オリーブオイルを使った美味しい料理の作り方をご紹介します♪

塩はお好みで。バターの量もお好みで！オリーブオイルは思い切って浸したほうがサクサクになっておいしいですよ(^-^)b

3番はガスを消して、蓋をして数分蒸します。

出来上がると調味料●を回し入れします。

鮭の塩加減で塩コショウを調節します。

じゃがいもは１個を４～６等分に切り、塩ゆでにする。

グラタン皿にオリーブオイルを少量塗り、（１）のじゃがいもを入れ、上からオリーブオイルをかけ、いかの塩辛をのせ、再びオリーブオイルをかける。

オーブントースターで（２）を焼き色がつくまで焼く。

アツアツの（３）にパセリを散らし、レモンをしぼっていただく。

鶏手羽元にあら塩をふる。

新じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま2等分に切る。玉ねぎは薄皮をむき、芯を付けたまま4等分に切る。ドライトマトは水に約10分浸したのち1cm幅に切る。

厚手の鍋に鶏手羽元を並べ入れ、その上に塩、こしょうを振った玉ねぎ、新じゃがいも、薄皮をつけたままのにんにくを入れ、ドライトマト、黒オリーブ、フレッシュタイム、ローリエをのせ、オリーブオイルを注ぐ。

3の鍋に蓋をして火にかけ、オリーブオイルがふつふつと沸いたら弱火にし、鍋底にこびりつきが無いかを時々チェックしながら約40分煮る。

鶏手羽元と野菜を皿に盛り、煮汁をかけて供する。

鶏肉に塩をふったあと冷蔵庫で1晩おくと、中まで味がしみ込んでより美味。

素材から出る水分だけで長時間煮込むので、蒸気を逃さないよう、鍋はル・クルーゼのように厚手で蓋がぴったり閉まるものを用いる。蓋が密閉できない鍋で作る場合、作り方3で水を約50cc追加するとよい。

残った煮汁はフランスパンにつけて食べたり、お好みの野菜を加えてパスタソースにしてもおいしい。

鮭は腹骨があれば取り、左下を参照して厚さ5mmのそぎ切りにする。ボールに入れ、塩小さじ1/3、こしょう少々をふってさっと混ぜ、10分ほどおく。ブロッコリーは小房に分け、さらに縦に2つ～3つに切る。

鮭の汁けをペーパータオルで拭き、全体に小麦粉を薄くまぶしつける。フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鮭を並べ入れて2分ほど焼く。こんがりと焼き色がついたら裏返し、鮭のすきまにブロッコリーを入れる。ブロッコリーをときどき返しながら2～3分焼き、鮭を取り出して器に盛る。ブロッコリーは焼き色がつくまでさらに2分ほど焼き、塩、こしょう各少々をふって、鮭の器に盛る。