簡単に作れる！初めて作る方必見！モンブランの作り方特集！

材料（４個分）

▼カップケーキ生地
(直径6～7cm×高さ4cmの型4個分)
卵 1個
グラニュー糖 30g
薄力粉 30g
牛乳 小さじ2
サラダ油 小さじ1
▼栗ペースト
栗 300g(正味200g)
グラニュー糖 60g
生クリーム 大さじ1～1+1/2
バター(無塩) 小さじ2
▼栗クリーム
栗ペースト(上記で作ったもの) 50g
生クリーム 大さじ1+1/3～2
▼ホイップクリーム
生クリーム(乳脂肪分40％以上のもの) 100ml
グラニュー糖 小さじ2
ラム酒 小さじ1
▼飾り用
栗の渋皮煮(市販品) 2個
粉糖 少々

モンブランの作り方①

栗ペーストを作る
栗は水から入れて1時間ゆで、ゆで汁につけたまま1時間以上おいて冷ます。
栗の水気をきって半分に切り、スプーンで中身をとり出し、グラニュー糖、生クリーム大さじ1、室温にもどしたバターとともにフードプロセッサーに入れ、ペースト状になるまで攪拌する(塊が残っているようならザルでこす)。
ペーストがボソボソするようなら残りの生クリームで絞りやすい固さに調節する。

モンブランの作り方⑦

栗クリームを丸口金をつけた絞り袋に入れ、カップケーキの真ん中に軽く差し込むようにして絞り出す。

モンブランの作り方⑧

⑦の上にホイップクリームをこんもりとのせる。

モンブランの作り方⑨

残りの栗ペーストを星口金をつけた絞り袋に入れ、ホイップクリームを覆うように下から上に絞り出す。半分に切った栗の渋皮煮を飾り、粉糖をふる。

材料（３人分）

ロールケーキ生地１枚
☆かぼちゃ250g
☆砂糖３０ｇ
☆バター１０ｇ
☆牛乳大１
☆生クリーム大２
◇生クリーム200g
◇砂糖３０ｇ
レーズン(トッピング)１０個
粉砂糖(トッピング)小１～２

モンブランの作り方①

かぼちゃを適当な大きさに切りレンジでやわらかくする

モンブランの作り方②

①に☆を入れてよく混ぜながらクリーム状になるまでマッシュする

モンブランの作り方③

トッピングの生クリームを作る
(固めに)

モンブランの作り方④

ロールケーキ生地を丸いクッキー型などで丸くくりぬく

モンブランの作り方⑤

④をアルミカップなどに入れる

モンブランの作り方⑥

⑤に生クリームを盛る

モンブランの作り方⑦

②のかぼちゃクリームを絞り袋に入れて⑥の上に好きなように盛る

モンブランの作り方⑧

残ったかぼちゃの皮やレーズンなど上にのせて出来上がり♪

材料（４～５個分）

マロンペースト
　栗（皮つき・Lサイズ）　250～300g
　砂糖　50g
　水　大さじ3
　ブランデー　小さじ1と1/2
ホイップクリーム
　生クリーム　3/4カップ
　砂糖　大さじ1
　バニラエッセンス　少々
市販のビスケット（直径7cmのもの）　8～10枚
ブランデー（シロップ用）　小さじ1/2
粉砂糖　少々
塩

モンブランの作り方①

栗は皮ごとかぶるくらいの水とともに鍋に入れ、塩少々を加えて混ぜる。強火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして20～30分ゆでる。竹串を刺して、すっと通るくらいになればOK。

モンブランの作り方②

熱いうちに縦半分に切り、スプーンで中身をくりぬく。万能こし器などで裏ごしして、200g用意する。

モンブランの作り方③

小鍋に砂糖と水を入れて中火にかけて煮立て、シロップを作る。さめたら大さじ1を取り分け、シロップ用のブランデー小さじ1/2を混ぜる。残りのシロップに2の栗を加えてゴムべらでなめらかに練り混ぜ、粗熱が取れたらブランデーも加えて混ぜる。

モンブランの作り方④

③で取り分けたシロップを、ビスケットの表面に刷毛で塗る。2枚一組にしてマロンペーストを約小さじ2ずつ塗り、シロップを塗った面ではさむ。

モンブランの作り方⑤

ホイップクリームの材料をボールに入れ、泡立て器を持ち上げると、角が立っておじぎをするくらい（八分立て）まで泡立てる。1/2量を口金をつけた絞り出し袋に入れ、ビスケットの上に等分に絞り出す。冷蔵庫に入れ、30分ほど冷やす。

モンブランの作り方⑥

残りのマロンペーストとホイップクリームを合わせ、なめらかになるまで混ぜる。4～5等分して5に山形になるようにこんもりと盛る。ホイップクリームがくずれないように、バターナイフなどでやさしくなでつけ、筋をつける。器に盛り、茶こしで粉砂糖をふる。

材料（４人分）

<イモペースト>
大和芋150g(皮をむいた状態)
酢少々
砂糖20g
抹茶小さじ1
<抹茶クリーム>
生クリーム150ml
砂糖大さじ3
抹茶小さじ1.5
ラム酒小さじ2
カステラ(抹茶：市販品)1本
粉糖適量
栗(甘露煮)6個
金箔適量

モンブランの作り方④

＜イモペースト＞を作る。鍋に裏ごしをした大和芋と砂糖を入れて火にかけ、練り合わせる。砂糖が溶けたら火から下ろして、抹茶を加え混ぜる。

モンブランの作り方⑤

＜抹茶クリーム＞を作る。ボウルに生クリームと砂糖を加えて混ぜ合わせ、ペースト状にした抹茶を加えて泡立て器で角が立つくらいまで混ぜ合わせる(八分立て)。ラム酒を加え混ぜ、大さじ4は1の＜イモペースト＞に入れ、残りの＜抹茶クリーム＞には刻んだ栗を混ぜ合わせる。

モンブランの作り方⑥

抹茶カステラをお好みの型で抜き、8枚作る。抹茶カステラの片面に2の＜抹茶クリーム＞ぬり、サンドする。その上に1の＜イモペースト＞を絞り出し、飾り用の栗をのせて粉糖を振り、金箔を飾る。

材料（１８ｃｍタルト）

■ タルト生地
薄力粉150g
砂糖35g
卵黄１個
サラダ油 70g
■ フィリング
薄力粉50g
砂糖50g
卵白１個
サラダ油 50g
さつまいも(サイコロ型)10個程
■ りんご煮
りんご１個
砂糖25g
レモン汁少々
シナモン(お好みで)少々
■ さつまいもペースト
さつまいも2本
牛乳適量
砂糖適量