煮物の味付け基本とコツ、定番料理の美味しい食べ方と変わり種レシピ

「得意料理はなんですか？」「肉じゃがです！」なんて、おきまりの問答になってますよね！私たち日本人にとっての定番料理は和食であり、そのなかでも煮物はまっさきに覚えておきたい料理の基本なのでしょう。それには理由があると思うんです！それは、煮物の味付けを覚えていくことは料理の基本をマスターしていくようなものだからだということです。煮物の味付けには黄金比があり、かつそれだけに固執しないアレンジ力まで身につくのです！これは追求していかないわけにはいきませんよね♪　さぁ！あなたも煮物の味付けを覚えて、美味しく楽しく独創的な料理にチャレンジしてみましょう！

和食の定番料理である煮物料理には、味付けに黄金比があります。まずはこの味付けの黄金比を学んで、しっかりと基礎を体得しましょう！なんだか煮物の味が「今日は薄いな」「濃くなっちゃった」なんて日があったりして味にばらつきが出ることはありませんか？そのために煮物の味付けには黄金比があり、これをマスターしておけばそんな失敗もなくせます！全ての始まりは基本に忠実になることからです！今まで自分の感覚だけで煮物の味付けをされていた方にも、ぜひ一度ご自身の味付けと比較してみてもらいたいと思います。気づかなかった点があるかもしれませんよね♪

手軽さや親近感とおいうのが煮物料理の特徴です。ただ、なかなか「コレッ！」っていう成功例をあまり聞かないのも煮物料理の奥深さなのかなとも思います。そこで、煮物料理の味付けにあるコツをしっかりとおさえておくことで、失敗知らずの煮物料理マスターになってしまいましょう！「さしすせそ」という味付けの基本にもまして、大切なポイントがあります。

調味料をバランス良く入れないと、味付けの調節ができません。おたまなどの調理器具を使って目安をとりながら調味料を入れていきます。黄金比が分からなくても、「おたま何杯分」といった具合にしておけば、後々レシピとしても覚えておけますし、濃さや薄さの調整にも役立ちます。

煮物の味付けの最終的な勝負どころは、具材に味がしみているかどうかの問題です。ぶっちゃけていってしまえば、その間の手際やレシピなどはどうでもいいのです。具材に美味しい味がしっかりとしみ込んでいれば、煮物料理の成功といえます。そのためには、味付けの黄金比というものの他にも、食べる具材にも気を配らなくてはいけません。元々の具材の大きさにもよりますが、具材は基本大きさを一緒にしてあげることです。煮物料理ですから、火の通りがバラバラになってしまって、味のしみ込み度合いも違ってきます。具材ひとつひとつの味で煮物全体の味を表現できるのがベストなのです！

煮物の味付けを覚えたところで、少し変わったレシピにもチャレンジしてみましょう！基本が分かっている状態でアレンジすれば、何も知らないで作ることに比べれば圧倒的に手際もいいし味付けにも深みで出ること間違いなしです！

子どもにも人気の出そうな肉じゃがのアレンジレシピです。具材としてはカレーに使われるものばかりですし、さっぱりとしてて美味しそうですよね♪

これはぜひチャレンジしたいです！かぼちゃの煮物を使ったアイデア料理です。かぼちゃ自体には味がしみ込んでいるので、チーズやケチャップで洋風の味にします。かぼちゃの甘さが引き立ってとても美味しいと思いますよ♪

いかがでしたか！？煮物って心も体もあったまる最高の料理ですよね！日本人に生まれてホントによかったです！ww　でも、日本人じゃなくてもこの料理の良さは必ず分かってもらえる定番の料理ですから、ドンドンチャレンジして得意料理のレパートリーに加えていきましょう！そのためには、今回ご紹介したような基本の味付けというものを覚えておくと、なおGoodです！それは、煮物の味付けは、料理の基本だってことにつながるからですね♪