お雑煮 レシピ 人気 って♪どんな各地には お雑煮があるのでしょう♪

新年の豊作や家内安全の願いを込めてのお雑煮
お雑煮には餅がつきものです 餅は昔から日本人にとってお祝い事や特別の日に食べる「ハレ」の食べ物でした そのため新年を迎えるにあたり 餅をついて他の産物とともに歳神様にお供えをしました そして元日にそのお供えをお下がりとして頂くのがお雑煮です お雑煮を食べる際には旧年の収穫や無事に感謝し新年の豊作や家内安全を祈ります 正月三が日の祝い膳には欠くことのできないお雑煮
「雑煮」の語源は「煮雑〔にまぜ〕」でいろいろな具材を煮合わせたことからきています
祝い膳…お正月などのおめでたい時に食べる料理の事です正月の祝い膳にはお雑煮のほかにお屠蘇〔とそ〕おせち料理などが挙げられます
日本全国のお雑煮の形は様々です

出典：http://iroha-japan.net

・餅について
関西地方では丸餅 寒冷地や東京（江戸）周辺は角餅を使う傾向があります
江戸時代 江戸には人口が集中していましたそのため一つずつ手で丸める丸餅より手っ取り早く数多く作れる角餅が使われたと考えられています
一方関西では　昔から「円満」の意味を持つ縁起ものの丸餅が使われていました
関ヶ原の合戦の影響で岐阜県関ヶ原を境に西日本が丸餅で東日本が角餅に分れたという説もあります

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・汁の味付けについて
関西地方のお雑煮は白味噌仕立てです東日本と近畿を除く西日本では圧倒的にすまし汁仕立てです出雲地方や能登半島の一部などでは小豆〔あずき〕汁のお雑煮を食す地域もあります

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・具について
具はその土地の産物が入ります ダイコン ニンジン ネギなどの野菜に加えて例えば東北なら山菜やキノコ 新潟ならサケやイクラ 千葉なら海苔 島根ならハマグリ 広島なら牡蠣〔かき〕などです 山村なら山の幸 漁村なら海の幸が盛り込まれますが逆に山間部などでは普段手に入りにくい塩ブリなどをお正月ならではのごちそうとしてお雑煮に入れることも多いようです

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