クリスマスパーティーに！！丸鶏で絶品ローストチキンレシピ

ローストチキン（英: roast chicken）は、ニワトリを丸ごと焼いた料理。肉料理のひとつ。

オーブンやグリルで焼いたもの、串に刺して焙り焼きにしたもの、専用の焼き機（ロースター）で焼いたものなど調理法としてはさまざまである。またダッチオーブン（野外料理用の厚手の鉄鍋）を使って蒸し焼きにする方法もある。丸焼きであるため旨味が逃げにくく、皮の焼けた香味も加わる。

材料（4人分）

鶏肉中1羽(1羽約1.5kg)
塩コショウ少々
<詰め物・ガーリックライス>
ご飯お茶碗3杯
ニンニク2～3片
ニンジン1/4本
マッシュルーム4個
サヤインゲン5～6本
塩少々
塩コショウ少々
白ワイン大2
しょうゆ小2
バター20g
サラダ油大さじ3
サラダ油大さじ2～3
<ハーブ>
ローズマリー4～6枝
セージ少々
タイム少々
オレガノ少々
<トマトのソース>
焼き汁100ml
水煮トマト(缶)1缶(1缶400g入り)
<水溶きコーンスターチ>
コーンスターチ大1.5～2
水大3～4
サニーレタス適量
クレソン適量
ブロッコリー4～6房
オレンジ1個
レモン1個
パプリカ(星型抜き)4～8枚

みんなのローストチキンの下準備1
鶏はきれいに水洗いし水気を拭き取り、中も外も塩コショウをすり込んでおく。
ローズマリー、セージはサッと水洗いし水気をきる。
オーブンを230℃、40分に予熱する。

みんなのローストチキン下準備2
＜詰め物・ガーリックライス＞を作る。1　ニンニクは皮をむき、縦半分に切り芽を取りみじん切りにする。ニンジンは皮をむきみじん切りにし、マッシュルームは汚れを拭き取り石づきを落とし縦薄切りにする。インゲンは塩を入れた熱湯でゆで、水に取り粗熱が取れたら水気をきって1cmの長さに切る。2　中華鍋にサラダ油、ニンニクのみじん切りを入れて弱火にかけ、ゆっくり火を入れ、キツネ色になるまで炒め、ニンジン、マッシュルームを炒め合わせ、インゲンを加える。3　強火にし、ご飯を加え手早く炒めあわせ、塩コショウで味を調え、鍋肌から白ワイン、しょうゆ、バターを加えて香ばしく仕上げ、全体にからめて火を止める。ゆっくり混ぜ合わせているとご飯がベタベタしてしまうので注意！

1　鶏の中に＜詰め物＞を入れ、(ご飯の量は鶏の大きさで加減して下さい。)タコ糸で中身が出てこないように詰めたところを縫い合わせるか、又は楊子でとめる。首部分の皮を背側に折り、手羽先も背側に引っ張って金属ピン又は楊子で止める。

2　腹側を上にして置き、尾の下位から糸を交差させて足にかけしっかりくくり形を整える。

3　耐熱容器又は天板にサラダ油大1をぬり、2の鶏をのせ鶏全体に残りのサラダ油をぬり、鶏のまわりにハーブを並べる。 …焼いている間の乾燥を防ぐため、表面には油を塗ります。バターでもいいですが、中身がガーリックライスなので、サッパリめのサラダ油にしています。…大きめのチキンで、中身に火を通さなければならない場合は、焼き時間が長くなるので、バターだと、中に火が通らないうちに、表面が焦げてしまう場合も。

4　【焼き汁の旨味をチキンにかけて】 天板に3をのせ(又は天板を)230℃に予熱したオーブンに入れ40分焼き、200℃に下げ更に20～25分焼き、そのまま10分置く。…焼いている途中、何回か(10分おきぐらいに)天板に流れ出た焼き汁を、スプーン等ですくって鶏肉にかけて、焼き上げて下さい。鶏の表面が焦げる場合はアルミホイルをかけて下さい。…焼き汁にチキンの旨味が！表面に照りを出す役目もあるので、焼き汁はチキンにかけて旨味を戻してあげましょう。

5　＜トマトのソースを作る＞水煮トマトは網を通して置く。＜水溶きコーンスターチ＞を合わせておく。4の焼き汁を網でこして鍋に取り、中火にかけ煮立ったらトマトを加え一煮立ちさせ、＜水溶きコーンスターチ＞を少量ずつ加えトロミを調節しながら加え、塩コショウで味を調える。

6　野菜はサッと水洗いして水気をきり、ブロッコリーはサッとゆで、オレンジは縦半分に切って半月切りに、レモンは4つに切り、4のローストチキンと盛り合わせ、星抜きパプリカを添える。タコ糸、金属ピン又は楊子を取り、鶏の足先に飾りをつけリボンで止める
。

材料（４～6人分）

丸鶏 １～２ｋｇ
◎塩・黒コショウ＋お好きなハーブ 合わせて大さじ1～2
◎ハーブ（例）オレガノ、タイムなど 他色々
◆詰め物：お好きな野菜　例：じゃが芋なら2～3個
＜仕上げ＞オリーブオイル＋小麦粉 適量

材料（１羽分）

若鶏（丸鶏） 1200g（1羽)
✩ハーブソルト 大さじ1
✩ローズマリー（フレッシュ） 5g
✩白ワイン 100cc
✩にんにく(すりおろし) 1片
✩ローリエの葉 １枚
岩塩 小さじ1
ブラックペッパー 小さじ1/2
オリーブ油 大さじ１.5
水 200cc
じゃがいも ３個
人参 ２本
セロリ ３本
冷凍インゲン 100g
■ グレービーソース（残った肉汁で作ります）
水 200cc
★コンソメ(キューブ) 1個
★醤油 大さじ2
★砂糖 大さじ１

✩を丸鶏が入る位のビニール袋に入れてモミモミ

丸鶏を入れて揉み込みなるべく空気を抜いてゴム等で閉じます
半日から１日置く
※途中何度か袋ごとひっくり返す

岩塩・ブラックペッパーをよくすり付けてマリネ液も全て天板に移す
※足をタコ糸で胸側で結ぶ
※野菜を好みの大きさに切る

インゲン以外の野菜を並べてオリーブオイルをぬる
野菜にもぬる
水２００ccを入れて
オーブン220度70分焼く

５分前にインゲンを投入！

お皿にチキンと野菜を盛り付けてソース作り＾＾

200ccのお水の入った鍋に★を入れ天板に残った肉汁を入れ煮詰める

好みの濃さになったらソースの完成！

好みの濃さになったらソースの完成！