉汁たっぷりハンバーグ
◎玉ねぎ氷100g
◎合い挽きミンチ350g
◎塩麹大さじ1
◎卵1個
◎ナツメグ小さじ1/3
◎塩コショウ適量
たまねぎ大1/2個分
ニンニク1かけ
ウインナー（あれば）人数分
玉ねぎ氷と塩麹で肉汁たっぷりハンバーグの材料（3～4人分）
玉ねぎ氷と塩麹で肉汁たっぷりハンバーグのレシピ
玉ねぎ氷と塩麹で肉汁たっぷりハンバーグ①
たまねぎとニンニクをみじん切りにして、分量外のオリーブオイル又はサラダ油大さじ1/2で炒めさましておきます。たまねぎが透明になればOK!玉ねぎ氷をチンしてとかし、冷まします。
玉ねぎ氷と塩麹で肉汁たっぷりハンバーグ②
ボウルに◎と冷ましたたまねぎ・玉ねぎ氷を混ぜ合わせ冷蔵庫で30分以上寝かせます。挽き肉は酸化が進むのが早いので、空気に触れないようピッチリラップがオススメです。
玉ねぎ氷と塩麹で肉汁たっぷりハンバーグ③
フライパンにサラダ油大さじ1/2をひき弱火に。手にサラダ油をつけてハンバーグの種を4～5当分し、空気を抜くように成形したらフライパンにのせます。真ん中を必ず凹ませて下さい。
玉ねぎ氷と塩麹で肉汁たっぷりハンバーグ④
すぐ中火にして蓋をして1分焼きます。
50ccの水をハンバーグにかからないように注いだら蓋をして3～4分色よく焼きます。その間にもう一度水を50ccと、ウインナーがあれば用意します
玉ねぎ氷と塩麹で肉汁たっぷりハンバーグ⑤
ハンバーグを裏返し、4で用意した水とウインナーをいれ、蓋をして5分中火のまま蒸し焼きにします。水を30cc用意します。
玉ねぎ氷と塩麹で肉汁たっぷりハンバーグ⑥
約５分後チリチリいいだすので、ウインナーだけを裏返し5で用意した水30ccを注ぎ弱火で蓋をして1～2分蒸し焼きに。透明の肉汁が出ていたらOK!
玉ねぎ氷と塩麹で肉汁たっぷりハンバーグ⑦
器に盛ったら出来上がり♪「切ってくれ～」と言っているかのようにパンパンになります。
ハンバーグは一度だけしかひっくり返さないことがポイントの鉄板・絶対に裏切らない人気の美味しさのハンバーグです！
お店の味から家庭の味までいろいろある人気のハンバーグレシピですね。
食べてもらう人のことを考えながら作るハンバーグは、まさに愛情たっぷりごはんですね。
ぜひ、みんなが幸せな顔になる愛情たっぷり人気のハンバーグを手づくりしてみてください！
