ガス抜きって難しい？パン作り初心者も安心の、簡単レシピです。

パン作りの時に必要となる「ガス抜き」ですが、何のためにするのでしょうか。
これは、発酵させた生地に出来る気泡をつぶす作業なのです。
ガスを抜くことで、滑らかな生地になるというわけです。

もう一つ、たまった二酸化炭素ガスによって、
イーストの発酵を妨げないようにする役割もあります。

パン作りにおいて、大きな意味のあるガス抜き。
難しい印象がありますが、やってみると何てことないんですよ。
中には、ガス抜き不要のパンもあります。
そのようなレシピも載せてみますので、どうぞご覧ください。

強力粉・・・200g
薄力粉・・・50g
砂糖・・・大さじ1
スリムアップシュガー・・・2本(なければ砂糖大さじ1)
塩・・・小さじ1/2
バター・・・20g
スキムミルク・・・大さじ1.5
ぬるま湯・・・160cc
白神こだま酵母・・・小さじ1/2
振り用強力粉・・・小さじ1/2

１、白神こだま酵母とぬるま湯小さじ２をかけて、５分放置。
２、ホームベーカリーに材料を入れたら、生地をこね始める。
３、発酵に入る直前で出して、丸めてボウルに入れたら３時間放置。２倍に膨らむ。
４、ガス抜きをして、８等分に丸めたら１５分間放置。
５、丸め直した生地の中心に、箸を押しつけながら転がし、上の画像のようにする。
６、濡れた布巾をかけて、常温に１時間放置。２倍に膨らむ。
７、強力粉を振ったら、１９０℃で１５分焼いて完成。

このレシピでは、途中まではホームベーカリーを使うので手間が掛かりません。
天然酵母の優しいい味わいが楽しめます。
シンプルなだけに、パン本来の味と香りが引き立ちます。

強力粉・・・２２０ｇ
砂糖・・・３５ｇ
ドライイースト・・・４ｇ
塩・・・２ｇ
豆乳・・・１５０ｃｃ
油（なたね油）・・・１５ｃｃ

１、強力粉と砂糖、ドライイースト、温めた豆乳をボウルで混ぜる。
２、ボウルにラップをかけたら、暖かい場所に１０分放置。
３、生地が膨らんだら、残りの材料を入れて混ぜ、ひとつにまとめ捏ねる。
４、ボウルにラップをかけ、暖かい場所で３０分放置。
５、シートを敷いた天板に、８等分して丸めた生地を並べて、濡れ布巾をかけたら２０分放置。
６、生地に豆乳を塗る（つや出し効果）
７、１７０℃で１５分くらい焼く。

ホームベーカリーがなくても、おうちでパンが作れるレシピですよ！
生地を台に叩きつけたりしなくても大丈夫。
コネコネするだけで出来ちゃいます。
生地が十分に膨らんでいれば、放置時間を短くしてもOKです。

強力粉・・・250ｇ
薄力粉・・・50ｇ
牛乳・・・200ｍｌ
砂糖・・・30ｇ
マーガリン（バター）・・・30ｇ
塩・・・４ｇ
ドライイースト・・・５ｇ

１、ホームベーカリーで、一次発酵まで進める。
２、牛乳パックで、長細い箱を作っておく。クッキングシートを敷いておく。
３、生地を取り出したら、ガス抜きをする。６等分にして丸めて、１５分放置（一次発酵）。
４、生地を伸ばして長方形にしたら、牛乳パックの幅でクルクルと巻く。
５、パックに３個ずつ入れたら、２０分放置【二次発酵）。
６、１８０℃で２０分くらい焼いたら完成。

牛乳パックを型にして作る食パンレシピです！
小さいサイズで、とても可愛らしいですよ。
小さなお子さんのおやつにピッタリですね。

ＳＨＯＷＡの「まるめて焼くだけもちもちパンミックス」・・・１箱（２袋入り）
卵・・・２個
牛乳・・・１／２カップ
サラダ油・・・大さじ１
ゴマ・・・好きなだけ

１、卵を、ボウルでよく溶く。
２、牛乳、サラダ油、ミックス粉の順番でボウルに入れ、よく混ぜる。
３、生地をまとめたら、４０～５０回捏ねる。
４、小さく丸めて、１９０℃で２０分くらい焼いて完成。

こちらは、ＳＨＯＷＡの「まるめて焼くだけもちもちパンミックス」を使ったレシピです。
混ぜてこねて焼くだけなので、とっても簡単！
自信がなければ、こういう便利商品を利用する手もありますね。
発酵させなくていいので、３０分くらいでパンが出来ますよ。

黒いりごま ・・・大さじ1

材料A
日清 カメリヤ（強力小麦粉） ・・・カップ2（200g）
日清 ベーキングパウダー ・・・1袋（5g）
砂糖 ・・・大さじ2
塩 ・・・ひとつまみ

材料B
卵1個（溶きほぐす）＋牛乳 ・・・合わせてカップ1/2強

１、Aの材料をボウルでよく混ぜ合わせる。
２、Bをいれて、今度はゴムベラで混ぜる。
３、手で全体を混ぜ、なめらかにさせたらゴマを入れる。
４、生地を厚さ３ｃｍくらいの円形にして、包丁で６等分する。
５、１９０℃で１６分焼いて完成。

ガス抜き要らずの、簡単レシピです！
重みのある食感で、食べ応えがありますよ。
混ぜるだけなので、時間も要りません。
ゴマ以外の具を試しても、楽しそうですね。

ガス抜きがあっても、簡単に出来ちゃうパンレシピをご紹介しましたが
いかがでしたか？
ガス抜き不要のものもあるので、是非お試しくださいね。