おかずにも！おつまみにも！パスタにも！いろいろ使える青じそレシピ
2015/10/24
どんぐり３
刺激的な味付けが病みつきに！タイカレーの人気レシピをご紹介！
タイカレーといえば、グリーン・レッド・イエローと色がカラフルなことも特徴的！レシピ通りに作れば家庭でも簡単に作れますよ！今回はタイカレーの人気レシピをご紹介します！そんなに難しい事ないんです！この人気レシピを見ればあなたもタイカレーの虜になっちゃうかも！？
目次
材料（４人分）
グリーンカレーペースト 1袋
ココナッツミルク 1パック
鶏肉 250ｇ(好きな部位でOK）
なす 2本
たけのこ 1カップ（千切りの水煮タケノコを使用）
水 250ml
砂糖 小さじ1
ナンプラー 大さじ1／2
バジル 30～50枚(タイバジル・ホーラパーを使用）
タイカレーの人気レシピ①
材料を用意する。
なすは乱切り、鶏肉は一口大に切る。水煮たけのこはさっと洗って水を切る。
タイカレーの人気レシピ②
カレーペーストを作る。
鍋にカレーペーストとココナッツミルク1／2カップ分を加え、香りが出るまで熱します（タイでは一番搾りココナッツミルクを使い、油分が分離するまで炒めます）。
タイカレーの人気レシピ③
鶏肉を加えて、鶏肉の色が変わるまで炒めます。
タイカレーの人気レシピ④
残りのココナッツミルク、水、なす、水煮たけのこを加え、鶏肉となすに火が通るまで煮る。
タイカレーの人気レシピ⑤
ナンプラー、砂糖で味をととのえ火を止めたら、タイバジル（ホーラパー）を加える。
日本の家庭で作る場合はタイバジルを省略してもよいですが、タイではグリーンカレーに欠かせないハーブです。
日本のタイ食材店でネット購入もできるので、機会があればぜひ入れてみて下さい。
材料（１０皿分）
レッドカレーペースト５０㌘(1袋)
ココナッツパウダー６０㌘(1袋)
手羽元６本前後
大根1/3本
たけのこ(水煮)１袋
ナンプラー 大さじ３杯
タイカレーの人気レシピ①
手羽元をフライパンで焦げ目がつく程度に炒めます。適量（分量外）の塩こしょうを使います。
タイカレーの人気レシピ②
鍋に一口サイズにカットした大根とたけのこ（水煮）、水１０００ccを入れ煮立てます。
タイカレーの人気レシピ③
鍋が煮立ってきたら炒めた手羽元を投入し、大根が柔らなくなったら、レッドカレーペーストとココナッツパウダーを投入します。
タイカレーの人気レシピ④
ナンプラーを入れて、ペーストとココナッツパウダーがなじんだら出来上がり！！
材料（４人分）
手羽先（または手羽元）8本
大根1/2本
赤ピーマン1個
インゲン1/2束
タイカレーペースト（イエロー）50ｇ
ココナツミルク1缶
鶏ガラスープ（またはウェイパー）小さじ1
水300ｍｌ
油適量
ナンプラー大さじ2
砂糖小さじ1
タイカレーの人気レシピ①
大根は皮をむいて乱切りにする。
フライパンに少量の油をひき、手羽を両面焼いておいしそうな焼き色をつける。
鶏と大根を鍋に移し、鶏ガラスープと水を入れ、やわらかくなるまで15分程煮る。
タイカレーの人気レシピ②
フライパンに少量の油をひき、食べやすく切ったインゲンとパプリカを軽く炒め、皿にあけておく。
次にフライパンに大さじ2の油を入れ、カレーペーストを加え、香りがたつまで弱火で炒める。
タイカレーの人気レシピ③
フライパンにココナツミルクを入れて煮立たせ、鶏と大根をスープごと加え、インゲンとパプリカも入れて10分程煮る。
ナンプラーと砂糖で味を調える。
材料（２～３人分）
あさり(砂抜き)…250g
えび…６尾
ピーマン…２個
ゆでたけのこ…100g
ココナッツミルク…3/4カップ
温かいご飯…茶碗大盛り２～３杯分
白ワイン…１カップ
カレールウ…40g
ナンプラー…大さじ1/2
・カレー粉
タイカレーの人気レシピ①
あさりはよく洗う。えびは竹串で背わたを除く。
ピーマンは縦半分に切って縦５mm幅に切る。
たけのこは５～６cm長さの細切りにする。
タイカレーの人気レシピ②
鍋にあさり、えび、ワインを入れ、ふたをして火にかける。
４～５分蒸し煮にし、あさりの口があいたら火を止める。
ざるでこして具と蒸し汁に分け、あさりは身を取り出し、えびは尾を残して殻をむく。
タイカレーの人気レシピ③
蒸し汁に水を足して１ 1/2カップにし、鍋に入れる。
ココナッツミルクを加えて火にかけ、煮立ったらカレールウを溶き入れ、カレー粉小さじ1/2～１、ナンプラーを加える。
タイカレーの人気レシピ④
あさり、えび、ピーマン、たけのこを加えてひと煮立ちさせる。
カレーとご飯を別々に器に盛り、好みでカレーに香菜(シャンツァイ)をのせて。
さらに好みで「フライドオニオン」や「フライドガーリック」、「ミックス辛みスパイス」をかけて食べる。
材料（４人分）
鶏骨つきぶつ切り肉 600～700g
ほうれん草 2わ
玉ねぎ 3個
しょうが 1かけ
にんにく 1かけ
赤唐辛子（好みで） 1～4本
ローリエ 1枚
下味
カレー粉 大さじ1
塩 小さじ1
こしょう 少々
カレー粉 大さじ1
固形スープの素 2個
白ワイン 大さじ3
調味料
ピーナッツバター 大さじ2～3
しょうゆ 大さじ1
塩 少々
こしょう 少々
塩 少々
サラダ油 大さじ2
チーズご飯
ご飯 どんぶり4杯分〈800g〉
ピザ用チーズ 60g
トマトのくし形切り 1個分
タイカレーの人気レシピ①
鶏肉は下味の材料をもみ込んでおく。
玉ねぎはみじん切りにする。しょうがは皮をむき、にんにくとともにみじん切りにする。
赤唐辛子はへたと種を取り除いてぬるま湯につけてもどし、2つ～3つに切る。
タイカレーの人気レシピ②
鍋にサラダ油大さじ1を熱し、しょうが、にんにく、赤唐辛子、ローリエを入れて中火で炒める。
香りが立ってきたら、玉ねぎを加え、中火で10分ほど炒め合わせる。
玉ねぎが薄く色づいたら弱火にして、さらに20～30分炒める。
タイカレーの人気レシピ③
鍋にカレー粉をふってひと混ぜし、湯3と1/2～4カップを加えて強火にかける。
固形スープの素を指でくずしながら加える。煮立ったら弱火にし、アクをすくい取って、ふたをせずに煮はじめる。
タイカレーの人気レシピ④
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、鶏肉を入れて強めの中火で焼く。
全体に焼き色がついたら、白ワインを全体にふる。汁ごと鍋に加え、ときどきアクをすくい取りながら、弱火のまま30～40分煮る。
タイカレーの人気レシピ⑤
ほうれん草は塩を入れた熱湯でさっとゆで、水にとってさます。
水けを絞って細かく刻み、鍋に加えてひと煮立ちさせ、調味料を加えて仕上げる。
大きめのボールにご飯を入れ、チーズを加えて混ぜる。
皿に1/4量ずつ盛り、カレーをかけてトマトを添える。
