知っておきたいたけのこのあく抜き方法！おいしいたけのこレシピ５選

たけのこのあく抜き方法はいろいろとありますが、米ぬかをつかったやり方が一般的ですので、米ぬかでたけのこのあく抜きをするやり方をまずご紹介します。時間がかかりすぎる、と感じられる方のために時短の重曹を使うやり方も調べてみました♪

たけのこ・・あく抜きしたい本数
米ぬか・・たけのこ１本に対しひとつかみ
★米ぬかがない場合、米のとぎ汁と生のお米
米のとぎ汁はご飯を炊く際にとっておくとよいですね。生のお米はたけのこ１本大スプーン２・３杯でＯＫです♪

①たけのこの穂先の部分をななめに切り落とし、皮を３枚程度剥く。
②穂先部分から下に向かって切り込みを入れる。

③大き目の鍋にたっぷりの水（米のとぎ汁）を用意し、米ぬか（生米）を入れる。手早く混ぜて、落し蓋を忘れずに使い火にかける。
④沸騰すると急に吹きこぼれる場合があるので、沸騰したらさっと火を弱める。
⑤そこからさっと竹串が刺さるまで１時間ぐらい煮る（１時間以上かかることもあります）
⑥竹串が刺さったら、お湯がすっかり冷めてしまうまでおいておく。
夜に煮たら、朝まで放置するくらいの時間がかかります。
⑦十分な時間おいたら、皮をはぎ冷水にとる。冷蔵庫で保管する場合は冷水の中にたけのこを入れ、毎日水を取り替えるとよいでしょう。

さらに詳しくあく抜き手順が記されたものがありますのでリンクを貼っておきます。参考にしてみてくださいね。↓　↓　↓

「重曹」。別名ベーキングソーダ。おそうじ等でも最近有名ですよね。重曹は弱アルカリの成分を持っているため、たけのこや山菜などのアク成分を溶かしだしてくれる働きがあるのです。たけのこのあく抜きにも時短法として一役かってくれています。

用意するものもとっても簡単です。１リットルの水に対し、小さじいっぱいの重曹。これだけです。

①たけのこの皮をむく。（完全にむいてしまう）
②適当な大きさの鍋に水１リットル用意し、小さじ１杯の重曹を入れ沸騰させる。
③沸騰したら、根元のかたい部分を切り落としたたけのこをさらに縦に二つに切ったものをゆでる。
④３０分ほど茹でたら竹串が刺さるのを確認し、引き上げ冷水で洗う。
⑤そのまま調理してもいいが調理しきれなかったところは冷水をはったタッパーに入れ
毎日新鮮な水に取り換える。

あく抜きのやり方、マスターできましたか？なかなかやってみないとあく抜きの全体像がイメージしにくいですよね。ぜひ手順にそってたけのこのあく抜きにトライしてみてください
(^^♪さて、たけのこのあく抜きが終わったらあとは調理するだけ♪おいしいレシピを調べてみました！

いかがでしたでしょうか。少しあく抜きに手間はかかってしまいますが、あく抜きの方法さえ覚えれば大量のたけのこも臆せずおいしく調理ができますよね♪ほとんどの方があく抜きって面倒がってしまいますがあく抜きをマスターしてしまうと一枚上手に見える事間違いなしです！手間のかかるあく抜きも楽しみながら、是非旬の味覚を思う存分楽しんでくださいね♪