♪酒粕の季節に粕漬けを♪食してからだにいいこと♪たくさんレシピ

①野菜を漬ける時は ぬか漬けなどと同じように野菜に塩をさっとすり込んでから漬けます
②魚の切り身や肉を漬けるときは、塩をしてしばらくなじませ、できてた水気をふきとってから漬けます
③粕床を使わないときは保存容器ごと冷凍保存し使うときに冷蔵庫で自然解凍してから漬け込むと長い期間使うことができます
④『加熱して食べる魚や肉』と『生で食べる野菜』は衛生上 別々にしましょう

①【漬け床】の酒かすは湯に浸して10分間ほどおいて柔らかくなったら水けをきる

②　銀だらは塩小さじ1/3をふって10分間ほどおき 水けを拭く

♪ポイント♪
ふる塩の量は銀だらの1％を みそにそのまま漬けるとみそがゆるくなる 塩をふって水分を出しておく

③　①をボウルに入れほかの【漬け床】の調味料を加えてよく練り混ぜる

♪ポイント♪
【割合は2：1：1】みそ：みりん：砂糖＝2：1：1が漬け床の調味料の割合

④　ラップの上に3の半量を塗って②をのせる ②の上に残りの③を塗ったらラップで包んで冷蔵庫で2～3日間おく

⑤　ラップをはずして銀だらをとり出し水で洗って水けを拭く

♪ポイント♪
表面のみそは洗い流して みそが表面についていると焦げやすくなります 洗い流しておく

⑥　フライパンにオーブン用の紙を敷き ⑤とししとうがらしを並べ入れ ふたをして弱火にかける ししとうがらしは2分間ほど焼いて先にとり出す ⑤は焼き色がついたら裏返して合計6～7分間焼きししとうがらしとともに器に盛る

①　粕床を作る 耐熱容器にAを入れて軽く混ぜラップなしで電子レンジで1分30秒加熱する
とり出してよく混ぜ冷ましておく

②　ホタテ 魚に塩をふって10分おき 水気を拭く ラップに①を大さじ2～4のばし ホタテ 魚をそれぞれのせ上に大さじ2～4塗り1切れずつラップに包む 冷蔵庫で3～4時間漬ける（3～4日くらいまで保存可能）

③　フライパンにアルミホイルを敷き、酒粕をこそげた②を並べ中火で2～3分焼く ホタテをとり出し ホイルごと返して2分焼きふたをして弱火にしさらに2分蒸し焼きにする

④　食べやすい大きさに切って器に盛り付け完成

①　野菜の全面に粕床を塗りラップに包む 冷蔵庫で3～4時間漬ける
（3～4日くらいまで保存可能）

②　酒粕をこそげ食べやすい大きさに切って器に盛り付け完成