大根の漬物を手作りしよう！！いろんな味付け大根漬物レシピ特集！！

簡単浅漬けゆず大根

［材料］
・大根 １００ｇ（1/8本)
・すし酢（甘口） 大さじ１
・醤油 小さじ１/４
・ゆず皮 少々

大根と大根の葉の浅漬け

［材料］
・大根　1/2本（長さ約12cm）
・大根の葉　1本分　
・塩　
・好みでしょうゆ

大根のしょうゆ漬け

［材料］
・大根5～6cm
・塩少々
・ショウガ(薄切り)1/2片分
・赤唐辛子(刻み)1本分
<調味料>
・みりん大さじ2
・酒大さじ1
・しょうゆ大さじ3

【下準備】
大根は皮ごときれいに水洗いし、7～8mm角の棒状に切る。
塩をからめ、水気が出たら拭き取る。

＜調味料＞の材料を耐熱ボウルに入れ、６００Ｗの電子レンジで30秒程加熱する。

ビニール袋に全ての材料を入れ、空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で約1時間置いて器に盛る。

大根の漬物つぼ漬け風

［材料］
・大根 　1本（1㎏）
・しょうゆ 　大４
・砂糖 　大２
・酢 　大１～２
・顆粒だし 　小１
・鷹の爪（小口切り) 　１～２本
・水　 大５

大根の味噌漬け

［材料］
・大根　（約２キロ） １本
・塩 　大1
・水 　２カップ
・味噌（今回は白みそ使用） 　500ｇ
・酒 　大1
・みりん 　大1

大根の皮をむいて、７～８ｃｍの長さに切ってから、縦に６つ割ににして塩をこすり付けて、漬物器に入れる。
ここに、水２カップを入れて、２時間下漬け。

①で出た汁は捨ててて、大根の汁気をキッチンペーパーなどでふき取る。

漬物器に、みそ・酒・みりんを良く混ぜ合わせ、ここに大根を入れ混ぜ合わせる。

約２時間漬け込んで、出来上がり！
深くつけたい場合は時間を調節してください。
出来上がると、水分がたっぷり出てきます。

大根のもろ味噌漬け

［材料］
・大根　 ２００～３００G
・もろ味噌 　大さじ２～４
・みりん　 小さじ１
・醤油 　小さじ１
・赤唐辛子（刻み） 　 少々

大根の塩麹漬け

［材料］
・大根 　５００ｇ
.≪調味料Ａ≫ .
・水 　２００cc
・塩 　大さじ１
.≪調味料Ｂ≫
・塩麹 　１５０ｇ
・砂糖 　５０ｇ
・酢 　小さじ２

大根は皮をむき、縦に４等分に切り、Ａをポリ袋に入れて混ぜ合わせ、大根を漬け込み密封する。
暖房のない常温の部屋でひと晩寝かせ、下漬け。
※大根の余分な水分が抜け、引き締まります。

ボウルにＢを混ぜ合わせ、しっかり水切りした①の大根にまぶし、ポリ袋に入れる。

空気を抜いて密封し、口を閉じて常温に２～３時間おく。
そのあと、冷蔵庫で２～３日寝かせる。

ダブル麹漬け

［材料］
・大根 　400g
・人参 　100g
・塩 　小さじ1
・水 　400cc
・塩麹 　40g
・米麹の甘酒(2倍濃縮) 　40g

大根糠漬け

［材料］
・大根 約1キロ
・塩 50g
・砂糖 15g
・米ぬか 100g
・鷹の爪 1～2本
・昆布 5cm角

細いスマートな大根を用意。
太いものは縦割りにする。
洗ってヒモで軒下（ベランダ）に吊るして乾燥させる。

1ヶ月後、食べられます。
※重石をしなくても大丈夫。

ヨーグルトでぬか漬け風

［材料］
・ヨーグルト(プレーン) 　100ｇ
・味噌 　50ｇ
・塩 　小さじ1/2
・きゅうり　 １本
・大根など 　200ｇ

大根のはさみ漬け

［材料］
・大根 　１本
・塩 　大根の重量の３％
・塩ざけ　 ２切れ
・酢 　少々
・ニンジン　 １／２本
・キュウリ 　１本
・塩 　少々
・ショウガ 　 ２片
・唐辛子 　２本
・米こうじ 　１００ｇ
・ご飯 　１５０ｇ
・塩 　小さじ２
・みりん 　小さじ１．５
・酢 　大さじ１．５