むずかしい！？いや、そんなことない！和菓子の作り方５選❀

材料　小20個くらい

◎はったい粉（麦こがし）※大さじ５杯位
◎さとう大さじ３～
牛乳(豆乳、水でも)大さじ５～
■ 外側に まぶす粉
きな粉か、はったい粉適量

和菓子の作り方　❀1

※カレーの時に使う５㎝位の大き目スプーン使用。

(１杯は軽く山盛り)

和菓子の作り方　❀2

◎を混ぜる。
(今回は三温糖使用)

味見して、好みの甘さに増減してね♩

和菓子の作り方　❀3

牛乳を少しずつ入れて練る(ねる)様に混ぜ、まとめる。

まとまりにくい時、牛乳を少量足す。

和菓子の作り方　❀4

生地を細長くし、

手で丸める or
包丁でカット☆

和菓子の作り方　❀5

きな粉をまぶして

♥♥できあがり♥♥

材料４人分

白玉粉50ｇ
砂糖50ｇ
水90ｃｃ
いちご4個
白餡 または 粒あん（市販のもの）120ｇ

和菓子の作り方　❀1
いちごをあんこ30gで包んでおく。

和菓子の作り方　❀2
耐熱容器に白玉粉、砂糖、水を合わせ、ダマがなくなるまで混ぜる。

和菓子の作り方　❀3
ラップをして、レンジ500ｗで3分30秒加熱する。
（途中で1～2度混ぜてください）

和菓子の作り方　❀4
ヘラでしっかりと混ぜ、片栗粉をしいたバットにあけ４等分する。

和菓子の作り方　❀5
手にも片栗粉をつけ、形よく包み込めばできあがり♪

材料 （8～10個分）

白玉粉　8g（大さじ1）
薄力粉　25g（大さじ4）
紅麹パウダー　小さじ1/8※
水　70ml
砂糖　5g（小さじ2強）
小豆あん　160g
桜の葉の塩漬け　8～10枚
サラダ油　少々
　
※食紅で代用する場合は、分量をごく少々にする。

和菓子の作り方　❀1
桜の葉は水に10分ほどさらして塩抜きし、水けを拭く。小豆あんは8～10等分にして丸める。

和菓子の作り方　❀2
ボールに白玉粉、薄力粉、砂糖、紅麹パウダーを入れ、水を少しずつ加えながら、泡立て器で混ぜる。万能こし器を通し、白玉粉のかたまりをつぶしながら、粒が残らないようにこす。

和菓子の作り方　❀3
ホットプレートを150～160℃に温め、サラダ油をひいてペーパータオルでよく拭き取る。【2】の生地を大さじ1ほど流し、スプーンの背で直径6～8cmに丸く広げる。表面が乾いたら裏返し、生地の縁の色が変わってきたら、盆ざるやふきんに取り出す。残りも同様に焼く。

和菓子の作り方　❀4
生地がさめたら小豆あんをのせ、半分に折りたたみ、桜の葉を巻く。

材料　約100ml容量の器4コ分

卵白 （L） 1コ分（40g）
・粉寒天 小さじ1/2（1g）
・黒砂糖 40g
【きな粉クリーム】
・生クリーム 大さじ4
・きな粉 大さじ2
・砂糖 大さじ1
・きな粉 少々

材料　(直径約4センチ×10個分)

・白玉粉　　50ｇ
・水　　50ｍｌ
・小麦粉　　30ｇ
・卵　　1個
・砂糖　　30ｇ
・みりん　　小さじ1
・粒あん　　100ｇ

和菓子の作り方　❀1
ボールに白玉粉を入れ、分量の水を少しずつ入れながら混ぜる。

和菓子の作り方　❀2
別のボールに卵を入れ、砂糖を加えて泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。みりんを加えて混ぜる。

和菓子の作り方　❀3
小麦粉をざるなどでふるい入れ、粉気がなくなるまで混ぜる。1 を加えて混ぜる。

和菓子の作り方　❀4
フッ素樹脂加工のフライパンを弱火で温める。フライパンをぬれふきんの上に数秒おいて熱のムラをとり、コンロに戻す。

和菓子の作り方　❀5
3 を大さじ1流し、丸く形作る。焼き色がつき、上面にプツプツと穴が開いてきたら、裏返して1-2分焼く。合計20枚焼く。乾燥を防ぐため、ラップをかけて冷ます。

和菓子の作り方　❀6
粒あんを10等分して丸め、平らにする。5 に挟む。