おかずにも！おつまみにも！パスタにも！いろいろ使える青じそレシピ
2015/10/24
どんぐり３
揚げたて美味しいジューシーな唐揚げレシピを５つご紹介！！
今回は揚げたてが美味しい唐揚げのレシピをご紹介します。今回はお肉の唐揚げだけではなくお肉以外の食材の唐揚げレシピもご紹介します。ご紹介する中にはおつまみにピッタリな唐揚げレシピもあります！是非一度試してみてはいかがでしょうか。
ヨーグルトで漬けてつくる塩唐揚げ
材料(2人前)
・鶏むね肉 １枚（250ｇ）
・プレーンヨーグルト 大さじ2
・塩 小さじ1/2
・卵 １個
Ａ） 小麦粉 大さじ2
Ａ） 片栗粉 大さじ2
Ａ） コンソメスープの素 小さじ1/2
Ａ） こしょう 少々
・サラダ油（揚げ用） 適量
唐揚げレシピ
１ 鶏むね肉は皮目を下にして、フォークで皮目に当たるくらいまでグサグサと深く刺します。
唐揚げレシピ
２ 一口大にカットしてビニール袋やジップロックに入れ、ヨーグルトと塩を加えて袋の上からもんで絡め、冷蔵庫に一晩入れておきます。
唐揚げレシピ
３ 一晩おいた鶏むね肉をキッチンペーパーで軽く拭き、余分なヨーグルトを落とします。
器に卵を割り入れて溶いておきます。
唐揚げレシピ
４ 鶏むね肉をボウルに入れ、溶き卵を加えて手でもみながら絡めます。
材料Ａを加えて全体に絡めます。
唐揚げレシピ
５ フライパンにサラダ油を深さ2ｃｍくらいまで注ぎ入れます。鶏むね肉をひとつずつ離して並べます。
唐揚げレシピ
６ 火をつけて中火で揚げます。竹串を刺してみて、血が混ざっていない透明な肉汁が出てきたら揚がっています。
手羽元のから揚げ
材料(2人前)
・鶏手羽元 6本
-下味
・しょうがの絞り汁 小さじ1
・しょうゆ 大さじ2
・酒 大さじ1
・塩 少々
・片栗粉
・揚げ油
唐揚げレシピ
１ ボールに下味の材料を入れて混ぜ、手羽元を加えてからめる。ときどき上下を返しながら、30分ほどおきます。
唐揚げレシピ
２ 手羽元の汁けをペーパータオルで拭き、片栗粉を薄くまぶしつける。揚げ油を中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、手羽元を入れて、菜箸で返しながら5～6分揚げる。最後に強火にしてからりと揚げ、油をきって完成です。
砂肝の唐揚げ
材料(2人前)
・砂肝 150～200g
・酒 大さじ1
・塩コショウ 少々
・片栗粉 大さじ2
・プチトマト 4個
・ブロッコリー 2房
・マヨネーズ 少々
・レモン 1/4個
・揚げ油
唐揚げレシピ 下準備
・砂肝は白い部分を削ぎ落とし、身の厚い部分に切り込みを入れて半分に切り、酒をからめて5分おいておきます。
・ブロッコリーは熱湯でサッとゆで水に取り、粗熱が取れたら水気をしっかりきり、房の裏側にマヨネーズをつける。
・レモンは半分に切る。
・揚げ油を170℃に予熱し始める。
唐揚げレシピ
１ 砂肝の汁気を軽く押さえ、少し多めに塩コショウをして片栗粉をまぶします。
唐揚げレシピ
２ 170℃の揚げ油に(1)を入れる。ジュワジュワからシュワシュワという泡に変わり、揚げ色が付いてきたら油をきる。器にプチトマト、ブロッコリー、レモンと共に盛り合わせて完成です。
タコの唐揚げ
材料(3人前)
・ゆでダコ ３００ｇ
・生姜 １片
☆醤油 小さじ４
☆酒 大さじ１
・片栗粉 適量
・ブラックペッパー(粗挽き) 少々
・油大 さじ３～４
・レモン汁 お好みで。
唐揚げレシピ
１ タコはぶつ切りにしてしっかりとペーパータオルで水気を押さえます。
唐揚げレシピ
２ ビニールにタコとすりおろし生姜、☆を入れて軽く揉みます。
唐揚げレシピ
３ タコにあじが馴染んだら片栗粉をまぶします。
唐揚げレシピ
４ ひたひたの油で揚げ焼きにします。
唐揚げレシピ
５ こんがりと色づいてカリッとしたら取りだします。
唐揚げレシピ
６ お皿に盛り付けて仕上げにブラックペッパーをふって完成です。
ザンギ
材料(3~4人前)
・鳥もも肉 300〜400g
・にんにく 1片
・生姜 1片
・醤油 大さじ2
・酒 大さじ1
・砂糖 小さじ1/2
・ごま油 小さじ2
・塩 ひとつまみ
・片栗粉 大さじ4〜5
唐揚げレシピ
１ 鳥もも肉は一口大に切ってポリ袋へ。ニンニクと生姜すりおろして入れます。
唐揚げレシピ
２ 砂糖、塩、醤油、酒、ごま油を入れてポリ袋の口をしっかりと掴んでもみこみます。
唐揚げレシピ
３ ポリ袋の中の空気をできるだけ抜いて、しっかりと口を縛り冷蔵庫で寝かせます。
(漬け込み時間は2h~24h 漬け込み時間によって味の濃さが変わってきます)
唐揚げレシピ
４ 袋の口をあけて片栗粉を投入し、軽く揉みます。
唐揚げレシピ
５ 油を熱してカリッとあげれば完成です。
冷めたら二度揚げしても美味しいく食べれます。
