自宅で簡単！？大豆から作るおからの作り方とアレンジレシピを紹介！

おからとは、大豆から豆腐を作る際に出る豆乳を絞ったカスのこと。
「卯の花」や「きらず」と呼ばれる別名も持っています。
搾りカスと表現されますが、おからの持つ栄養素量は豆乳や豆腐より優れており、ダイエット中におすすめなのはもちろん、脳や骨にも良い働きをしてくれるんです！
そんなおからのご家庭でできる簡単な作り方を紹介します！

国産大豆：100g
水：4カップ

一晩たっぷりの水に浸した大豆を一度ザルにあけ、浸し水(分量分)と一緒にミキサーに入れかくはんする。

①でかくはんした大豆ペーストを土鍋などの鍋に入れ、炊いていく。
鍋の底からよくかき混ぜながら、弱火で10分ほど炊きましょう。

ザルの上に布巾をかけて、そこに②で炊いたものを流し絞っていきます。
熱いので火傷に注意しながら少量ずつ絞るようにしましょう。

しっかりと水分を絞ったら、完成です。
布巾に残ったものがおから、そして絞ったものが豆乳です。

②で炊く際に使用する鍋は、大きめのサイズを使用するようにしましょう。小さいと吹きこぼれてしまう可能性があります。
出来立てのおからと豆乳は甘く滑らかで、大豆製品を苦手と感じていた方も口にしやすいと人気です！

おから：100g
玉ねぎ：1/2個
にんじん：1/2本
コーン：1/2缶
カレールゥ(市販のもの)：3かけ
塩コショウ：少々
水：200ml
油：適量
ごはん：2膳

玉ねぎとにんじんはみじん切りにしておきます。
フライパンを中火で熱し、玉ねぎとにんじんを塩コショウで炒めます。
色が透き通り火が通ってきたらおからを加え、水分が飛ぶまでよく炒めましょう。

水分が飛ぶまで炒めたら、分量の水を加え一度煮立たせカレールゥを加えます。
ルゥが溶けて全体へなじんだらコーンを加え、ひと煮立ちさせる。

ごはんを器に盛り、ドライカレーを乗せたらできあがり。
目玉焼きやチーズをトッピングしても美味しく召し上がれます。

ごはんだけでなく、パンや麺類とも相性抜群！
ドライ感をしっかりにするか、少しとろみのある仕上がりにするか、お好みで水の量を調節してくださいね。

おから：60g
豆乳：75g
ブロッコリー：1/4株
玉ねぎ：1/2個
ウインナー：4本
卵：1個
醤油：少々
ナツメグ：1g程度
塩コショウ：適量
パルメザンチーズ：適量
オリーブオイル：適量

玉ねぎは薄切りに、ブロッコリーは小房に分け小さめにカットしておく。
ウインナーは斜め5㎜程の幅に切っておきましょう。

ボウルに卵、豆乳を加えよく混ぜる。
1、2回程度漉すと生地が滑らかに仕上がります。

オリーブオイルを熱したフライパンで玉ねぎを炒める。
玉ねぎがしんなりしてきたら、ブロッコリー・ウインナーそしておからを加えてさらに炒めましょう。
全体がよく炒められたら、醤油・塩コショウ・ナツメグで味付けをして、冷ましておく。

グラタン皿など耐熱の容器に薄くオリーブオイルを塗りフィリング(③)を敷き詰めて平らにし、②の卵液を流し込む。
表面にパルメザンチーズを振りかけ、180度のオーブンで焼き目がつくまでを目安に20分～焼いたら、できあがり。

パルメザンチーズを使用するとあっさり目に仕上がるので、濃厚な味がお好みの方はピザ用チーズをたっぷりと乗せてもOK！
また、シリコンカップに入れてレンジでチンでも多少味は落ちますが美味しく作ることができるので、お弁当のおかずにもおすすめです。

生おから：200g
油揚げ：3枚
豚ひき肉：100g
玉ねぎ：1/2個
サラダ油：小さじ1
塩コショウ：少々
酒：小さじ1
醤油：小さじ1
オリーブオイル：大さじ1

みじん切りにした玉ねぎ・豚ひき肉をサラダ油を熱してフライパンで炒めていく。
塩コショウで下味をつけ、玉ねぎがしんなりしてくるまで炒めたら、皿に取り出し粗熱をとっておきましょう。

①の粗熱がとれたらボウルに移し、おからも加えて混ぜ合わせる。
酒・醤油を加え全体によく混ぜたら、半分に切って裏返しにした油揚げに詰めていく。
(口の部分を内側に返したり、つまようじで閉じると具材が飛び出してこないのでおすすめです。)

フライパンでオリーブオイルを温め、具材を詰めた油揚げを焼き色がつくまで4、5分両面焼いたらできあがり。

具材に味をつけてあるので、そのままでも美味しく召し上がることができます。
また、油揚げは油抜きすることでよりさっぱりとした仕上がりになるので、お時間がある時には油抜きをおすすめします！

生おから：100g
牛乳：250ml
砂糖：大さじ3
片栗粉：大さじ4
▲きな粉：大さじ4～
▲砂糖：大さじ2～
▲塩：少々
黒蜜など：適量

▲を混ぜ合わせ、バットに敷いておきましょう。
きな粉・砂糖はお好みに合わせて量を変えてもOKです。

鍋(小さめでOK)に生おから・牛乳・砂糖・片栗粉を入れ、木べらを使いしっかりと混ぜ合わせてから中火にかける。焦げ付いてしまわないように、絶えずしっかりと全体を混ぜ続けてください。
生地が徐々に重くなってきますが、手を止めないようにしましょう！

ずっしりと重くなり、木べらにくっ付くようになってきたら火から下します。
①のバットに生地を流し入れ、全体にきな粉をまぶしましょう。

スプーンですくうor手で食べやすい大きさにちぎり、もう一度きな粉をまぶして器に盛り、黒蜜をかければできあがり！
冷たくして食べたい方は、スプーンで氷水の中へすくい落としてからきな粉をまぶし器に盛ればOKです。

すぐに食べない場合は、③できな粉の広げてあるバットではなく水で濡らしたバットへ流し入れて粗熱をとってからラップをし冷蔵庫に入れておけばOK！その後の手順はレシピ通りです。
また、面倒な場合は▲以外の材料を耐熱容器で全てよく混ぜ合わせ、電子レンジで3分加熱・よく混ぜる・1分半加熱でも作ることができます。火の通り具合を見ながら加熱時間は調節してくださいね。
片栗粉の量や牛乳の量によって固さも変えられるので是非お好みの配合を見付けてください！