さっぱりした味わい！とろっとサーモンのマリネ人気レシピ特集！！

材料（４～６人分）

・さけ （甘塩） 500g
＊魚屋さんで500g分だけおろしてもらうとよい
・ディル 1パック
【マリネ液】
・レモン汁 大さじ2
・オリーブ油 大さじ2
・白ワイン 大さじ3
・ディル 1パック
＊飾り用
・レモン 適宜
・ケイパー 適宜
・サワークリーム 適宜
・砂糖
・こしょう

材料（４人分）

サーモン(刺身用)２さく
　塩適宜
　こしょう適宜
　にんにく １かけ
■ マリネ液
　しょうゆ1/2カップ
　みりん 1/4カップ
　酒 1/4カップ
　ゆず果汁1個分
　ゆずの皮1個分

サーモンマリネの人気レシピ①

サーモンに塩，こしょうをし，おろしにんにくをすり込みます。

サーモンマリネの人気レシピ②

みりん，酒を煮きります。

サーモンマリネの人気レシピ③

②が冷めたら，マリネ液の他の材料を混ぜます。

サーモンマリネの人気レシピ④

ゆずの汁をしぼりきった皮の表面だけを切りとります。

サーモンマリネの人気レシピ⑤

④の皮をせん切りにして，マリネ液に入れます。

サーモンマリネの人気レシピ⑥

①のサーモンを軽くフライパンであぶります。

サーモンマリネの人気レシピ⑦

耐熱容器に入れたマリネ液に⑥のサーモンを漬け込みます。
サーモンは熱いうちにマリネ液に浸します。

サーモンマリネの人気レシピ⑧

一晩寝かせて，７〜８mmの厚さに切ります。
盛りつけたら，出来上がりです。

材料（４～５人分）

刺身用サーモン300g
＊塩（サーモンの1.5％）小さじ１弱
タマネギ大1/２個
ケッパー（酢漬け）大さじ１〜2
レモン汁１個分（大さじ３程度）
オリーブオイル大さじ１
塩、黒こしょう各適量

サーモンマリネの人気レシピ①

サーモンに＊塩をまんべんなく振り、キッチンペーパーではさみ、冷蔵庫で３０分以上おく。（6時間ほど置きました。）

サーモンマリネの人気レシピ②

タマネギは薄くスライスして水にさらし、水を切り、塩ひとつまみをまぶして５分ほど置く。

サーモンマリネの人気レシピ③

サーモンをスライスし、水をしぼったタマネギと段々に器に並べる。

レモンをかけ、ケッパーをちらし、オイル、コショウをかける。

材料（２人分）

生鮭…２切れ
にんじん…1/4本
セロリ(葉つき)…1/2本
塩、こしょう、酢、しょうゆ、みりん、七味とうがらし、小麦粉、サラダ油

サーモンマリネの人気レシピ①

鮭は塩、こしょう各少々をふり、５分おく。

サーモンマリネの人気レシピ③

鮭に小麦粉を薄くつける。フライパンに油大さじ１を熱して鮭を焼き、焼き色がついたら裏返して中まで火を通し、半分にして熱いうちに２につけ込み、１～２回全体に混ぜてさます。

材料（４人分）

菜の花　1束
スモークサーモン（あれば厚めのもの）　150g
卵黄　2個分
A
　玉ねぎのすりおろし　80g
　オリーブオイル　1/2カップ
　塩　小さじ2/5
　こしょう　少々

サーモンマリネの人気レシピ①

Aの玉ねぎのすりおろしは、ペーパータオルなどに包んで水けを絞る。バットにAを混ぜ合わせ、スモークサーモンを1時間ほど漬ける。

材料（３～４人分）

<マリネ液>
ワインビネガー120ml
EVオリーブ油大3
ハチミツ大1
塩小1
アンチョビ(ペースト)小2～3
コショウ少々
ドライトマト1個
レモン(輪切り)2～3枚
甘塩鮭(切り身)2～3切れ
塩コショウ少々
小麦粉大2
玉ネギ1/4～1/2個
セロリ1/2本
ニンジン1/3本
オリーブ6～8個
ハーブ(ディル、タイム、ローズマリー)適量
揚げ油適量

サーモンマリネの人気レシピ①

甘塩鮭は皮と骨を取り、食べやすい大きさの削ぎ切りにし、塩を振りかけ10分おく。キッチンペーパーで水分を拭き取り、コショウを振りかけ、薄く小麦粉を振る。

サーモンマリネの人気レシピ②

＜マリネ液＞のドライトマトは細かく刻み、バットに＜マリネ液＞の他の材料と混ぜ合わせる。玉ネギは縦薄切りにする。セロリは筋を引き、3～4cmの長さに切って縦薄切りにする。ニンジンは皮をむき縦せん切りにする。ハーブは適当な大きさにちぎり、タイム、ローズマリーは＜マリネ液＞につけておく。

サーモンマリネの人気レシピ③

揚げ油を170℃に熱し、1の鮭を入れサックリ揚げ、揚げたてを2の＜マリネ液＞につける。玉ネギ、セロリ、ニンジンも一緒につけ込み、10～15分なじませる。