今さらですが･･･みんな大好き「カレーライス」の作り方をご紹介。

鍋にサラダ油を熱し、みじん切りにした玉ねぎをきつね色になるまで炒めます（弱火20分程度）。

豚肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、くし型切りにした玉ねぎとにんじん、じゃがいもを加え更に炒めます（中火10分程度）。

<2>に水とコンソメを入れ、沸騰したらアクを取り、鍋のふたを少し開けて煮込みます（弱火〜中火20分程度）。

フライパンにサラダ油、薄力粉を入れ、焦がさないように薄いきつね色になるまで炒めます（弱火10分前後）。

火を止めて、フライパンをぬれぶきんの上で冷やし、カレー粉を加えてよく混ぜ合わせてルウを作ります。

<6>に<3>の煮汁をおたま1杯程度ずつ数回に分けて加え、均一にのばしてから、煮込み終わって火を止めた<3>に移します。

ルウをよく溶かし、混ぜてから再び火をつけます。
軽く煮込んで（弱火5分程度）とろみがついたら、塩、砂糖を入れ、味を調えます。
器に、ごはんとカレーを盛り付けます。

●ホールスパイスを炒める●ホール
スパイスをフライパンで弱火で炒る。茶色にローストする。黒く焦がさないように！香って茶色になってきたらＯＫ。冷ましてミルで粉状に挽く。

①のスパイスをひと混ぜし、水、つぶしたトマト水煮缶を加え中火で３０分程度水気が半量になるまで煮込む。

塩で味を整え完成です。

作り方
1.「タンドリーチキン」を作る。鶏モモ肉を同じ厚みになるように削ぎ切りにし、1枚4当分に切り分ける。
2.ヨーグルト、ガラムマサラ、パプリカパウダー、レモン果汁、塩をボウルに入れて混ぜ、1の鶏モモ肉に良くもみ混む。そのまま半日漬け込む。
3.2を焼きアミにのせ、180度に熱したオーブンで20分焼く。取り出して冷まし、1口大に切る。
4.鍋にサラダ油とバター、シナモンスティック、カルダモンを入れて火にかける。
5.スパイスの香りが出てきたらカルダモンだけ取り出し、トマトピューレを入れて中火で2分加熱する。
6.5にコリアンダーパウダー、パプリカパウダー、塩、砂糖を加えて混ぜ、牛乳、生クリームを加える。温まってきたら3の鶏肉も加え、かき混ぜながら弱火で3分煮る。
7.味見をし、塩加減を調整する。（塩加減が薄ければ塩を、濃ければ水を足す。）チリパウダーはお好みで。

作り方
1.下準備
玉ねぎ、にんにく、トマト、ショウガをみじん切りにします。
2.フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを炒める。
3.ショウガを加え軽く炒める。
4.トマトを加えて炒める。
5.挽き肉を加えて炒める。
6.挽き肉に火が通ったらカレーと塩を加え炒める。
7.水を加え約10分ほど煮込む。
8.お好みでみじん切りのパクチーを散らしても。

作り方
（１）豚肉は４ｃｍ長さに切る。玉ねぎは１ｃｍ幅に切る。にんじんは１ｃｍ幅の薄い短冊切りにする。
（２）カレー粉は水大さじ１でよく溶き合わせる。
（３）鍋にＡを合わせて煮立てだしの素大さじ１／２、（１）の豚肉を加えてアクを取り、（１）の玉ねぎ・にんじんを加える。
（４）（２）のカレー粉を煮汁でゆるめて加え、弱火で１５分煮る。
（５）だしの素大さじ１／２を加え、Ｂの混ぜ合わせておいた水溶き片栗粉を加え、混ぜながらて煮立てる。
（６）器にご飯をよそい、（５）をかける。

作り方
（１）いかは足とワタ、軟骨を取り、水でよく洗い、１ｃｍ幅の輪切り、足はワタを切って口ばしを取り、足先を切り、２本ずつに切り分ける。
（２）えびは背ワタを取り、水で洗い、水気を拭く。
（３）たけのこはタテ２等分にして穂先は３ｃｍ長さ、タテ３等分に切る。根元は１ｃｍ幅のいちょう切りにする。マッシュルームは洗ってタテ２等分にし、レモン汁をふる。
（４）鍋に油を熱し、玉ねぎ、にんにくをしんなりするまでよく炒め、（３）のたけのこ・マッシュルームを加えてさらに炒め、カレー粉をふり、水、「干し貝柱スープ」を加える。
（５）煮立ってきたら、Ａを加えて混ぜ、火を弱めてフタをして１２～１５分ほど煮る。
（６）ボウルにＢを入れてフォークで切るように混ぜ合わせる。
（７）チンゲン菜はタテ２等分にし、根元を切り落として２ｃｍ幅に切る。塩少々（分量外）を入れた熱湯でサッとゆで、ザルに上げる。
（８）フライパンにごま油を熱し、（１）のいか、（２）のえびをサッと炒めて酒をふる。
（９）（５）に牛乳を加えて混ぜ、煮立つ寸前に（８）を加えてひと煮し、（６）を加えてとろみをつける。さらに（７）のチンゲン菜を加えてひと煮する。
（１０）器に温かいご飯をよそい、（９）のカレーをかける。

作り方
1.Aを泡立て器でよく混ぜ合わせ、強力粉を入れしっかり混ぜる。
2.ひとまとまりになるまで捏ねる。
3.サラダ油を入れ捏ねる。
4.ラップをかけて1時間くらいおいておく。
5.2等分して丸める。ラップをかけ、３０分置く。
6.滑らかになっているので、ビヨーンと手で伸ばす。250度に予熱したオーブンで10分くらい焼く。※自宅のオーブンの最高温度で