鶏と大根で絶品おかず！大根を大量消費できるとっておきレシピ！

大根は縦4等分に切り、大きめの乱切りにします。鶏手羽元はフォークでプスプスと穴をあけておきます。大根の茎は、長さ4cmくらいのざく切りにします。

サラダ油大さじ1と1/2をフライパン中火で熱し、鶏肉を入れ全体に焼き色がつくように転がしながら炒めます。大根を加えて、油がなじむように炒めたら、大根の茎を加えてさっと炒め合わせ、大根の茎だけ一度取り出します。

煮汁の材料を加えてひと混ぜします。落としぶたをしてさらに蓋をし、中火で15～20分煮ます。ときどきフライパンを揺するようにします。

煮汁がほどんどなくなったら火を止め、器に盛りつけます。残った煮汁に大根の茎を加えてからめ、上に盛りつけたらできあがりです。

柔らかく煮えた大根に、鶏の旨みがじっくりと染み込んでいます。
どんどん箸が進むので、大根1/2本もあっと言う間になくなってしまいますよ。

大根は皮をむいて面取りをし、お好み厚さの輪切りにしてから、縦十文字に切ります。片面に十字の切り込みを入れ、たっぷりの湯で下ゆでします。

①の鍋の湯を捨て、鶏ひき肉、★の調味料を加えます。大根がやわらかくなるまでコトコト煮ます。

大根が煮えたら、いったん火を止め、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。最後に中火でさっと煮詰めればできあがりです。

ボウルに鶏ひき肉、水を入れて白っぽくなるまでよく練り混ぜます。つくねの残りの材料を加えてさらによく混ぜ合わせます。

水菜は５cm長さに切り、はるさめは戻して長さを半分に切ります。

つくねに火が通ったら、はるさめ、水菜、大根おろしを順に加えてひと煮します。火を止め、器に盛り、お好みで薄い輪切りにしたすだちを添えたらできあがりです。

前掲のレシピと味付けはほとんど変わらないのですが、鶏肉をつくねに、大根をおろしにするだけで、全く別の雰囲気になりますね！
身体に優しい、柔らかな味のスープです。

鶏手羽先は関節から先を切り落とし、大根は皮をむいて食べやすい大きさに切ります。干ししいたけは水で戻し、石突きを除いて食べやすい大きさに切ります。(戻し汁は取っておきましょう)

土鍋に鶏手羽先、大根、干ししいたけ、薄切りにしたしょうが、干ししいたけの戻し汁を入れます。ひたひたの煮汁になるように中華スープで調整します。

土鍋を強火にかけ、沸騰したらふたをして、中火で20分コトコト煮込みます。

大根が柔らかくなったら、合わせ調味料を加えてふたを取って、弱火で20分程さらに煮込みます。全体のツヤが出てきたら、ごま油(仕上げ用)を回しかけてできあがりです。

コラーゲンたっぷりの鶏手羽と大根をこってりとした中華味で煮込みました。
つややかな出来上がりが食欲をそそりますね。
手羽肉を両手でつかんで、豪快にいただきましょう！

シリコンスチーマーの底に香味野菜を敷き、①の鶏肉を置いて(A)をふりかけます。電子レンジ（600W）で約7分加熱し、そのまま蓋を取らずに蒸らします。

大根は千切りに、カイワレは根を落とし2～3等分長さに切ります。レタスは手でちぎります。③の野菜をそれぞれレモン汁（または酢）を加えた冷水に約15分浸し、水気をしっかりきります。

②の蒸し鶏のあら熱がとれたら、細かくなるように手で裂きます。③の水気をきった大根と合わせておきます。

皿に、レタス、④の鶏と大根、カイワレを順にのせます。半分に切ったプチトマトと４つ割にしたゆで卵をまわりに飾ったらできあがりです。お好みのドレッシングをまわしかけてどうぞ。

しっとりした鶏胸肉と、シャキシャキの大根が相性抜群です♪
ドレッシングはお好みのものを使ってくださいね。
ゴマドレッシングやポン酢がおすすめです。

大根と鶏を使ったレシピ、いかがでしたでしょうか。
鶏肉と組み合わせるだけで、これだけのレシピがあり、おろしやお味噌汁にも使えますので、丸ごと大根を買ってももう困ることはなさそうですね。
ぜひお試しくださいね。