絶品！一度作れば、もうやみつき！福神漬けレシピ集めました！

福神漬けと言えば、やっぱりカレーに添えられているお漬物イメージですよね。でも、もともと福神漬けは、ご飯のお供として食べられていたんですよ。

所説あるようですが、福神漬けは明治初頭から広まっていて、大正時代にカレーと一緒に福神漬けが出されたことから、カレーに福神漬けを添えることが広まったんだそうです。

現代ではカレーのお供としての食べ方がポピュラーですが、手作りの福神漬けは本当においしんですよ。これさえあれば、何杯もご飯が食べられてしまうほど、美味しい福神漬けのレシピや、ビールのお供にピッタリの福神漬けレシピなど、5つの美味しいレシピをご紹介します。

最初にご紹介するレシピは、作り置きもできる超簡単な福神漬けレシピです。お好みの野菜に塩をふって絞り、漬け液で一煮立ちさせて、冷ますだけの3ステップの簡単レシピです。なんと！冷凍保存ができるので、作り置きとしてたくさん作ってもOKですよ。甘辛の醤油ベースのレシピはご飯にピッタリの常備菜として大活躍！あっという間になくなってしまうほど、美味しいレシピですよ！ぜひ、お試しくださいね。

しょうが以外の野菜を好みの大きさに縦に切り、２mm幅に薄切りにする。ボウルに入れて、塩をふり、全体を混ぜて、１５～２０分おく。野菜の水分をギュッとしぼる。

しょうがは、皮ごと使います。しょうがを良く洗い、悪いところをこそげとる。皮ごと千切りにする。昆布は、キッチンばさみで2～3mm幅に切る。ごまはそのまま使います。

漬け液のBの材料を全部合わせて鍋に入れる。②で準備したしょうが、昆布、ごまを加えて、火にかける。沸騰したら①の絞った野菜を加えて、ひと煮立ちする。煮立ってから３０秒くらいで火からおろす。

野菜をざるにとり、漬け液だけを中火で５～６分に詰める。※大量に作る時や、深鍋での調理は、少し長めに煮詰める。

ざるにとった野菜を保存容器に入れる。煮詰めた漬け液を熱いうちに野菜の上からヒタヒタに注ぐ。粗熱がとれたら、冷蔵庫へ入れて１日味をなじませる。
※冷凍保存用は、ジッパー付のフリーザーパックが便利です。調味液は、少なくてもつかります。できるだけ、空気を抜いてください。
※余った漬け液は、冷蔵庫で4～５日保存できます。

自家製福神漬けの魅力は、なんてったって、その時手に入りやすい材料にアレンジできること。材料は目安ですので、手に入りやすい季節の野菜でおたのしみくださいね。しその実や、れんこんなどいれても、おいしいですよ。はちみつの味がマイルドな甘さに仕上げるレシピをぜひ、お試しください。

大根・にんじんはいちょう切り、なす・きゅうりは小口切りにする。塩をふりかけて、混ぜ、塩づけにして、一晩おく。

①の野菜をしぼり、水分をとる。しょうがは、千切りにする。★の調味料、野菜、しょうがを鍋に入れて、ひと煮立ちする。

ざるにあけて具と煮汁を分けて、具材の粗熱をとる（10分程度）。「②の煮る→③の粗熱をとる」を3回繰り返す。3回目にはちみつを加える。

消毒した保存瓶にいれて、冷めたら冷蔵庫で保存する。

レンコンと残り物野菜で簡単に作れる福神漬けのレシピをご紹介します。レンコンのパリパリとした食感がくせになる福神漬けは、カレーだけでなく、常備菜としてもおすすめです。是非、お試しくださいね。

レンコンは、皮をむいて薄くいちょう切りにする。水にさらしてあくをとり、ざるにあげて水気をきる。

にんじん、大根は、皮をむいていちょう切り。きゅうりは、薄く輪切りにする。にんじん、大根、きゅうりをボウルに入れて塩をふり、良くもみ込む。１０分ほど置き、十分に水が出たら流水で洗って水けを良く絞る。

フライパンに、★の調味料と昆布を入れて弱火にかける。昆布が柔らかくなったら、取り出して細切りにする。

③のフライパンに①、②としょうがのすりおろしと昆布を入れ、中火で炒め煮する。水部がなくなったら器に盛り、白ごまをふる。

福神漬けといっても、カレーの薬味として食べるのではなく、おつまみにぴったりの福神漬けのレシピをご紹介しますね。冷蔵庫の残り野菜で、おいしい常備菜が簡単に作れますよ。今回つかう野菜の他に、キャベツやなす、シイタケをつかっても美味しいですよ！
野菜を細かく切る面倒もなく、ポリポリとおいしいこのレシピは、ビールにもぴったりです！

きゅうり、にんじん、ごぼう、レンコン、大根は、すべて同じ大きさに切る。ごぼうとレンコンは、酢水につけてあくをぬく。ざるなどに広げて、天日で3～4時間干す。
※干し時間は、天候によって異なります。
※時間がない時は、細かく切れば、2時間くらいで干しあがります。

しょうがは、薄切りにする。鍋に、しょうが、鷹の爪、水、昆布、調味料を入れて、火にかける。沸騰寸前に昆布を取り出す。中火にして、半量くらいまで煮詰める。

②に①の野菜を加えて、混ぜ合わせて、ひと煮立ちする。粗熱が取れたら、保存容器に移し、一晩おく。
※冷蔵庫で、2～3週間程度保存可能。

最後にご紹介するレシピは、干し大根の福神漬けです。干し大根のパリポリした食感がやみつきになりそうな福神漬けです。自分で干した大根で作る福神漬けは、絶品！間違いなしです。意外と簡単に作れるので、お試しくださいね。

大根は細く切って干して、干し大根を作る。（約２週間くらいで干しあがります）
※干しあがったら、冷蔵庫で保存する。

干し大根を細かく切り、調味液を沸騰させて、漬け込む。３日過ぎくらいから、食べられます。
※辛いようなら、酢をもう少し足して沸騰させると良いですよ。