お正月だけじゃもったいない！絶品お雑煮のおすすめレシピ特集

お雑煮は主にお正月に食べる料理です。お雑煮にはお餅が欠かせませんが、お餅は昔からお祝いなどのおめでたい時や、特別な行事の時に食べる食べ物でした。一年の初めには、お餅をついて年神様にお供えをします。そのお下がりとして頂くのがお雑煮なのです。

また、お雑煮は住んでいる地域によって様々な特徴を持っています。同じお雑煮と呼ばれる料理でも、まったく別の物だという事もあるのです。では早速、いろいろなお雑煮のレシピを見ていきましょう。

材料　4人分
だし 　800cc
角餅　4個
鶏もも肉　150g
〇ほうれん草又は小松菜　適量
〇なると巻き又はかまぼこ　4切れ
〇糸三つ葉　少々
〇ゆずの皮　少々

調味料
料理酒　大さじ1
本みりん 　少々
醤油　大さじ1～2
塩　少々

昆布と鰹節でだしを取ります。取っただしを温めて小さく切った鶏もも肉を加えます。鶏もも肉に火が通ったら酒、みりん、醤油を加えて塩で味を調えます。

餅はトースターや網などでこんがりと焼きます。

ほうれん草は塩茹でにして水に放ち、水気を切ります。ほうれん草と三つ葉を食べやすい長さに切ります。

器にお餅を入れてだしを注ぎます。〇の食材を飾ったら出来上がりです。

関東の人にはおなじみの、おだしが効いたお醤油風味のお雑煮レシピです。角餅を使う所も特徴ですね。

材 料　2人分
お餅（小餅）　2個
白味噌　70g
大根、ニンジン（型抜き）　各２枚　

だし汁
水　400cc
和風だしの素（顆粒）　4g

三つ葉　適量
柚子の皮（せん切り）　少々

三つ葉とゆずの皮を添えたら出来上がりです。

関西のお雑煮にはお味噌が入っています。関東のすまし汁とはまた違った美味しさですね。お餅も丸餅が主流です。

材料　4人分
ぶりの切り身　2切れ
きぬさや　12枚
しょうが　1かけ
だし汁　800cc
角餅　4～8個
みそ

ぶりは、一切れを3～4等分に切って、グリルなどで両面を焼き、ざるにのせて熱湯を回しかけます。きぬさやは、へたと筋を取り除き、熱湯でさっとゆでてざるに上げます。しょうがは長さ3cmのせん切りにし、水にさらして水けを切ります。

お餅をオーブントースターや網を使って焼きます。

鍋にだし汁を入れて、中火にかけます。煮立ったら火を止めて、みそ大さじ2を溶き入れます。

器に餅、ぶり、きぬさやを盛りつけだし汁を注いだら出来上がりです。

魚をお雑煮の具材に使う地域は、全国に何か所かあります。中でもぶりは出世魚なので、おめでたいお正月にはピッタリのレシピですね。

材料　2人分
水　1000cc
いりこ　30-35g
昆布　適量
お酒　大さじ１
白味噌 　150g程度、味見しながら
大福（皮が厚めの）　2個
雑煮大根　10cm
金時にんじん　10cm
大葉千切り　適量
色付きかまぼこ　お好みで

いりこと昆布を合わせて15分ほど水に浸します。

大根は米のとぎ汁で下茹でします。さらに飾り切りした人参と共にだし汁で５分程煮ます。そこに味噌を加えます。

香川県でおなじみのあん餅入りの雑煮レシピです。大福ならばどの地域でも販売しているので、代用しやすいですね。甘じょっぱい味がたまらないです。

材料　4人分
切り餅　4個
かまぼこ（薄切り）　4枚分
いくら　大さじ4
高野豆腐　1/2枚
大根　50g
にんじん　20g
ごぼう（ささがき）　30g
せり　適量
＜A＞
　くるみ（炒ったもの）　30g
　砂糖　大さじ3
　しょうゆ 　大さじ1
＜B＞
　煮干しだし　800cc
　酒 　大さじ2
　しょうゆ 　大さじ1と1/2
　塩 　少々

くるみは薄皮を取ってすり鉢でネットリするまですりつぶします。そこに砂糖としょうゆを混ぜ合せます。

高野豆腐はもどして5ｍｍ厚さの短冊切りにします。大根とにんじんは4ｃｍ長さの短冊切りにし、せりは3ｃｍ長さに切ります。

鍋にBの材料を合わせてひと煮立ちさせます。そこに、切った材料のせり以外をすべて加えて煮込みます。

お餅を焼いて器に盛り付けます、そこにだし汁を野菜と一緒に注ぎます。かまぼこといくらをのせてせりを散らします。すったくるみににだし汁を加えて伸ばし、器と一緒に添えたら出来上がりです。

岩手県の三陸沿岸で食べられているお雑煮です。貴重だったくるみはお正月のごちそうでした。