栄養たっぷり鍋♪お野菜もお肉も美味しく食べれるほうれん草鍋レシピ

＜鉄分＞

ほうれん草の代表的な栄養素と言えば鉄分。ほうれん草に含まれる鉄分は牛レバーと同じくらい含まれているので驚きです。
鉄分は赤血球を作る材料になり、貧血予防に役立ちます。日本人の女性の約20%が貧血と言われます、疲れやすいなど貧血特有の症状が出れば注意が必要です。

＜カロテン＞

続いて抗酸化作用の代表格βカロテンです。活性酸素の働きを抑制することでがんの予防などの効能があります。100gのほうれん草で1日に必要な量の40%を摂取することが出来ます。

＜ビタミンC＞
ビタミンCは免疫力を高めて風邪の予防に役立ちます。またコラーゲンの生成を促進させ、しみなどを防ぐ美肌効果もあります。ビタミンCはビタミンEと同時に食べることでより効果が高まります。ビタミンEが多く含まれた「ごま」と一緒に料理する、ほうれん草のごま和えは昔の人の知恵が活きています。

<カリウム>

ご存知のとおり、カリウムは摂り過ぎた塩分を体外に出す栄養素の代表です。血圧を下げる効果があるため、むくみの解消にも有効です。

<マンガン>

捨ててしまう人も多い、ほうれん草の根元にあるピンク色の部分。骨の形成を助ける栄養素マンガンが含まれています。マンガンが不足すると骨粗しょう症、生殖不能症、肌荒れなどを引き起こします。不足しがちな栄養素なので、是非捨てずに使って下さいね。

<シュウ酸>

シュウ酸は少し注意が必要。是非摂りたい鉄と結合して、体内での吸収を妨げてしまいます。そのため鉄分の吸収率が低くなってしまいます。そのため下ゆですることでシュウ酸を少なくします。ただシュウ酸をすべて取り除くことは出来ないので、ほうれん草を色んな食材とバランスよく食べる必要があります。

常夜鍋（じょうやなべ）は、豚肉及びホウレンソウまたはコマツナ、白菜、キャベツなどをさっと煮てポン酢で食べる鍋料理[1]。常夜鍋の名は、毎晩食べても飽きないことが由来。

豚肉を使用することから、しゃぶしゃぶの一種と見て豚しゃぶ、ちり鍋の一種として豚ちりと呼ばれることもあり、水炊きの一種とされることもある。

材料（4人分）

豚バラ薄切り肉 250g
ほうれん草 1束(200g)
大和いも 200g
しいたけ 4枚(40g)
Ａ 水 5カップ
Ａ 酒 大さじ2
Ａ 「ほんだし」商品ページへ 小さじ2
Ａ 「瀬戸のほんじお」商品ページへ 少々
粗びき黒こしょう 適量
レモンのくし形切り 1/2個分

材料（2人分）

豚塊肉 400g
大根 10cm
さつまいも １本
ほうれん草 1/2束
ネギ（青い部分） ２～３本分
米とぎ汁 カップ５
酒 大さじ６
昆布 10cm
醤油 大さじ３

材料

出汁 約800cc
酒 100cc
豚バラ薄切り 150〜200g
ほうれん草 1把
長ネギ 1本
☆出汁 200cc
☆しょうゆ 大さじ4
☆みりん 大さじ4
柚子胡椒 適量

材料（2人分）

ほうれん草 １把
豚肉(しゃぶしゃぶ用) ２００ｇ
豆腐(絹でも木綿でも) ３００ｇ
＊水 １０００ｃｃ
＊和風だし(顆粒) ６ｇ
＊醤油 大さじ１．５
＊塩 小さじ1/2
＊酒 大さじ１
ごはん １杯
卵 ２個

ほうれん草はよく洗ってざく切り。
根の部分は半分に切り分けて土が残っていたら再び洗う。

豆腐は八等分に切る。
豚肉は しゃぶしゃぶ用なら そのままでＯＫ。
大きければ半分に切る。

＊の水と調味料を土鍋に入れて沸騰させる。
ほうれん草の根と豚肉を入れ肉の色が変わったら豆腐、ほうれん草の葉の順に入れる。

ほうれん草がしんなりしたらできあがり♪