たけのこのあく抜きは難しい？最新の方法であく抜きを簡単に！

たけのこの旬は4～5月。春の風物詩ですね。おいしく食べれる上、たけのこはタンパク質を多分に含んでおり、カリウム、食物繊維のほか、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC、ビタミンEなどたくさんの栄養価に恵まれています。

また、たけのこ100g当たりは約26kcalと低めですので、カロリーに気を使っている方にもおすすめな食材なのです。

たくさんのたけのこを食べるために、簡単なあく抜き方法を覚えておくと、とても便利ですよね。
実は簡単なあく抜きの方法があるんです。
折角のたけのこの季節ですから、簡単にできる方法であく抜きをしてみましょう！

「あく」は、一般的に味に不快な影響を与える物質のことをいいます。
美味しい料理を作るためには、あく抜きをしなければならないのです。
必ずしなければいけない作業なので、出来るだけ簡単に済ませたいですね。

掘りたてのたけのこは生でも食べられるのですが、時間が経つほどアクやえぐ味が強くなってしまいます。
あく抜きを簡単にするために、出来るだけ採れたてのたけのこを手に入れておきましょう。

せっかくのたけのこです。スーパーの加工品で済ませずに、
自分で簡単にあく抜きをして、おいしく調理してみましょう！

これまで、米ぬかはたけのこのあく抜きによく使われていました。
あく抜きといえば米ぬかを思い浮かべる人も多いかもしれませんね。

ところがこの方法、最近ではたけのこのあく抜きが出来ていないという意見が出ているんです。

ミシュランの名店「分けとく山」の総料理長、野崎洋光さんによると、
加熱によってえぐみ成分が止まり、米ぬかの甘さでえぐみをごまかしているだけで、たけのこのあくは抜けていないとのこと！
驚きの新事実ですよね。（2016年3月2日放送『ソレダメ！あなたの常識は非常識！？』番組内より）

野崎洋光さんは、同番組内で簡単なあく抜き方法を紹介しています。
料理のプロが教える方法なんて難しいんじゃないかと思いますが、とても簡単ですよ。

プロの教える簡単な方法で、たけのこのあく抜きのチャレンジしてみましょう！

大根を使うともっと簡単にたけのこのあく抜きが出来るんです。
一般家庭でも身近な野菜ですし、余っても他の料理に使えるのが嬉しいですね。

大根は「パーオキシダーゼ」という酵素を含んでいて、これは、たけのこのえぐみ成分（ホモゲンチジン酸）を取り除いてくれるのです。
それでは、具体的なあく抜き方法を見てみましょう。あまりの簡単さに驚いてしまうかも。

いかがでしょう？とても簡単ですよね。
火を使う時間もぐっと抑えられ、たけのこを漬け込むだけの簡単な作業になっています。

簡単すぎて、本当にたけのこのあく抜きが出来てるの？と不安に思う方も多いはず。
実際に、ネットでの評判を見てみましょう。

番組終了後、多くの方々がこの方法を試しているようです。
早くて簡単で、きちんとたけのこのあく抜きができているという声があがっていますね。

従来とは違った、簡単なたけのこのあく抜き方法をご紹介しましたが、いかがでしたか？これまであく抜きに苦戦していた方でも、この方法なら簡単にあく抜きが出来そうですよね！たけのこは、たけのこご飯・若竹煮の他にもたくさんの食材と合わせて料理することが出来ます。あく抜きを簡単にこなして、どんどんたけのこ料理を作ってみて下さいね。