2016/03/17
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ジューシーさにビックリ!絶品タンドリーチキンの作り方をご紹介
タンドリーチキンってまだレストランで食べる物と思っていませんか?タンドリーチキンの作り方はあまりにも簡単です。簡単すぎて拍子抜けするほど。材料を漬け込んで焼くだけで驚くほどジューシーなタンドリーチキンができます。そんなタンドリーチキンの作り方をご紹介します。
目次
タンドリーチキンとは、パンジャーブ地方に伝わるインド料理のひとつ。
鶏肉を串にさしてタンドゥール(tandoor）と呼ばれる壷窯で焼いたもの。インド料理店の定番料理です。
材料（４～６人分）調理時間20分
骨付き鶏肉（ドラムスティック８本分）７００～８００ｇ.
塩大さじ１と１/２.
☆プレーンヨーグルトカップ１.
☆摩り下ろしニンニク大さじ１.
☆摩り下ろし生姜大さじ１.
☆レモン汁１個分５０ｃｃ.
☆マスタードシード（イエローマスタード※大さじ１.
☆ガダラマサラ※大さじ１１/２.
☆チリペッパー又はカイエンヌペッパー大さじ１.
☆クミン小さじ３/４.
☆カレー粉大さじ２.
☆コリアンダー粉大さじ１
本場風タンドリーチキンの作り方①
チキンは包丁の先を使い切れ目を３～４箇所入れる。味が染みるため。塩大さじ１でよくも見込む。塩１/２は☆印に加える。
本場風タンドリーチキンの作り方②
暫くマリネする。その間に☆印の調味料を作る。大き目のボオウルにマリネしたチキンを入れて☆印の調味料を入れて味を絡ませる。
本場風タンドリーチキンの作り方③
２～３日間冷蔵庫でお肉を返しながらマリネしたらオーブンは２００度で４０分返しながら満遍なく焼く。
タンドゥールに近い機能のオーブンを使った作り方をご紹介しましたが、もちろんオーブンが無くてもタンドリーチキンはできます。次はフライパンでの作り方を見てみましょう。
材料 （4人分）
鶏むね肉 350g
オリーブ油 小さじ2
カレールウ 1かけ（約20g）
熱湯 1/4カップ
ヨーグルト（無糖） 100g
はちみつ 小さじ1
レモン汁 小さじ2
塩 少々
粗挽き黒こしょう 少々
●A
塩 少々
粗挽き黒こしょう 少々
にんにく（すりおろし） 小さじ1/2
しょうが（すりおろし） 小さじ1
クミンパウダー（あれば） 少々
●つけ合わせ
リーフレタス 適量
レモン（輪切り） 適量
「フライパンでタンドリーチキン」の作り方①
鶏肉を大きめの一口大に切って厚手のポリ袋に入れ、めん棒でかるくたたいてからAを加え、袋の上からしっかりもみ込む。
「フライパンでタンドリーチキン」の作り方②
フライパンにオリーブ油を中火で熱し、鶏肉を入れる。こんがり焼き色がついたらひっくり返し、ふたをして弱火で4分ほど蒸し焼きにする。
「フライパンでタンドリーチキン」の作り方③
カレールウをきざんでボウルに入れて熱湯をかけ、混ぜて溶かす。ヨーグルト、はちみつを加えて混ぜる。
「フライパンでタンドリーチキン」の作り方④
2のフライパンの脂をペーパータオルで拭き取り、3を加えて鶏肉にからめる。とろみが出てきたらレモン汁を加え、少し火を強める。煮詰まってきたら、味見をして塩、粗挽き黒こしょうで味をととのえる。器に盛り、つけ合わせの野菜を添える。
材料（4人分）
鶏肉（鶏もも肉）3枚
.プレーンヨーグルト1カップ.
カレー粉大さじ2
にんにく1片.
しょうが1片.
トマトケチャップ大さじ1.
塩小さじ1
「魚グリルでタンドリーチキン」の作り方①
にんにく、しょうがはすりおろす。
「魚グリルでタンドリーチキン」の作り方②
鶏肉は余計な脂身を取り除き、1口～2口サイズに切り分ける。
「魚グリルでタンドリーチキン」の作り方③
すべての調味料と【1】と【2】をフリーザーパックへ入れ、手でもみながら調味料を混ぜつつ鶏肉になじませる。
「魚グリルでタンドリーチキン」の作り方④
冷蔵庫へ【3】を入れ、5時間以上寝かせる。（前日に仕込み一晩おいてもOKです）
「魚グリルでタンドリーチキン」の作り方⑤
お魚グリルに水と、玉ねぎやニンジンの皮などの野菜くずを入れ、網の上に余計な漬け込み調味料を取り除いた鶏肉を、皮を下に向けて並べる。
「魚グリルでタンドリーチキン」の作り方⑥
弱火をつけてじっくり焼き、少し焦げ目がついたらひっくり返し、若干火を強め、皮がこんがり焼けたらできあがり。
ポイント＆アドバイス
鶏もも肉を焼く時に、野菜くずをグリルに入れておくと、魚のニオイをとってくれます。野菜くずがない場合は、みかんの皮など柑橘系の皮でもOKです。
フリーザーパックですべての調味料を混ぜ合わせる時は、まずヨーグルトを入れてから調味料を加えると、調味料のかたよりがなくなり、うまくなじみます。
鶏もも肉を漬け込んだ調味料は、付きすぎていると焦げやすくなるので、気を付けてください。
鶏もも肉をグリルで焼く際は、皮が焦げないように皮の方を下にして焼くようにします。
材料 （４人分）
鶏胸肉 ２枚
砂糖 少々
ニンニクパウダー 少々
生姜パウダー 少々
玉ねぎ 1個
にんじん 1本
ジャガイモ 3個
しめじ 1パック
塩胡椒 小さじ1
ブイヨン 1個
カレー粉 大さじ1
ヨーグルト 大さじ1
白ワイン 大さじ1
野菜ジュース 大さじ1
ゆで卵 ４個
カマンベールチーズ今回はブラックペッパー入り ４個〜
「炊飯器でタンドリーチキン」の作り方①
胸肉は皮目をフォークでブスブス刺して、砂糖を少しすり込んでおきます。あれば、ニンニクパウダー、生姜パウダーもすりこんで。
「炊飯器でタンドリーチキン」の作り方②
炊飯器に材料をどんどんカットして入れていきます。
「炊飯器でタンドリーチキン」の作り方③
玉ねぎ、にんじん、ジャガイモをカットしていれます。
「炊飯器でタンドリーチキン」の作り方④
しめじもバラしていれます。
「炊飯器でタンドリーチキン」の作り方⑤
ヨーグルト、カレー粉、塩胡椒、ワイン、ブイヨン（コンソメでも）野菜ジュースをいれます。バターは好みで10g入れても。
「炊飯器でタンドリーチキン」の作り方⑥
かき混ぜます。
「炊飯器でタンドリーチキン」の作り方⑦
炊飯器を普通炊きしたところ。
炊いてる間に卵も（７分）ゆでて水で冷やしむいておきます。
「炊飯器でタンドリーチキン」の作り方⑧
ゆで卵、蒸し大豆、カマンベールチーズを投入して保温のまま10分。
「炊飯器でタンドリーチキン」の作り方⑨
チーズが溶けて、トロトロ〜。
「炊飯器でタンドリーチキン」の作り方⑩
盛り付けて完成です。
材 料（2人分）
鶏むね肉 200g
塩、こしょう .
ジャガイモ1個
○ヨーグルト大さじ2
○カレー粉 小さじ1
○サラダ油 小さじ1
○塩、こしょう 少量
レタス 2枚
「電子レンジでタンドリーチキン」の作り方①
鶏むね肉は小さめの一口大にきる。○を合わせてソースをつくり鶏むね肉に30分位漬ける。
「電子レンジでタンドリーチキン」の作り方②
ジャガイモは皮をむいて1㎝角位にきり、電子レンジ対応器にいれ蓋をして1分加熱し、塩、こしょうをする。
「電子レンジでタンドリーチキン」の作り方③
2の上に1をソースごとのせ、蓋をして電子レンジで約3分加熱する。皿にレタスを添えて、盛る。
「タンドリーチキンの作り方」いかがでしたか。オーブンがなくても、できちゃいますね。
鶏肉の部位も、もも肉、胸肉、手羽元などそれぞれ味わいが違って面白いと思います。冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもなります。唐揚げより簡単で、台所も汚れないし--。是非お試しあれ。
