のどが痛いな？と思った方必見☆きんかんレシピで風邪を撃退しよう！

材料（４人分）

きんかん　1パック(1パック13～15個入り)
白ワイン　200ml
水　500ml
グラニュー糖　125g
レモン(スライス)　1枚
バニラビーンズ　1/4本

きんかんのコンポート

きんかんと言えばコンポート。種を取っておくひと手間で皮ごとまるまる食べられて、とっても食べやすいです。バニラビーンズを加えることで香りもUP♪

きんかんのコンポートのレシピ①

きんかんはひとつひとつ丁寧に洗い、ヘタを取って横半分にカットし、中の種を取り除く。

きんかんのコンポートのレシピ②

白ワインを鍋に入れて火にかけ、沸騰させてアルコール分を飛ばし、水とグラニュー糖を加えて再び沸騰させる。

きんかんのコンポートレシピ③

②にきんかんとバニラビーンズ(サヤに切り込みを入れる)、レモンを入れ、紙の落とし蓋をして15～20分煮る。

きんかんのコンポートの④

竹串を刺してみて、串がスッと通るくらいになったら火を止め、ボウルなどに移して氷水にあてて粗熱を取り、冷蔵庫でよく冷やす。

材料（作りやすい分量）

金柑　700グラム
グラニュー糖　100グラム
水　1カップ

きんかんジャム

こちらもきんかんレシピの定番、きんかんジャム。たくさん作ってパンやヨーグルトにのせるだけでなく、お料理やお菓子にも活用しましょう！

きんかんジャムのレシピ①

きんかんをきれいに洗い、きんかんの軸を取り、種を取り出す。

きんかんジャムのレシピ②

横半分に切った場合(画像上）と、横半分に切った場合(画像下)とで種出しのやりやすさを比較してみました。
私は横半分に切った方がやりやすかったです。

きんかんジャムのレシピ③

お鍋に切ったきんかんとグラニュー糖・お水を入れ、火にかける。

きんかんジャムのレシピ④

煮立ったらアクを取り、時々底の方からかき混ぜながら、火を弱めて煮詰めていく。
【焦がさないようにご注意ください】

きんかんジャムのレシピ⑤

好みの固さになったら、保存容器に入れて、保存。
【冷えると粘度が増すので、まだゆるいかな～?と思うくらいの状態で仕上げると、冷めたときにちょうど良い固さになると思います】
**保存方法**
我が家はタッパーに小分けして冷凍してます。

材料（作りやすい分量）

きんかん　300g
氷砂糖(細かい氷砂糖がオススメ）　300g
保存瓶(タッパーでもOKです♪）　1瓶

喉にも優しい♡きんかんシロップ

冷蔵庫で１０日間かけて完成するきんかんシロップ。生で漬け込むので、熱で壊れやすいビタミンCもたっぷり摂れそうです！

喉にも優しい♡きんかんシロップのレシピ①

きんかんのヘタを指先でポロっと。取ります☆

喉にも優しい♡きんかんシロップのレシピ②

きんかんは皮ごと使うので☆
きんかんを水でキレイに洗い→タオルかペーパーで水気をキレイに拭います☆

喉にも優しい♡きんかんシロップのレシピ③

②を4つ切りにし→そのまた半分にCUTし（1個を8つ切りにします）種を取ります☆

喉にも優しい♡きんかんシロップのレシピ④

保存瓶にきんかん→氷砂糖→きんかん→氷砂糖→きんかん→氷砂糖と3回交互に入れます☆（最後が氷砂糖になるように）

喉にも優しい♡きんかんシロップのレシピ⑤

しっかりフタをしめて、1週間～10日放置します☆BUT放置期間中も1日1度はフリフリと振ります。

喉にも優しい♡きんかんシロップのレシピ⑥

きんかんシロップが出来上がれば♪
大さじ１～2位のシロップにお湯を150～180ｃｃお好みで薄めていただきます(*´▽｀

材料（４人分）

■ 【きんかんジャム】
きんかんの皮　10個分
水　400cc
砂糖　30g
■ 【チーズケーキ】
クリームチーズ　200g
砂糖　80g
卵　2個
薄力粉　大さじ3
生クリーム　200cc
きんかんの絞り汁　大さじ3
バター　20g
きんかんの皮　適量

きんかんチーズケーキ

作ったきんかんジャムを活用しましょう！きんかんジャムのレシピからのっているので、ジャムがまだの方も是非チャレンジしてくださいね♪

きんかんチーズケーキのレシピ①

きんかんジャムを作る。きんかんの皮、水、砂糖を鍋に入れ火にかけ、水分がなくなりとろみがつくまで煮詰める。

きんかんチーズケーキのレシピ②

チーズケーキを作る。ボウルにクリームチーズを入れよく練り、なめらかになったら砂糖を加え混ぜる。

きんかんチーズケーキのレシピ③

卵を溶き、②の中に数回分けて加えその都度よく混ぜ、振るった薄力粉も加えよく混ぜる。

きんかんチーズケーキのレシピ④

生クリームを③に加えよく混ぜ、きんかんの絞り汁も加えよく混ぜる。

きんかんチーズケーキのレシピ⑤

バターを溶かし、熱いうちに④に加えよく混ぜ型に流し入れ、きんかんの皮のみじん切りを上に散らす。

きんかんチーズケーキのレシピ⑥

170度のオーブンで40分焼く。
焼き上がったら粗熱をとり、冷蔵庫で2時間程度冷やし、型から取り出し、上の方にきんかんジャムを塗り、出来上がり。

材料（４人分）

スペアリブ　 1kg
きんかん　12～15個 300g
干ししいたけ･どんこ･小（水でもどす） 6個
Ａ グラニュー糖　大さじ4
Ａ 水　大さじ1
「ほんだし こんぶだし」　1・1/2本(12g)
Ｂ 水　カップ2・1/2
Ｂ 酒　大さじ4
Ｂ しょうゆ　大さじ3
Ｂ みりん　大さじ2

スペアリブときんかんのつや煮

きんかんはお料理にも使えるんです！お皿におしゃれに盛ると素敵な１品に♪
きんかんジャムもお料理やスイーツなどいろいろ活用できそうですが、生のきんかんもいろいろお料理に活用してみましょう！

スペアリブときんかんのつや煮のレシピ①

大きめの鍋に湯を沸かし、スペアリブをゆで、アクが出たらザルに取り、水洗いする。

スペアリブときんかんのつや煮のレシピ②

もどしたしいたけは石づきを取る。

スペアリブときんかんのつや煮のレシピ③

深めのフライパンにＡを入れて中火で熱し、こはく色になるまで煮詰めたら火からはずして１分ほどおく。

スペアリブときんかんのつや煮のレシピ④

「こんぶだし」、Ｂ、①のスペアリブ、②のしいたけ、きんかんを加えて煮る。
煮立ったらフタをして弱めの中火で４０分煮る。
フタを取り、弱火にして汁気がほとんどなくなるまで、つやよく煮詰める。

＊グラニュー糖を煮詰め過ぎると苦みが出ます。
　余熱で火が通るので、こはく色になるまで煮るのがポイントです。