誰でも簡単に！？ツルっと剥けちゃうじゃがいもの皮むき方法とは

ジャガイモ（馬鈴薯、英: potato、学名：Solanum tuberosum L.）は、ナス科ナス属の植物。地下茎を食品として利用する。

ジャガイモは地下の茎の部分（塊茎）を食用にする。加熱調理して食べられるほかに、デンプン原料としても利用される。比較的保存がきく食材であるが、暗くても温度の高いところに保存すると発芽しやすいため、涼しい場所での保管が望ましい。芽や緑化した塊茎には毒性成分ポテトグリコアルカロイド（ソラニンなど）が多く含まれ中毒の元になる。

ジャガイモの原産は南米アンデス山脈の高地といわれる。16世紀には、スペイン人によりヨーロッパにもたらされた。このとき運搬中の船内で芽が出たものを食べて、毒にあたった為「悪魔の植物」と呼ばれた。日本には、1600年ごろにオランダ船によりジャカルタ港より運ばれた。日本では当時は観賞用として栽培されたという。

日本では北海道が最大の生産地で、夏の終わりから秋にかけて収穫される。九州の長崎では冬に植え付けて春に出荷する。

出典：https://ja.wikipedia.org

じゃがいもはアルカリ性の食べ物です。全体を100とすると、水分が80、栄養分が20の割合になります。

カリウムや鉄分も豊富で船乗り達や、冬を越さなければならない国の人々にはとても重宝された野菜なのです。

出典：http://www.potato-koubou.com

新じゃがは、しっかり洗って皮ごと調理したいものです。そうすることにより、じゃがいもの栄養成分をあますところなく摂取することができます。

注意しなければいけないことは、緑に変色しているじゃがいもがあったら、それはきちんと皮をむいて調理しましょう。以前、小学校でじゃがいもを栽培して、穫れたての じゃがいもを皆で調理して食べたのですが、光にあたって皮が緑色になっているじゃがいもが混じっていたらしく、体調の異変を訴えた生徒が続出して病院に運ばれる騒ぎになったことがありました。

皮ごと調理する方が栄養はたくさん摂れますが、芽の出ていない物、緑に変色していないものに限ります。

出典：http://www.potato-koubou.com