フツーに食べるだけじゃない！かつおのたたきのアレンジレシピ５選！

材料（２－３人分）

玉ねぎ中1/2個
鰹のたたき100g位
味噌大さじ1
しょうが（チューブ） 約3cm
しょうゆ小さじ1

かつおのたたきｱﾚﾝｼﾞ!かつおのなめろう風のレシピ①

玉ねぎをみじん切りにします。

かつおのたたきｱﾚﾝｼﾞ!かつおのなめろう風のレシピ②

かつおのたたきを細かく切ります。

かつおのたたきｱﾚﾝｼﾞ!かつおのなめろう風のレシピ③

味噌、しょうがを混ぜ合わせます。包丁でたたくように混ぜ合わせます。

かつおのたたきｱﾚﾝｼﾞ!かつおのなめろう風のレシピ④

玉ねぎを加えてさらに包丁でたたくように混ぜ合わせていきます。

かつおのたたきｱﾚﾝｼﾞ!かつおのなめろう風のレシピ⑤

しっかり混ざりあったら完成！

材料（２人分）

かつおのたたき1/2さく
卵黄1個
長ねぎ3㎝
おろしにんにく(チューブ)1㎝
おろししょうが(チューブ)1㎝
ゴマ油小さじ1
醤油小さじ2
白いりゴマ小さじ1
豆板醤小さじ1/2

レシピメイン食材のかつおのたたきですが、なぜ叩かないのに「たたき」と言うかは、タレを叩くようにして馴染ませたためだとか、塩や薬味をまぶして包丁の腹や手のひらでたたいたからだとか、諸説あるそうですが、はっきりしたことはわからないそうです。

レシピではかつおのたたきの作り方は出てませんが、そのレシピの起源もはっきりしたことが分かっていないようです。でも表面を炙るレシピが発明されたのは高知県で間違いないようです。こんなすばらしいレシピを発明した昔の人はエライですね。

材料（２人分）

かつおのたたき　１００ｇ
サニーレタス　４枚
アスパラガス　３本
にんにく　１片
サラダ油　大さじ１
Aしょうゆ、砂糖、酢　各大さじ２
A好みで練りワサビ　少々
マヨネーズ　適量

かつおのたたきのレシピでは表面を炙りますね。これは、味を凝縮させる効果があるそうです。また、たれのレシピには、にんにくなどの薬味をたっぷりと使いますが、臭みを消して、うま味を引き出す効果があるそうです。

材料（２人分）

カツオ(たたき:サク)2人分
レタス2～3枚
細ネギ(刻み)1/4束分
キュウリ1/2本
セロリ1/3本
大葉5～6枚
<梅肉みそダレ>
梅干し2個
梅酒の梅1～2個
水大さじ4
砂糖大さじ1
合わせみそ大さじ1.5～2

かつおのたたき・梅肉みそダレのレシピ①

かつおを５ｍｍ幅で切る、レタスを４ｃｍくらいの千切りにし、冷水でシメて、水気を切り冷蔵庫で冷やす。きゅうりを４ｃｍくらいの細切りにして冷水でシメて、水気をきる。セロリの筋引きをして、斜め薄切りにして、冷水でシメる。大葉は縦半分にし、軸を切り落として細切りにし、水にさらしたあと、絞って水気を切っておく。

かつおのたたき・梅肉みそダレのレシピ②

梅干しの種を取り、包丁でたたいてペースト状にする。梅酒の梅も種を取り、ざく切りにして水を加え、レンジで１分加熱し、アルコールを飛ばす。砂糖、合わせみそ、ペーストの梅と合わせて梅肉みそだれを仕上げる。

かつおのたたき・梅肉みそダレのレシピ③

レタス、細ネギ、キュウリ、セロリ、大葉を混ぜ合わせて器に敷き、かつおのたたきを盛り付けて梅肉みそだれをかけて完成！

材料（４人分）

かつおのたたき　250g
ほうれん草　1/2わ
たれ
　にんにく　1かけ
　しょうが　1かけ
　白いりごま　大さじ1
　コチュジャン　小さじ2
　砂糖　大さじ1と1/2
　しょうゆ　大さじ3
　酒　大さじ1
　ごま油　大さじ1
塩　少々
温かいご飯　どんぶり4杯分

レシピメイン食材のかつおのたたきですが、もちろん家庭でも刺身用のかつおを使って、作ることもできますが、ワラで炙ったものはやはり格別の味わいなのでそのまま食べたいですね。でもアレンジレシピでは市販のものでも十分おいしさを引き出せます。