みんな大好きカレーライス！バリエーション豊かな作り方をご紹介！

スパイスのことを考えているだけで、カレーライスが食べたくなってきますね。
それでは、さっそくカレーライスの作り方を材料別にご紹介していきましょう！

牛肉　500g
塩　適量
ブラックペッパー　適量
サラダ油　小さじ2（牛肉を焼く用）
ニンニク　3かけ
ショウガ　1かけ
ニンジン　1本（小ぶりのもの）
タマネギ　1個
小麦粉　大さじ2
カレー粉　大さじ2
ローリエ　2枚
赤ワイン　大さじ3
トマト缶　1缶
生クリーム　50cc
バター　大さじ2
リンゴ　1/2個
醤油　小さじ1
ハチミツ　大さじ1
サラダ油　大さじ1
水　200cc

5と別のフライパンに、サラダ油小さじ2とニンニクのみじん切りを入れて、火を点けます。香りがたったら、１の牛肉をタマネギごと加えます。牛肉の色が変わるまで強火で炒め、赤ワインを加えて沸騰させながらアルコール分を飛ばします。

最後に、生クリームを入れて混ぜ、塩とブラックペッパーで味を調えてら出来上がりです。

すりおろした玉ねぎに牛肉を漬けこむことで、リーズナブルな牛肉でもとっても柔らかく仕上がります。カレーに牛肉が入っていたら、やっぱり気分が上がりますよね！

豚肉ブロック（こま肉でも）　150g
玉ねぎ　1個
にんじん　小1本
じゃがいも　2～3個
にんにく、しょうが　少々
チキンスープのもと　1個
水　400cc
りんご　1/8個

(A)ケチャップ　大さじ1
(A)ウスターソース　大さじ1
(A)トマトピューレ　大さじ1
(A)塩　小さじ1弱
(A)こしょう　少々

(B)マーガリン（またはバター）　30g
(B)小麦粉　大さじ3
(B)カレー粉　小さじ1～2
(B)牛乳　100cc

玉ねぎは薄切りに、にんじんはイチョウ切りに、じゃがいもは一口大に、にんにくとしょうがはすりおろします。

鍋にバターを入れて火にかけ、バターが溶けたら小麦粉を振り入れます。焦がさないように弱火で、15～20分程じっくりと茶色になるまで炒め、カレー粉を加えて炒め合わせます。牛乳を少しずつ加えてルーをのばします。

2と別の大きめの鍋に玉ねぎを炒め、半透明になったら、豚肉、その他の野菜を加えて炒め合わせます。

3の鍋に、水とチキンスープの素を加え、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。途中でアクが出たら取り除きます。

4に、2のカレールー、りんごのすりおろし、（A）の調味料を加えて混ぜます。とろりとするまでしばらく煮こんだら出来上がりです。

懐かしい味にほっこりしますね。スパイスが効いたカレーも美味しいですが、時には懐かしい味も良いですね。

鶏もも肉　200g
サラダ油　適量
クミンシード　小さじ1/2
鷹の爪　1本
すりおろししょうが　小さじ1
すりおろしにんにく　小さじ1
玉ねぎ　1/2個
バター　20g
ローリエ　1枚
しょうが（飾り用）　適量
イタリアンパセリ（飾り用）　適量
ごはん　適量

(A)トマト水煮缶　200g
(A)プレーンヨーグルト　150g
(A)ターメリック　小さじ1/2
(A)コリアンダー　小さじ1/2
(A)グローブ　小さじ1/2
(A)チリパウダー　小さじ1/2
(A)ガラムマサラ　小さじ1/2

鶏もも肉は大きめの一口大に切ります。(A)の材料をボウルに入れてよく混ぜ合わせ、鶏肉を漬け込みます。冷蔵庫で一晩か、常温で2～3時間ほど置きます。

サラダ油と、クミンシード、鷹の爪を鍋に入れて中火で熱し、香りが出たらすりおろししょうが、すりおろしにんにく、みじん切りにした玉ねぎを加えて炒めます。飴色になったらバターを加えて溶かし、全体になじませます。

2の鍋に1の鶏肉を漬け液ごと加え、ローリエを入れ、煮立たせます。アクを取り、弱火にして20分程煮込んだら出来上がりです。器に盛って、細切りにしたしょうがとイタリアンパセリを飾り、ご飯を添えてどうぞ。

材料は少し多めですが、手順はとっても単純！簡単に本格的な味が楽しめますよ。

鶏もも肉　2枚
(A)塩　小さじ1
(A)にんにく（すりおろし）　小さじ1
(A)しょうが（すりおろし）　小さじ1
(A)カレー粉　大さじ1
(A)プレーンヨーグルト　1/4カップ
(A)はちみつ　大さじ1/2

玉ねぎ　2個
トマト　2個
サラダ油　大さじ2
クミンシード　小さじ1
シナモンスティック　1本
ローリエ　2枚
赤唐辛子　2本
カレー粉　大さじ1/2
ガラムマサラ　小さじ1/2

鶏肉は大きめの一口大に切ってポリ袋に入れます。(A)の材料を混ぜて加え、揉むようにしてよくからめて20分以上おきます。

玉ねぎは薄切りにし、耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（500W）で12分加熱します。トマトはへたを取って2㎝の角切りにします。

厚手の鍋に、サラダ油、クミンシード、シナモンを入れて中火で熱します。香りが立ったらローリエ、赤唐辛子をちぎって入れ、2の玉ねぎを加えて、茶色くなるまで10〜15分ほどじっくり炒めます。カレー粉を加え、全体になじむように炒め合わせます。

2のトマト、水4カップを加えて混ぜます。沸騰したら1の鶏肉を漬け汁ごと加え、煮立ったらアクを取ります。弱めの中火でふたをしないで40〜50分煮こみます。仕上げにガラムマサラを加えて混ぜ、ひと煮立ちしたら出来上がりです。

スパイスで深みのある辛さは、身体を元気にしてくれます。鶏肉はとても柔らかく、ほろほろと口の中でほどけます。

冷凍シーフードミックス　200g
トマト水煮缶　400g
玉ねぎ　中2個
ニンニク　2かけ
ショウガ　3センチ角
ピーマン　2個
赤パプリカ　1/4個
キヌサヤ　15枚
生クリーム　50cc
バター　3センチ角
オリーブ油　適量

(A)塩　小さじ1/2
(A)醤油　小さじ2

(B)カレー粉　大さじ1
(B)クミン　少々
(B)ガラムマサラ　少々
(B)パプリカ　少々
(B)唐辛子　少々

玉ねぎ、ニンニク、ショウガはみじん切りに、ピーマン、赤パプリカはざく切りに、キヌサヤはスジを取ります。

鍋に、玉ねぎ、ニンニク、ショウガ、オリーブ油を入れて熱し、10〜15分ほど炒めたら冷凍シーフードミックスとトマト缶を入れて10分程煮込みます。

ピーマン、赤パプリカ、キヌサヤを加え、さらに(A)の調味料、(B)のスパイスを入れて、混ぜ合わせ、弱火で10分程煮込みます。

仕上げに生クリームとバターを入れ、塩で味をととえたら出来上がりです。

ピーマンやパプリカなどの野菜が色鮮やかで、見た目もとっても美味しそうですね。