手作りパンってやっぱり早く食べないと！消費期限はどのくらい？

一応初めに、大前提として消費期限がどんなものなのか、ご説明したいと思います。

消費期限は品質の劣化が早い食品に表示されている「食べても安全な期限」のため、それを過ぎたものは食べないほうが安全です。基本的には、５日以内に食べたほうがいいものは消費期限となっています。ちなみに、５日以上の食品は賞味期限になります。

消費期限の対象商品としては、弁当、サンドイッチ、生めん、総菜、ケーキなどがあります。

つまりパンなどは、賞味期限ではなく消費期限になってきます。

そのため、買ったものにしろ、作ったものにしろ、消費期限が切れたら、食べないことをおすすめします。

手作りだと、どうしてもどのくらい持つのかなど、自分次第になってしまいますが、その目安です。

手作りのパンの保存には冷凍保存がおすすめです。冷凍庫の中ならデンプンの急激な劣化を防ぐことが出来ます。余ってしまった手作りパンは早めに冷凍しましょう。

冷蔵庫でもいい気もしますが、冷蔵庫の温度は約3～6℃で、これはちょうどパンに含まれるデンプンを変質させてしまう温度なんです。

デンプンの劣化が進むことで味はグッと落ちてしまいますし、必要以上に水分が蒸発するためにパサパサの状態になってしまいます。さらには、冷蔵庫内の臭いを吸ってしまって食べられない…なんてこともあるのです。

●パンは小分けにしてひとつずつラップします

●ジッパー付きのフリーザーバッグに入れます。

バケットなどは食べやすい大きさにスライスしてから包みましょう。手作りパンをラップで包む際になるべく空気を抜くことでさらにおいしさをキープ出来ます。

ただし、冷凍したとしても保存できる期間は2週間程度です。それ以降はどんどん味が落ちていってしまうので、なるべく早めに食べきるようにしましょう。

すべてのパンが冷凍保存に適しているわけではありません。ほとんどのパンは大丈夫ですが、惣菜パンは冷凍に向かないものもあるようです。特に水分を多く含んだ野菜を使っている場合、冷凍によって味が落ちてしまうので注意が必要です。

ロールパン：5～6個

<クッキー生地>
無塩バター：40g
砂糖：40g
溶き卵：1個分
薄力粉：40g

１、ボウルに無塩バターを入れて、ホイッパーで柔らかくなるまで混ぜます。砂糖を加えて均一に混ぜましょう。

２、溶き卵を、少量ずつ加えてその都度均一に混ぜ、薄力粉を振るい入れて混ぜ合わせます。

３、絞り袋に入れて、ロールパンの中心から渦巻状に絞ります。オーブンで10～15分焼き色がつくまで焼いたら完成です。

パン屋さんに売っている、帽子パンが好きでした。中は普通のパンなのに、その上は甘くておいしい！どうやってできているのかと思っていたら、こんな簡単な作り方が！！目から鱗でした。

強力粉：300ｇ ●フィリング●
塩：4..5ｇ 　　ベーコン----適量
上白糖：20ｇ

（A）
脱脂粉乳：15ｇ
インスタントドライイースト：6ｇ
カレー粉：6ｇ

ぬるま湯（30～35℃）：210ｇ
ショートニング：20ｇ 　

（トッピング）
ベーコン（薄切り）：適量
ピザ用チーズ：適量
パセリ：適量
パン粉：適量

１、ボウルにAの材料を入れよくまぜ、ぬるま湯を加えてこねます。ひとまとまりになったらショートニングを加えてよくこねて下さい。両手で生地を広げると生地が切れずに薄い膜ができるまでこねます。指がすけて見えるまで頑張りましょう！

２、生地の表面がきれいになるように丸めてボウルに入れ温度30℃で約60分発酵させる。約２倍にふくらみます。

３、ボウルから生地をとり出し、10等分する。生地を 軽く丸めなおしベンチタイムをとります（約15分）生地にラップをかけて、生地は乾燥させないようにします。

４、めん棒で軽くガスを抜きます。めん棒を何度もかけないようにして下さい。

５、オーブンを1９０℃に設定でオーブン板を温めておきます。

６、30℃で約25～30分発酵させます。

７、ウインナー・チーズの順でトッピングします。

８、 パセリを振り、 オーブンを180℃に設定変更して約12分焼いたら完成です。

好きなんですウィンナーロール。おかずパンとしてご飯の代わりにいかがでしょうか？

賞味期限はあんなにもつのに、消費期限は消費期限がすぎたら、すかさず食べられなくなってしまうというのが、ちょっとびっくりでした。
上手に冷凍保存を利用して、美味しくパンを召し上がってください。