お酢でおいしく健康に！毎日食べたいおすすめミツカンお酢レシピ５選

「ミツカン社員のお酢レシピ」によると、お酢は１日の食事を通して15ml摂るといいそうです。大さじ１杯と思うとそんなに難しいことではないですよね。お料理に入れたり、ジュースにしたり。また、お酢はお料理の基本の調味料「さしすせそ」の「す」にあたります。マヨネーズやケチャップ、ソースやドレッシングにも含まれています。あ、それなら毎日食べてる・・・という方もいるのでは？

お酢は加熱するとすっぱさが和らぎます。お肉を柔らかくするし、油分をさっぱりした味わいにしてくれます。また、お酢には食べ物を傷みにくくする働きがあります。お酢は、使い方次第で様々な効果が得られるんですね。

・鶏もも肉（大）　　　　　1/2枚
　　【調味料１】
　　　　・塩・こしょう・タイム　　各少々
・マッシュルーム　　　　　８個
・玉ねぎ　　　　　　　　　1/2個
・バター　　　　　　　　　10g
・小麦粉　　　　　　　　　大さじ１と1/2
・白ワインビネガー　　　　大さじ2と1/2
　　【調味料２】
　　　　・コンソメ（固形）　　1/2個
　　　　・水　　　　　　　　　3/4カップ
　　　　・牛乳　　　　　　　　3/4カップ
　　　　・塩　　　　　　　　　少々
　　　　・こしょう　　　　　　少々
・パルメザンチーズ　　　　大さじ２
・パセリ　　　　　　　　　適量　　　　

鶏もも肉は一口大に切り、【調味料１】をふりかける。マッシュルームは半分に切る。玉ねぎは5mm幅に切る。

鍋にバターを熱して玉ねぎを炒め、透き通ってきたら鶏もも肉を加えて炒め合わせる。

《Point》
煮込む前にお肉に焼き目をつけておくと、うまみを逃しません。

②に小麦粉を入れてまんべんなく炒めて、白ワインビネガーを加える。

③に【調味料２】を加えてとろみがつくまで煮込み、パルメザンチーズを加える。

我が家では、深めのフライパンを使って調理します。先に鶏もも肉をこんがりときつね色になるまで焼いて一度皿に取り出し、そのまま肉の油の残ったフライパンにバターを足して玉ねぎ等を炒めて、肉を戻し、③へ、といった工程で作業しております。肉の焼き目が旨みになるようです。

・ミニトマト　　　　　10個
・うすらの卵（水煮）　10個
【調味液】
　　・穀物酢　　　　　大さじ５
　　・砂糖　　　　　　大さじ５
　　・塩　　　　　　　大さじ1/2

【調味液】の材料を混ぜ合わせる。

ミニトマトは竹串などで穴を数箇所あけるか、皮を湯むきする。

容器にうずらの卵とトマトを入れ、【調味液】を注いで冷蔵庫へ入れる。半日ほどで食べ頃になる。

・鶏手羽元　　　　８本
・ゆで卵　　　　　４個
・ブロッコリー　　適量
・しょうが　　　　10g（約１片）
・にんにく　　　　１片
　【調味料】
　　　・ミツカン穀物酢　　1/2カップ
　　　・しょうゆ　1/2カップ
　　　・水　　　　1/4カップ
　　　・砂糖　　　大さじ３　

手羽元はよく水気を拭いておく。しょうがは皮付きのまま薄切りにする。にんにくは軽くつぶす。

鍋に【調味料】と②を入れ、煮立たせる。

小さい器に殻をむいたゆで卵を入れ、②の汁を卵がひたるくらいまで入れて20分ほどおき、色と味をしみ込ませる。

②にふたをして、中火で煮汁が1/2〜1/3になるまで20分ほど煮る。

③の卵を半分に切り、④と塩茹でしたブロッコリーと一緒に盛り付ける。

ミツカンHPではレシピ改定しておりますが、こちらでは書籍当時のレシピを掲載いたしました。個人的に、半熟の味付け卵が鶏のさっぱり煮によく合うので、やっぱりこちらのレシピが好きなんです。改定後のレシピでは、肉とゆで卵を一緒に煮るので、工程がより簡単になっていますね。お好みの作り方で試してみてください。

・ご飯　　　　　　４皿分
・すし酢　　　　　大さじ６
・錦糸卵　　　　　卵１個分
・刻みのり　　　　適量
　
・たまねぎ　　　　１と1/2個
・エリンギ　　　　１パック
・サラダ油　　　　大さじ１
・カレールー　　　80g
・水　　　　　　　３カップ

・むきえび　　　　12尾
・サラダ油　　　　大さじ１
・白ワイン　　　　大さじ１

たまねぎは薄切り、エリンギは長さを半分に切ってから繊維に沿って薄切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、むきえびを炒め、白ワインを加えて、火が通るまで蒸し煮にする。

厚手の鍋にサラダ油を熱し、たまねぎ、エリンギを炒める。水を加えて、沸騰したら弱火〜中火で約10分煮込む。煮込んだら、火を止め、カレールーを割り入れて溶かし、再び弱火でとろみがつくまで煮込み、②のえびを加え一煮立ちさせる。

温かいご飯にすし酢を混ぜ込んですし飯を作る

器にすし飯を盛り、錦糸卵、切りのりをのせ、カレーを盛る。

カレーは甘口のものよりも、スパイシーなカレーの方が酢めしには合うようです。ほんのり甘い酢めしにスパイシーなカレーが意外に相性抜群。本格派をうたうスパイシーなレトルトカレーを食す時にぜひ試して欲しいメニューです。

グレープフルーツは洗って水気をきり、皮をむき薄皮をとる。

密封できる広口ビン（金属製の蓋は避ける）にグレープフルーツ、しょうが、氷砂糖、りんご酢を入れ、蓋をして涼しいところにおく。

１日１回、ふたをしたまま軽く振り混ぜ、１週間でできあがり。漬け終わったら果実は取り除く（お好みで召し上がってください）。

オレンジは洗って水気をきり、皮をむき輪切りにする。

密封できる広口ビン（金属の蓋は避ける）に、オレンジ、紅茶、氷砂糖、りんご酢を入れ、蓋をして涼しいところにおく。

１日１回、ふたをしたまま軽く振り混ぜ、１週間でできあがり。漬け終わった果実と紅茶は取り除く（お好みで召し上がってください）。

個人的には、焼酎で割るのが一番好きです。。暑い夏の日の風呂上りに、氷をたっぷり入れたグラスに焼酎１、サワー原液１、水３位かな。最高です。
くれぐれも飲み過ぎ注意ですよ！